Board logo

標題: [中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-9-18 09:56 PM     標題: 五彩馬鮫魚條[8P]


/ H0 ]! M" N% A) D* @- _4 X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ \( ?4 w" r
    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
, `+ X) d6 u8 D5 Z
0 C9 t: A. T, V  z公仔箱論壇    烹制材料(兩人份)5.39.217.77$ ?5 k3 h! t/ y8 z4 S4 m, l
公仔箱論壇3 f1 G* B0 z' ?- P% f( r4 M1 Q
    材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇1 @" x# }. [: {) W6 l

' Z; b( s/ ^& C/ F% D8 O" T    腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)公仔箱論壇+ ~/ C: Z$ |- ?& n5 Q( Q

2 M6 N4 ~% Y. f- {, E; Y. M( I) utvb now,tvbnow,bttvb    調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)0 u, C# r2 T0 v/ A
; [1 R+ S* h# f) U3 s+ ^% L

) M3 s. V: i) A3 c+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
8 @6 D2 e6 n5 P; W+ X5.39.217.77    1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
  i$ y( r* |. M- o' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& |3 u/ U1 t$ Y4 H

! e; M6 [8 B, {: J- H6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 Z1 I7 u# P7 z3 a. d    2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 A+ X8 K8 H) u9 u

6 O6 S; Y& D& l% t5.39.217.77
. O& c! ]; d5 `( Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  d2 a4 m# a  j
    3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
9 i6 q& D  c- I0 X5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F  }( J/ o1 v8 W) W+ a" V
( q- {- U9 k% r4 @  E
" h* L1 f: ^2 o  E" B1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。$ [& _3 C% P" X7 c& l7 i: t3 n
公仔箱論壇  n! p, _. k. Z: q* d8 O

, m$ V) }- {1 [+ f6 Q% @
5 S. F$ W0 P7 C# C* W8 o公仔箱論壇    5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。公仔箱論壇+ k3 w- s2 j! V- a/ a( [5 C" A- W) x

/ H) a9 W5 l0 u/ e  |* d/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g1 o- D0 n& R$ a' p9 P$ wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 F0 {( D5 T6 P" f

* [4 l# G& V5 ~8 W5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
  ?& W- R+ {; `& d4 f: |1 ]7 B! Y公仔箱論壇    6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
" b" V6 j( b; {5 l9 o9 q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# {) {- X' I& ~7 M# \5 x* X- s
    貼士+ C* n; }, c7 Y& L8 J2 i7 }
5.39.217.77$ a4 k7 B( n! w9 r. g
    1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。5.39.217.77- |3 T+ q( m9 y' \
5.39.217.776 V9 b" K) A# Z5 u
    2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
2 O7 p5 _* l5 \4 z1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g* `/ A1 R# ~
    3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 [( K  ]; `; [* W, t- z8 D; N
4 x+ B3 X5 N! F9 [7 W
    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。tvb now,tvbnow,bttvb  X* I( z5 d$ a2 ~

: x7 m7 A: {! H    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表
. m' ]# a6 P# B5.39.217.77
9 \: H3 n8 i% J" B) M2 Y9 p6 |  k
  v5 F; Q" _8 i+ J* _tvb now,tvbnow,bttvb    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹 ...
( m: u- K/ {2 F9 ?9 z* l) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h1 D6 i6 O) d$ G# K5.39.217.77, H8 L- w) J$ \& r3 |. f6 q
谢谢分享..好想吃



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0