Board logo

標題: [中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-9-18 09:56 PM     標題: 五彩馬鮫魚條[8P]

5.39.217.77% j# A; w2 {6 {! K/ l
! ]! Q$ B& p" V7 _2 J& c
    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
, \& Q$ B* p% |3 j7 \
  n" R/ q1 g6 {: V  N! q% B5.39.217.77    烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 S" i3 \! i

. S# a! {4 G8 Z  v    材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇5 X5 k; J& U7 p' z6 @
0 f7 M/ d. {& I) J1 L- Q" [9 {
    腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)公仔箱論壇, ~# C3 h! q6 S0 O! ]! o( q
tvb now,tvbnow,bttvb1 M- B- {8 ^8 l, \5 R: h
    調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇* C7 K5 d1 q7 }1 J
公仔箱論壇& v/ R% d* m: q- g( w
5 d% Q3 B( |- ~7 [3 ?
5.39.217.77/ [0 I: ?5 ?; n" R# _& t% v+ N
    1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。5 n4 }  W" u! V( ^; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" C8 c& Y: f9 ]8 U# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e! J; t1 }- ~* u

; Q2 \3 \' y$ ^: C% K: ~7 C) p0 p5.39.217.77    2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。公仔箱論壇: C+ S2 e0 w3 S1 Y+ H

* T; b6 r  I7 z
  I/ G# B: Y/ ], ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E% X: U7 [; k5.39.217.77    3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
  J3 S5 C7 D! j% r, r$ [5 w6 s
3 I9 M4 \" f- U5 ~5 E; T公仔箱論壇. {, l" ~3 Q; r3 Z
5.39.217.77% n8 v) e+ M& w8 Q$ w
    4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。2 [  o0 m0 P+ b3 d- k( R# @

& t" R4 f! Q1 D% n4 I+ ?% ]- D2 Ttvb now,tvbnow,bttvb! T: b& }- _$ I

  g9 V) E3 r. o( t7 I% E5.39.217.77    5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
* K% K# r  t1 n9 G  [" L* r( u5.39.217.77
1 e0 p( ?$ d7 K6 X5 Q
3 ^+ S1 O8 Q8 x+ P: n1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 y# ?5 z0 E$ k4 S: F2 e' q& N

7 j8 u/ v% D* K' b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 B, J; e, k: R+ x6 a( M5 Z6 s$ o, ?
    6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
" B. X) H; c$ I( [5.39.217.77公仔箱論壇0 n) S# W% K9 ]" F5 e
    貼士
' a' v3 w! m* w* [/ C4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- [2 g& O' _% N2 n0 t
    1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。0 r& ^) F7 }& c# p9 k

$ F5 z" v8 G+ Z1 K8 ?公仔箱論壇    2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
- z. ^) S: R* A1 l2 P  P. f+ f0 o9 |* s+ c6 V
    3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ p" P5 W3 ?4 \" L& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ d8 O* \9 w/ X/ _
    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。5.39.217.777 K6 r7 d' h8 t

* P) h( b' p# b" R8 Ytvb now,tvbnow,bttvb    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表 5.39.217.773 H3 {, R, ]! I

& J2 H: [/ w5 ]# P0 `; ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j. R8 Z( w4 Y  v; J! X; ]
    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹 ...
# B( J$ ]2 j, B# X9 X3 n
  B$ f. y. R" |  @8 D

& I# C; M8 c/ X, Z0 U公仔箱論壇谢谢分享..好想吃



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0