標題:
[健康資訊]
糙米有4大好處但4種人適量吃！糙米減肥排毒這樣吃
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-1-30 12:36 PM
標題:
糙米有4大好處但4種人適量吃！糙米減肥排毒這樣吃
【早安健康／孫于琛報導】許多人知道吃糙米飯很健康，卻不知道糙米飯哪裡健康，也不知道糙米是怎麼來的。除了大家熟知的富含膳食纖維，還有更多白米所沒有的營養。還在吃精緻米飯嗎？跟著營養師兼料理研究家本城美智子一起來看看糙米的所有好處，更教你怎麼煮糙米才會順口好吃，輕鬆就能吃得健康！
: A# p8 E( D; }( m( R5 H
5 L4 O1 }8 D/ z
糙米、玄米、胚芽米有差嗎？
公仔箱論壇+ u4 `# w1 Z4 e j' N/ o
/ t; R4 O& B* }
糙米，在日本被稱為玄米，指的是稻榖脫去外殼後，留下胚芽與米糠的部份，而白米則是連胚芽與米糠都清除，只剩下胚乳的部分。市面上還有胚芽米、發芽糙米這類名詞，多數人或許搞不清楚有什麼差異。胚芽米是讓米中的胚芽保存下來，而發芽糙米則是使胚芽稍微發芽些，其營養價值更勝胚芽米。
) k; R# ^+ R5 }8 ]1 @! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J: f5 J& ~% K; ~: c+ X
糙米的好處
2 C8 X& K4 c ]* Vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77. y4 @3 r, A* ` Q$ Q0 G* k& H0 i
胚芽和米糠充滿營養
7 ^. ] X0 m* l) \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長，而儲存大量的養分，像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭髮、嘴唇都保有潤澤健康，預防口腔發炎的的維他命B2、防止細胞老化的維他命E，都是白米所沒有的營養。
咬得更多，減肥也有效
" g2 q2 o- s; ?, T; V
糙米會促使人咀嚼次數增加，容易使人感到滿足感，對減肥也大有助益，主要原因是，糙米吃起來較為堅硬，會促使人多咬幾次，慢慢進食，會催眠大腦產生飽足感，不用吃太多就會吃飽，此外，糙米比白米還難消化，咀嚼的時候口腔會分泌更多的唾液來分解，消化也會比較順暢。
膳食纖維高，每日輕鬆排毒
" x* | y* @' v公仔箱論壇
糙米擁有比白米高出6倍的食物纖維，可以預防、減緩便秘。排便除了排出食物殘渣，血液中多餘的膽固醇、汞、食品添加物等有害物質也能一起排出，所以如果把三餐所吃的主食改成糙米，不但可以攝取膳食纖維，也能幫助身體排毒，再搭配多吃蔬果多運動，便能遠離便秘。
礦物質多多，調整體內機能
# ~: w6 {* }% f9 O: |1 ~
糙米中含有各種可以調節身體機能的礦物質，像是可以預防貧血、提高免疫力的鐵，讓神經正常運作、排出體內鹽份的鉀，集中精神、防止集中力低下的鎂，促進全身新陳代謝的鋅，這類的礦物質相當豐富，吃飯就能補充礦物質，又來自天然食材，給身體補充能量又不負擔。
V, P/ t+ U# }1 h- f
糙米竟有助改善髮質
公仔箱論壇/ m+ A- R8 k# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o# J; Q8 \# s( R' n8 z8 U
糙米含蛋白質、多種維生素，以及矽等多種礦物質。不僅如此，糙米的其他營養也比白米高很多，日本瘦身專家和田清香指出，每100g糙米裡面就有0.45mg維生素B6，除了護髮功效，還具備抗氧化、抗老的功能。如果不喜歡吃糙米，可以將糙米混入白米中一同食用。
; W6 l& z( V0 Q* Q6 O9 h
2 D e2 b5 l r8 {8 ^
糙米飯能預防失智？
5.39.217.77; e$ W7 U: K. S4 \- `! a
( Q+ G( n* W/ f# o' e
日本蘆刈診所院長蘆刈伊世子表示，腦部衰弱的原因大致上可分為氧化、硬化、糖化三種，如果能針對這三點進行改善，就可能幫助預防腦部機能衰退，免於失智。而紅豆糙米飯，恰好可以改善這些情況，是抗老防失智的好選擇。
8 O4 a* C3 R8 q9 t/ z, M4 z" h
tvb now,tvbnow,bttvb! f0 I/ D2 T+ K ]2 y
