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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-16 06:33 PM     標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
, ]6 J6 z/ m3 y. i辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
' z8 C  i8 A$ j5.39.217.77调料/腌料：面衣材料：
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$ V: x- p' s1 ^5 k3 Ztvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
. z9 H8 r; u9 d  X# l/ E制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, [0 U% W) @# r4 L% q
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb: t0 b- N/ G/ _) v& ^# x, c$ H

( R) ^7 S# U  G; S0 a2 a( _3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 ; I9 a/ Q5 k) J+ h* W# e
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇3 p3 K" g$ n! J- W
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# N2 z1 {* K8 w

) i7 z1 u1 i4 P& utvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
1 X1 f6 u( a2 L* H* v8 M, v! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j- P' Q& c; F) \公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' R/ `8 \2 x' r* w" r' f9 O0 e
备注说明
9 L# p; j$ g7 Z1 R2 U* H5.39.217.77注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb* w+ y% t' R5 w" W. M
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
% D4 K# O, n; Etvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表
& w! j* s( x% C  H4 M/ }9 Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇0 h0 n; W& t  X3 D( R
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 N& B; h( Q- h! a, b
调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.77  r. F; d& ~$ V0 U4 L6 t: c
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
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% K( I. J3 Y6 S4 |, {: T/ A5 c谢谢分享..好想吃



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