標題: [中式食譜] 煙燻當歸鴨 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-9-22 05:27 PM     標題: 煙燻當歸鴨

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光鴨半隻 米血糕1塊
1 _3 r" W& Q* Q( T9 p. t& I4 K# L公仔箱論壇醬鳳梨1/3碗 嫩薑絲1碗, a( y5 G. ^! F6 m8 }
紅麵線1把 麵粉2大匙 白米1小碗
3 _: B4 G9 a3 C" P- ~2 c0 a' z公仔箱論壇
6 L$ M% W& s  \調味料：
8 x0 F2 P0 Z3 U' q  L, |! B2 d1 ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏1大匙 香油少許 肉桂粉少許
% G" i+ r  `# ]: ]鹽1小匙 砂糖1/2碗 味精1/2小匙5.39.217.77: m) J- q5 v- \+ H

, J3 [/ |" g4 w5 Y( e( E5.39.217.77綜合香料：
* L5 c! \3 f) q$ D) D8 q公仔箱論壇桂枝適量 當歸適量 熟地適量5.39.217.77; ~  Q# V8 W" f+ e4 l
川芎適量 枸杞適量 炙甘草適量
# U+ b5 a* t( b/ }  o3 G) S% U3 y紅棗適量 黑棗適量
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作 法：公仔箱論壇* G3 B3 x2 M$ E3 v- r$ }$ {
1.取一大鍋將光鴨、桂枝、當歸、川芎、熟地、枸杞、炙甘草、紅棗、黑棗、醬鳳梨加水煮開，成為了當歸湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ e3 g' ~2 u( l) T3 Q, R" r
2.放入洗淨去血膜的鴨肉，蓋上蓋子以大火煮滾後轉中火，熄火再燜15分鐘後取出，趁熱抹上鹽以及加入藥汁的味精瀝乾放涼。5.39.217.77- f, p6 E* y" n2 a* L
3.將炒鍋燒乾後鋪上鋁箔紙，霧面朝下，撒上糖、麵粉、茶枝、八角、白米、枸杞，再放上了網子。5.39.217.77& }& X, d6 b2 N' `9 ^+ q/ P0 k
4.放上鴨肉，並且將皮朝上，開火燻2分鐘出黃煙後熄火燜5分鐘，再取出刷上香油，並剁開成塊，取肉切片。: l# ~5 z  z7 ^
5.煮開一鍋水，燙熟麵線，再將熟麵線剪好放入碗中，並加入鹽、肉桂粉，再鋪排上鴨肉、米血糕，淋入湯汁，即可完成。

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