標題:
[中式食譜]
炒芙蓉蟹茸
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作者:
dororo
時間:
2006-12-20 09:07 PM
標題:
炒芙蓉蟹茸
所需材料：
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蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
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蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物)
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沙拉油 ... 8～10大匙
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A 料
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蔥屑 ... 1/2大匙
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胡椒 ... 1/2茶匙
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鹽 ... 3/5茶匙
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味精 ... 少許
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酒 ... 1茶匙
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作法步驟：
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1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
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2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
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3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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備註：
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亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。
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