標題:
[健康資訊]
別小看黑豆
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-10 09:35 AM
標題:
別小看黑豆
華人健康 記者洪毓琪
j) q8 @. f1 _- v* ]" m/ S* _
+ G! U2 a2 O) h( M$ _公仔箱論壇
( w3 S, L/ w( K, U* k& L* }* y! `2 i1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
別小看黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處!!!
$ w0 e j3 _& }* Y: R" q/ F5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
. Z) J W! f/ I8 d# {" C. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 }$ y& H/ c" \
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
3 \4 J- K* k$ N' Q- G, W2 l
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
$ p; X4 _' f+ F/ s( |" j5.39.217.77
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
公仔箱論壇# k$ b0 q& m$ ^$ Q; d
8 i+ o/ C) {! |# i8 y# R' C) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
1 _- T0 ^$ e. c5 I1 }
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ n# m7 ~+ I' `% F. S% n
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% y" |" @. S5 |4 x. ]& Y' L
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
( `9 k' H5 O6 O6 f$ @& V
0 U- \! D( h! D1 M1 l7 @/ e( b. Gtvb now,tvbnow,bttvb
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到營養好處
" U( |5 {# i5 I5 z
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 u7 S( Q/ E! [4 G% e3 C# L3 R
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食
公仔箱論壇2 @/ t% p0 ` q$ ]1 B
" z( @ T8 j, L q公仔箱論壇
好處1／富含維生素A：
: i; v* B& j2 O6 \. y0 a6 h
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
# J+ Y- ^$ N* g4 H' w" M9 K
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
/ r# M* c( `7 w9 z; a# x公仔箱論壇
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
7 n# S8 T" D1 u7 d
好處3／富含葉酸：
tvb now,tvbnow,bttvb8 p [# o2 u f) R( k
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
@4 X4 _6 x) b+ T
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分。
0 i' f; d' ^3 N* E- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( {" s# p; c; c
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
& ~' }8 C. g" K+ A/ B
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
tvb now,tvbnow,bttvb4 @( U) } a2 h& V
tvb now,tvbnow,bttvb K4 M4 b& s1 r" l& x
【營養師小叮嚀】：
2 t6 s) S* e" B) C* G
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
2 t/ |; d9 }9 z3 {( M0 j) ?5 [/ |% Q
/ s$ P4 ^. D1 v6 x6 h
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
