| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克)- ~2 l3 D- x$ ~2 J 白醋----2 湯匙& W& b* z2 z2 c7 ^5 J ' C2 x7 w; n3 Z; b4 W4 \ 肉醬--4 b! B; @4 p* A/ K% k4 p 免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 N( r! R7 j6 r0 B 免治牛肉----250 克6 l6 u7 @' S, S }( x 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb& P1 W- }0 w i! r* M. M0 u, S' v$ w 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! a4 A8 z+ y1 L4 x ] 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 P7 ]; R; j9 ]0 } 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb* n9 E1 `' b! M' d/ y: R 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。- V7 M7 d; ^7 a- ~! d& b- Y+ R 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇+ w2 c% C9 J; r$ |2 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& h/ U4 E8 K) I3 x) X% _+ G5 a 肉醬天使麵--5.39.217.774 S$ ?' |/ a6 f$ s 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。' w% ?+ k, s D! z9 K4 h! p 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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