標題:
[美食介紹]
家常咖喱鸡
[打印本頁]
作者:
konakona
時間:
2008-9-17 07:55 PM
標題:
家常咖喱鸡
公仔箱論壇4 v' Y* F' E R
特点
|/ K# }: s* [ l& v% U5.39.217.77
色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。
( n4 W- v$ F5 {7 `: Xtvb now,tvbnow,bttvb
. v6 C) l/ L$ b/ K# f" i& Y
原料
9 P7 a1 K6 v8 O' F) t1 f
肥嫩生鸡1.5公斤，去皮
山芋
750克，
鸡汤
3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），
咖喱
油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
公仔箱論壇2 ~9 n/ S8 V; c. o; r) R& ~
# s+ K; M4 a, a* u2 K# D- D公仔箱論壇
制作过程
8 a8 @2 Z" @% r) ^5 mtvb now,tvbnow,bttvb
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
! r& n% ?: _& N! | BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
公仔箱論壇) T/ S. {; M0 j; R/ Z5 H( E' C: n) P
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
tvb now,tvbnow,bttvb% s! [( A6 G& N; G1 ]2 u
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
# P4 g2 i, ~( D- F0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
1 M" T8 ^" s. Z1 b% g1 U
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) c- Q- T0 c3 A0 c
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
4 C' {. j4 Y( o- M3 F9 P
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
e3 p: R2 \* t& f& ~8 G- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
5.39.217.77/ p( r1 G" p N' R3 X
韩国做法:肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
! T6 Q; N& l% K1 C- Q5.39.217.77
. K, O) r# E$ r0 T9 F& ]. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【制作过程】
: [+ }: j) Q. w% _! B5 N# u% z5 ?公仔箱論壇
. S& w, A. N) ~公仔箱論壇
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
4 O: F0 O+ p3 G' n/ v$ z+ s) X' N4 Q
5.39.217.77, z# e/ H- N0 f9 j
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
. O9 t2 Y! N& w- u7 o! f! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# u4 x# r- F; l8 F
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
5.39.217.772 M: B' Q0 G3 k: Q2 L; e1 h
公仔箱論壇. c+ {2 p$ H) M/ H2 W8 P: b( `
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
5.39.217.77- K" g. n' w* N& F7 D: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o x6 v+ `7 p- _5 i
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
, I+ g+ J& Z7 k. ~6 F6 S
) l) r- X; }, ~0 Y* k2 w b) Y
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d6 }( Q; X* K4 h
. ]' s2 V6 g6 y' x) R8 S8 D& i
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
tvb now,tvbnow,bttvb" e5 C9 I% s$ r- }2 Q+ h
5.39.217.77. L" q8 `! I3 O6 O3 R) Q7 P% k! D
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
# t, X5 ^! a+ s5 k8 l' j+ ~公仔箱論壇
3 z! m* p1 O9 O$ E, s4 W% V2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 04:43 PM
多谢分享。。。。。。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-12 11:33 PM
谢谢分享。。。。。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇4 v' Y* F' E R