| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ y" [' p. w6 g8 P6 H3 w9 _ 免治豬肉----250 克) L% V* a3 d: o0 V! D" z& z 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個5.39.217.777 @0 q2 P; l4 R. R6 e$ | 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! R, \# F+ \' D, u 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E/ a2 e, Q5 B/ p 百里香----5 克3 O& T. Q2 w/ A2 }$ Y 蕃茄糊----50 克 b, Y( X/ w, p: E4 O2 p1 e 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。+ u1 |1 h0 T# a4 I+ G3 }' [, s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 v1 `. }2 `) d% }- ^7 ]7 e 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。( F; f; M$ f6 Z7 w- J& Y 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。( @4 a& m+ D# f6 {5 C6 R/ B 肉醬天使麵--: Y4 r+ S2 j" e* V& B0 | 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb, L* K4 ~( u+ O2 g 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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