標題: [中式食譜] 黑豉油燜排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-22 01:58 PM     標題: 黑豉油燜排骨

材 料        5.39.217.77: D. I* N/ w  o
瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 8 t9 m9 m) v# B; u! K( |
5.39.217.77- t# M, @4 S+ G! t# d' J

* b6 V2 a5 v) `. G公仔箱論壇醃 料
8 L2 \- n* x" U0 W7 M5.39.217.77薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙% B7 {& K$ l" t2 T- ~
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做 法 ! d- j1 Y2 l( {) |5 K% k+ `
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 5.39.217.77( g7 ]/ y: e1 g# ~/ O$ D

; O  X& p) g# I& `2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 5.39.217.775 Q) X! I7 b0 c5 q, W
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。5.39.217.77& ~& I. g( [& `/ V" ~+ ?
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