標題:
燒汁釀墨魚
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作者:
master789
時間:
2008-9-22 05:26 PM
標題:
燒汁釀墨魚
燒汁釀墨魚
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[材料]墨魚 - 2 隻
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薑汁酒 - 2 湯匙
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餡料︰
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糯米飯 - 1 杯
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冬菇 (浸軟，切碎) - 1/8 杯
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蝦米 (浸軟，切碎) - 1/8 杯
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臘腸 (切碎) - 1/8 杯
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芫茜碎及蔥碎 - 各 1 湯匙
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生抽 - 2 茶匙
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麻油 - 1/2 茶匙
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[調味]日式鰻魚燒汁 - 1/ 2杯
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生抽 - 3 湯匙
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麻油 - 1 茶匙
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水 - 1/2 杯
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[做法]1. 墨魚清洗乾淨後抹乾，用薑汁酒搽勻醃片刻。
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2. 燒 1/2 湯匙油，爆香切碎餡料，與糯米飯、調味及芫茜蔥炒勻。
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3. 將糯米飯等釀入墨魚內至七成滿，用針線縫口。
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4. 燒 1 湯匙油，放下墨魚慢火煎至金黃，加獻汁，蓋上鍋蓋炆 15 分鐘，不時將墨魚反轉使均勻上色。
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5. 墨魚熟後，取出切件，淋上獻汁，趁熱品嚐。
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