標題:
[西式食譜]
三式焗蠔
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作者:
havreyl
時間:
2008-9-22 09:42 PM
標題:
三式焗蠔
三式焗蠔
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材料：
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美國生蠔 1隻
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忌廉汁 20毫升
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乾（切粒） 1粒
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蒜頭（切碎） 半粒
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芝士粉 5克
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白酒 少許
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茴香酒 半茶匙（可以白酒代替）
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做法：乾粒加入白酒煮滾，再倒入忌廉汁略煮，然後以隔篩去除渣滓，剩下的白汁撒上芝士粉，放在蠔上，入焗爐前再撒點芝士碎。
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2.煙肉莧菜焗蠔
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材料：
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美國生蠔 1隻
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沙律用莧菜 5克
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煙腩肉（切粒） 1片
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牛油 15克
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做法：
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將莧菜略灼至軟身再切粒，放在碗跟煙肉碎、牛油拌勻，最後加入少許茴香酒後放在生蠔上。
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3.煙肉焗蠔
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材料：
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美國生蠔 1隻
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汁 少許
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煙腩肉（切粒） 2片
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做法：將煙肉碎舖在生蠔上，入焗爐前加入汁。
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最後取一隻碟放上粗鹽（用以固定位置），將三隻生蠔整齊放上，以攝氏180度的高溫焗十分鐘即成。
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蠔Shooters
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材料：
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美國生蠔 2隻
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伏特加 適量
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Cocktail汁 適量（可在超市購買）
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做法：先挑起生蠔放進小杯中，倒入伏特加，並加少許Cocktail汁在中間即成。
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材料：
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美國生蠔 2隻
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番茄 少許（去皮核切粒）
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黑水欖 少許（切粒）
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番茄水 適量（可以番茄汁代替）
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做法：將生蠔放進小杯中，倒入番茄水，再逐層放入香茄粒、橄欖粒等，喜歡的話可以法國段作裝飾。
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