3 N! X7 X7 [8 A) l7 O4 d| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇2 W1 X0 r% j+ M- u; P. r, D7 x 天使幼麵----1 包(約 500 克)# E( h, X g+ b3 e; C0 C" Y 白醋----2 湯匙 5.39.217.777 V3 P3 W0 Y# [* \, N/ ~: Y 肉醬--+ A: x- `& h# M; K7 {" d8 u 免治豬肉----250 克5.39.217.772 K, T1 I: |8 U8 n8 E; i 免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ O8 Z- @7 v. e( ] 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒3 q8 N( C- Q8 G, |* N 月桂葉----2 片 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 5.39.217.77& S- x* _$ n! h4 J' l$ _ 波蛋--公仔箱論壇 P4 p/ ]$ C- k* n+ c) [5 R 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇; d) x. A3 i, s$ G+ G8 S+ x1 R. W 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77( f5 q! R0 j7 M% W7 p , e, k9 R& t. N3 D9 o' N9 D 肉醬天使麵--5.39.217.77$ A7 J% V3 E8 v' H* v2 l$ A 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.778 M9 r& o* E7 T* ~6 F 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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