首先是氧化，蘆刈伊世子解釋，所謂的氧化，是指物質和氧氣產生反應，類似「生鏽」的概念，而吸入體內的氧氣大約會有2～3％形成活性氧（攻擊性強的氧），會造成體內脂質氧化，形成「脂質過氧化物」，傷害體內細胞。而腦部約有60％是脂肪，就可能會因此受到影響。而糙米的胚芽含有的芥酸、植酸，是具備強力抗氧化功能的多酚，再加上糙米中的榖維素（γ-oryzanol），可以幫助體內生成阿魏酸，使抗氧化效果更上升。
' B2 ]: {% X' X! ktvb now,tvbnow,bttvb
' e) q# _8 z4 L; C: Z) Q& ~7 i) O+ e公仔箱論壇
再來是硬化。細胞膜中的磷脂如果失去柔軟性，就可能引發動脈硬化，使腦部血液流動惡化，讓阿茲海默型失智症的元兇「β類澱粉蛋白」難以被排出體外，進而引發失智。蘆刈伊世子指出，糙米富含肌醇、γ-氨基丁酸，具有促進血液流動、預防動脈硬化的效果，如果充分食用，可望改善腦部微血管健康。
! V4 z: K9 z! c, J% F2 ~: g
tvb now,tvbnow,bttvb4 d% o- b+ p5 W9 Z
最後是糖化，蘆刈伊世子說明，當體內多餘的糖分和蛋白質結合時，會形成促進老化的糖化終產物（AGE），而腦部約有40％是蛋白質，很容易因此使腦細胞衰退。為了避免這樣的情況，蘆刈伊世子建議攝取GI值較低的食物，以避免血糖快速上升。他舉例，白米的GI值是81，而糙米、雜穀米只有55。
- {- w3 _' m% a# k& E2 v X
5.39.217.770 v) Q% ]: ^3 j' m, I4 X! K* A( W
而如果在糙米中加入紅豆，還能補充人體無法自行產生的9種氨基酸。例如紅豆中富含糙米所缺乏的賴氨酸，能夠幫助鈣質吸收、活化肝臟機能。刈伊世子強調，透過加入紅豆，對維持體內胺基酸平衡大有幫助。
公仔箱論壇1 p7 E5 b+ f& q. T" P
5.39.217.774 h, C/ [" l* {: _7 e: x
日本島村Total Care Clinic院長島村善行也表示，糙米除了防失智以外，更有預防改善高血壓、糖尿病、過敏、肝臟疾病‧‧‧等好處。他舉肝臟疾病為例：肝功能障礙的人，容易使鐵質在肝臟堆積，而糙米的肌醇可以改善肝功能，同時植酸也具備幫助人體排出多餘鐵質的效果，可謂全面性的健康食材。
0 x8 e$ J. v' N" p/ z# `$ @: n
9 R, q5 s! `6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糙米飯烹煮方式
5 }- W6 ?" c# y% p% A5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb/ _, t' Z- ^5 w3 \$ w3 W
確實浸泡
. w+ @( b. R3 S$ G8 w, Ctvb now,tvbnow,bttvb
胚芽跟米糠的部份比較硬，所以需要浸泡比白米還要久的時間。
洗好糙米後，大約要浸泡個6～8小時才能開始煮，
稍微耗費時間，所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鐘～1小時就可以了。
調整煮米的水
5.39.217.777 w- h8 W3 G9 e( z3 }
一般來說，
煮糙米的水要比白米還多出1.2～1.3倍左右。
如果想吃硬一點的米就少一點水，想吃軟一點的米就多一點水，按照自己的喜好調整就可以了。
加鹽煮更香
5.39.217.777 s! X; Y/ \; e6 R }& [
有些人不喜歡米糠的臭味，可以在煮糙米前加一點鹽巴，不但可以抑制米糠的味道，還能讓糙米特有的味道更顯得突出，300克的糙米約抓一小搓鹽即可。
1 E; ]+ ~5 m6 E' D9 w& Ltvb now,tvbnow,bttvb
資料來源：營養師本城美智子
3 T4 y3 O+ i2 V6 M0 v' U6 |: F( c5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 L9 u/ l3 b4 n- z9 S/ E
紅豆糙米飯食譜
5 B, X X& n$ U% [1 x& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X) S1 x) n8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
材料
（4～6人份）
+ t) b3 ?( ~7 j& ]# W' t& O4 J! |
紅豆2～3大茶匙。
糙米350g。
! F p. Z4 T& B
做法
4 S# E: W i6 |# H8 \) w1 `+ a
將糙米、紅豆洗淨後混合，泡水12小時。
放入電子鍋，使用糙米模式煮熟即可享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
