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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？ [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2018-12-8 10:46 AM 標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？

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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- P' G1 ^, h* l+ ~; f
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方8 |. Z5 P1 O7 R" r; K+ b

談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。( c3 C  V. K5 W( v: y9 M% @
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇7 ]- j- V# R! d4 p! {: x5 Q9 B
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- Y; T0 G/ ?& [7 c5 z
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米芝蓮地踎之選

除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 P' f" T8 g* |' V5 Y; A$ W: j
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇3 C& s( h* S  @/ x
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平價藥膳羊腩煲. R, @. j* }" i/ E9 v, W

同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.77. V' T9 B- s4 }4 x: S" Q
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大澳德發公仔箱論壇5 u& \3 Y) C, M9 N
北角英皇道153號英皇樓地下5.39.217.77' r( v/ O5 F. _5 a, q! D# j4 p1 }( n
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記者：沈敏怡2 b3 E8 F0 F  g9 B7 u7 s  b6 U6 d
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。

大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。

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