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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-16 06:33 PM 標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克% ~# h* A& |* c' W
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
调料/腌料：面衣材料： 6 W! l: a8 Q/ }/ S' t# e
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb  {& Q& f! U7 T7 G& G% g% W! ?* w& c7 I
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 ( B8 u% g* d! a2 Y7 j- X

3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。

5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 ) m5 M$ {7 d2 e+ {& W9 ?6 h

6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 8 D% `* e# _; U* E2 \7 j
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.77* p0 |; i% x' D3 M: a7 L+ P
备注说明
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* T0 t& l/ n4 t, b0 o) c2 k
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77- O9 V- }; q7 Y6 C- F  \
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。

作者: boonhee 時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P5 F2 `3 t Z( U
主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克0 L. M1 C! p, s7 Q
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
调料/腌料：面衣材料：公仔箱論壇" A4 P- q- r7 l$ q! R4 r( L: I" |

# q* x4 u, r2 Y* I4 u6 c( B冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( W& K) c' p- a, f
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、 ...

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谢谢分享..好想吃

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