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標題: [中式食譜] 芙蓉菜心 [打印本頁]

作者: vunsl    時間: 2008-9-16 07:07 PM     標題: 芙蓉菜心

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/ ~: w, b9 B3 A+ T5 G. O主料:青菜心1000克、鸡茸200克 公仔箱論壇" Q- U% f. @* N$ f2 d- E7 i
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    辅料:熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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* W, ~6 ~1 l& o+ a! m( K0 [- @! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1)、将青菜洗净,剥去老叶,菜头削成橄榄形,剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心,共12只; tvb now,tvbnow,bttvb, Z& D5 s. O: |2 h: }% V7 F

4 o9 F( V% L- j0 b2 [% h5.39.217.77   2)、炒锅置旺火上,加猪油烧至三成热(约66℃)时,将菜心入锅“养”熟捞出,菜心剖面朝上平摊盘中,撒上干淀粉,将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边,再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上,摆出花样图案,上笼蒸1分钟,取出滗去水分,移入另一盘中摆成花形,然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡,浇在菜心上面,淋上鸡油即成。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表
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主料:青菜心1000克、鸡茸200克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; ~* i; E; T# V0 v. L* m

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