標題: [中式食譜] 黑豉油燜排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-22 01:58 PM     標題: 黑豉油燜排骨

材 料        5.39.217.771 F3 k# |* H) t2 l3 q
瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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醃 料tvb now,tvbnow,bttvb6 X% }3 s/ I/ y- ~! g+ N
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙公仔箱論壇2 v2 L  O3 u/ ^* k' e

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做 法 3 X0 _# ?1 g0 Z8 v/ u: ^  |
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 1 M; j( i- D% u

" f/ s$ ^! W7 q0 B6 j2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。 公仔箱論壇7 s8 `6 J- i$ I$ S/ f
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb1 I( a" ?9 N7 J0 I$ Z) C2 ^  z' Q

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片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。
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