標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球


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. d2 n$ m$ E+ `3 b: h: w, @  K5 z& V8 N公仔箱論壇2 l! b1 m$ u( ?1 J

布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8公仔箱論壇1 E1 s+ x2 q- E4 R$ X 布包豆腐----兩件 + i% S! c$ t/ d4 M, }' [% C& f公仔箱論壇毛豆肉----2' _2 j# ^( O! k- F4 T8 P- W 指天椒----兩隻5.39.217.77* Q( e" t) m* R- k# \5 O

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 , W; m* T( h$ [; ~+ ]2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 0 f3 x0 O' e! I& g  }3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。5.39.217.77% ~1 ]/ Z( w; ~8 U- M! ]8 S

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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