標題: [中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2018-12-4 07:00 PM     標題: 鵪鶉蛋燒賣

本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯
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烹飪時間:1小時tvb now,tvbnow,bttvb1 K" }: S1 c6 g7 r9 r( e* p
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食材
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鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    5.39.217.77+ ]* r  {2 t4 e% i- F2 a- @8 t
                                                            
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; ~8 J* T  |; Stvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                        5.39.217.775 N5 r2 ^9 L% x" _. q' s
                                                                            5.39.217.77* V0 `6 _8 ]3 F9 M  }4 }! R* ?5 h5 q
                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
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" w6 H- A1 j) D2 d. {/ v3 ^                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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8 X" a( D0 `6 |5.39.217.77                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    ; \2 g: W" F1 S4 C0 ~6 A! C# D
                                
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7 P! U; A+ |/ Vtvb now,tvbnow,bttvb                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。

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