標題:
[美食介紹]
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-22 11:17 PM
標題:
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
2 }3 N( {( d: K1 h8 J* ?) J公仔箱論壇
2 }7 w) T7 d" ?% ?8 _5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
公仔箱論壇5 h- J) `- u: m5 `" ]' _$ ]; x
tvb now,tvbnow,bttvb! i' k8 s; F. ]) E: V, N( Q3 D
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
/ e" W. |4 P+ p3 a6 l/ x0 C; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d7 t* M+ D, \' e3 s公仔箱論壇
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
3 y* G- a6 p8 h3 |8 o
4 B0 t J" |/ P1 A/ Z
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
6 @+ F2 A/ J/ N4 O
2 J* d1 J' o9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
9 g' @' h$ G# [7 Y+ j* y6 J
5.39.217.77! c4 ^1 @5 G$ P
編輯：楊志強
8 a% |/ A6 ^1 h9 q) g9 I( F
攝影：葉天榮
8 e8 S/ T3 a. U" r2 C, t
3 I' g! D* z; y) f3 @1 p3 F公仔箱論壇
楓林小館
tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 Z* {$ T" x) o7 @/ k( l
電話：2383 0288
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 z. o5 Y* T
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
' r8 q$ p! @- N8 u' z. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營業時間：11am-11pm
5 K. f3 D# }- U1 B; \( G5.39.217.77
詳情：
http://bit.ly/2SeApTV
5.39.217.77; M$ N( w, A9 J9 V, m
% j6 d/ h7 I3 \5 i/ V
更多新店食評
tvb now,tvbnow,bttvb' `2 |4 R0 g3 _& Y4 C
立即免費下載《飲食男女》App ：
http://onelink.to/etwapp
6 ^2 ]6 V) {0 j" e0 _5.39.217.77
《飲食男女》網站 ：
http://etw.hk
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U H* i" C) G. I' @
3 @0 w* b. }. q6 x1 D5.39.217.77
$ e9 {1 O7 o9 z& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77# u+ }% u# A+ r8 @
公仔箱論壇8 ^1 v7 N: w/ C# |
3 f, e- p9 @ O
, j4 J: Y# T& H8 P! ?* }9 Z) a6 W5.39.217.77
2 Z0 F' z) }- |6 B公仔箱論壇
! t$ M5 E q0 ?" o( c5 n- C2 y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77; M$ N( w, A9 J9 V, m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U H* i" C) G. I' @
公仔箱論壇8 ^1 v7 N: w/ C# |
