標題: [健康食品] 秋季養生抗癌聖品！名中醫4道菱角食譜，防癌防潰瘍 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2018-12-29 02:39 PM     標題: 秋季養生抗癌聖品！名中醫4道菱角食譜，防癌防潰瘍

早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）$ H- q0 p& Z7 G2 u9 [

" ^% Q, A) C" s. z6 qtvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 5.39.217.779 L6 h8 \# g2 v! Q

. w0 Z- E3 F5 p7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ g6 k# d  P9 c: i& B
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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2 c1 T& t9 |2 V3 u+ c) b$ X& _你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
- G/ l% v! M  a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 O! X0 E5 A8 \- W
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 5.39.217.77- N9 Z1 b3 r2 }5 d
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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0 P! c' K& _$ |8 O* \7 Q& D4 Y& h紅菱湯 & Y+ E  Q- z! G/ }/ Y
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |2 k4 F) w% {% h' @' Y- y

" C  o# @2 @# I; A0 P( Z9 \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
& t0 Y0 f, p" T/ M, z( ]" g將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
4 t5 f" D% |& x% d5 f公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇% L3 N& Q7 s/ B& r$ U
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 V) [" V% w
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補胃菱角汁 公仔箱論壇' c' v3 b  a; L7 e
材料：鮮菱角肉120公克。 2 a/ z% y( f7 @

; n3 D8 E3 F+ @3 Y8 P- ]- E作法：
+ ]& F7 s- p* \: y% X2 X) \8 L6 T將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇& ?' w, F% }8 B/ v/ \( k7 d/ @
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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7 I& A, Q" H3 @% C. t' M0 utvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 _' g" b7 ~4 a5 H3 b+ h5 _8 a

; r5 \0 A& T9 _% q1 a7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
+ m6 X, o: Y7 c1 t* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
: B6 i9 u0 N8 h0 Y6 P5 F/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ {) b# I& D, B
作法：
5 x3 d; w( \7 ~以水調菱粉備用。% @! W) V$ Q  a" @8 h9 k0 r
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5.39.217.77# @1 P$ ]9 a4 _  h! }/ @8 ^: h
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇1 I+ K7 z) F4 ?4 w2 H6 W9 R

& Y0 c# g6 a$ F9 _3 t) f" g3 itvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯
, C4 f! l5 n5 I; k+ I! ~9 X5.39.217.77材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 $ J0 m7 R' E  ?5 U; o

8 a. u1 U  \+ k' b: x) F0 X作法： & C$ K0 P' z$ X% Y" K8 T
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
. C5 _7 i, l& x. Y: T- P7 v; Ltvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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' h+ w# c% L2 X3 [. v" V' ]0 S# wtvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇% ~' t7 L# |: Q) C+ P0 g1 q
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解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( ?: D7 y$ H7 j2 A+ q7 T; \+ ^
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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! X" z3 \& F: R1 `# a作法 ：
9 s- H3 b$ S( ctvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: V0 b2 S" l5 n
濾取汁液，一次喝完。
5 E; G  u. ]: S% v5 k* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W# W1 i0 b1 Q+ f0 q! K公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
; P" u( \5 }% X9 c6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N; g9 N- e& {: V: D菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。5.39.217.77; k5 K& y+ m8 l3 u5 t, i$ V- a" y+ Q

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