| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻4 t" {! |/ y: h: F8 y- z$ k w, D 天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇' A# H8 y6 E7 O. T1 C" L 白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% a* [1 V5 r: B) f# ~ 肉醬-- 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個5 f, m4 n- _4 ]$ w% X1 G 蕃茄碎----2 個) H8 {/ r$ o. ^( G! t. y* t 青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77+ z# R& O4 S* a7 @! ~% F 蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 k! \- a8 v 月桂葉----2 片 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許 m: J% ]# N6 l* |: T" T ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.773 K+ N, }+ a8 j3 w 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb- Y: [# v7 U; \! F& I; s5 O f/ R$ Q% s q3 b- d 波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 `2 y' ^% A# s7 j* y 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵--公仔箱論壇6 @* T3 e9 n" Y: c! c, j. A 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 a+ {# c/ g o. Q( T 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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