標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球


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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 7 F) q  r/ K5 Btvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐----兩件5.39.217.77( Z% T3 D! v+ n. @ 毛豆肉----2公仔箱論壇. o+ v% E( n1 j3 N5 y 指天椒----兩隻公仔箱論壇# H/ Y7 R% _/ @

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。5.39.217.77* S6 M' |! I, Y$ A, c: c& B& J5 s5 G 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。+ E& @1 |  T8 q" Z) B 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 ! {5 [! _, N. A8 jtvb now,tvbnow,bttvb

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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