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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-16 06:33 PM     標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
, S( ?6 c+ r# q辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
4 D& h+ n  U1 L0 P调料/腌料：面衣材料：
3 a0 g6 A( n* [2 S6 z2 I5.39.217.77公仔箱論壇# s% ^% |; b0 ~/ I( ~4 b" L
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb: f7 N" Z% c4 L4 Z& P/ ?
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 . p6 ?6 `- V& n- \: t. p
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 * W  p6 f  o0 [7 e1 _( C

4 V9 T/ r0 g/ |, V公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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; a$ i8 D" q1 a7 F7 S3 t公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 n2 M$ A7 M" s# ?* O0 w% Q" M4 C
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
3 d7 h: \$ f4 p( Y6 m5 }8 t备注说明公仔箱論壇9 Q' K7 q* V  N
注释：公仔箱論壇+ Y( ]+ D+ U7 x

6 ^& s% _  y: ~7 H9 i8 @! ztvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 , o) s+ _; R3 _, l
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
8 q" Q0 Y2 g2 C6 y/ \; ^6 a9 V公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表
: d! n0 g; R, N' Z. |主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
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调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.77  M6 M9 ]+ W6 A4 P8 R! i
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
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谢谢分享..好想吃



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