標題:
[美食介紹]
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-22 11:17 PM
標題:
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
, b$ z% @# g1 j, o9 s) u. E9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O/ Y) ~, K8 [8 w$ R: K
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 m' i8 j4 t) u, f9 v. k& R
5.39.217.77. ]% j9 F# A9 [2 o# |! R. K
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
4 I* I* @% ^3 }; x, G# @0 i5.39.217.77
$ N% o5 d: u: n9 r% B% n5 _5.39.217.77
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
/ w+ |5 Y$ i8 t( }0 q7 C9 g; B" C" |7 ~
& w6 A7 J& ?' ~) I# \1 w l4 Y公仔箱論壇
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
5.39.217.77$ K1 T) b \* f4 Z, C4 [
tvb now,tvbnow,bttvb. }, H0 L4 [) e6 \5 d5 f
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
7 W. o2 P% C$ U公仔箱論壇
1 m7 V% X0 a6 A! a公仔箱論壇
編輯：楊志強
^0 @" ~" C& l# Z5.39.217.77
攝影：葉天榮
5.39.217.77; e4 [( }- T; g& s5 [8 C+ X( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( A% N5 w* i5 m
楓林小館
tvb now,tvbnow,bttvb) t3 E* H) M# _" i! a& q" l
電話：2383 0288
3 S4 s- |+ ?7 j. s2 q1 Z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
' d9 v3 R- r$ x' J8 N9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營業時間：11am-11pm
* }( q+ W& H* N) l6 otvb now,tvbnow,bttvb
詳情：
http://bit.ly/2SeApTV
4 p- i& @, f4 v, e" ]8 u5 k公仔箱論壇
5 E4 U, b! o9 l$ t- x. T" R公仔箱論壇
更多新店食評
3 I5 r$ K1 X( h C# @8 V2 i4 Q1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
立即免費下載《飲食男女》App ：
http://onelink.to/etwapp
8 u- O I9 [2 ~4 E d
《飲食男女》網站 ：
http://etw.hk
1 ^) t! O6 b' q5 u- H& q% c4 k( |
tvb now,tvbnow,bttvb( O* O, a0 d4 B9 q& i3 u2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q d: @$ M( D c, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 j) I- t/ M% l
/ `: V" s. F; q5 W1 n" D5.39.217.77
' @2 Y6 M. t2 {( z. ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 H1 a3 d) r& l- H4 ~0 t; G
4 Y0 Q& @9 ~( Z- V' q0 H
% m% e$ `9 [* R9 P. b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 H1 a3 d) r& l- H4 ~0 t; G
% m% e$ `9 [* R9 P. b