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標題: [中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-9-18 09:56 PM     標題: 五彩馬鮫魚條[8P]


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6 f( }# z; _8 i' N% T5.39.217.77    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
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    烹制材料(兩人份)公仔箱論壇* J5 r5 ?( k; R6 m/ r
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    材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)) i- t7 U3 ~: r4 j6 Q, C) s

1 |6 {- n2 w' w8 `' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)! S  R! C- k  n' J4 l, X

9 r& O) N" q# {' ~; }4 c: j公仔箱論壇    調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
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    1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% x; Z0 {6 [$ `( ^/ A. Z
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    2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 b' S9 Q  S5 P0 l1 F5 K

5 N2 U8 R4 v, g4 m$ F, S7 x) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 V: V6 ]( V& F+ _

8 |. }" r' B) k. r! X; Q* b    3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
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$ D7 s5 _( {, V# T0 j+ S/ K; r    4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb% g; l/ n$ J! _2 T( m0 U4 H
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$ W# W- I  a' M8 D  n3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% z) H# i1 [  z4 h' n
    5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
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; c, M! C6 L0 a9 Q* y4 Y$ j    6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
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    貼士
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- R$ \8 t& Z4 C0 e: R, V5.39.217.77    1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
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, m& E2 C. n' d& ^( H' a    2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ m" S2 g( m1 ~! Q6 P/ Y

8 p  h5 o# }1 N9 G4 [0 M; t    3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 D; c4 z, D% d2 i( p8 ]1 ^

% Z  b1 u: H7 @4 W公仔箱論壇    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。, |9 R& ?0 \8 w  [& j8 |& Z# \
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    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表
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    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹 ...
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3 s2 y" g+ G6 M7 wtvb now,tvbnow,bttvb谢谢分享..好想吃



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