早安健康／好食課 林世航 營養師5 j; X; ~3 B7 m) N
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咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ / E* s4 j, `1 o+ a& ^) I. l% l 0 h2 l8 ]* @: S8 H" Z) i這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ 公仔箱論壇$ q" P8 s4 z1 D- ^
/ O+ k7 ~1 m5 a% c) P5 r1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡因確實會利尿 ; o m6 s% m2 U) Z' Z7 W( A. btvb now,tvbnow,bttvb 7 n' s# ^/ e6 b3 K& O; l1 z4 Z咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。5.39.217.776 ], M3 l# \2 U: y7 }% G
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有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。 5.39.217.774 y8 r H) t( E" R# l' K
% e$ T/ ]$ S4 G+ u& F( D% ^另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。 ! \6 `, @5 V2 u, [6 R* btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: v2 D. F* j2 x. z $ B" y6 S5 Y% j U3 R$ t
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正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ 1 G# ^6 D" I+ Q. D! C4 n
& m M- Y) g2 a' ntvb now,tvbnow,bttvb過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 公仔箱論壇! Y. s/ F6 l) [5 T% \6 M
- l+ R. V0 @8 R9 ?公仔箱論壇在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。 2 c* l2 M ~% E, D8 x) ]+ z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A組：水 5.39.217.77& T4 W% ~9 v# `3 f: F2 c
B組：水、含咖啡因的可樂 5.39.217.77, R( {0 y8 Q4 g0 \
C組：水、含咖啡因的代糖可樂 公仔箱論壇9 ]8 A! n" ~; V8 K9 |0 K
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 ! y9 p! l; L% g) L5.39.217.77E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） ; }) ?8 ?% j8 O5 e! B1 w: I: Q1 h$ {4 j5 @, G- f) S9 l* Y. M: x x
B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！ 4 L( h* H9 N" r" \/ ?公仔箱論壇 , {$ k$ i% K& e, j$ k+ B' i& @5.39.217.775.39.217.771 k' Y& P. Z" q1 A* g7 d
' x0 N, u1 C$ g# D- q+ x2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）： " d3 O @1 X% f4 ]; C: r
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E4 g+ e, \6 f! _' F
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 7 ~7 L9 \5 }/ {: j3 R& T+ w+ q e8 Q7 q4 B* l _
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。 5.39.217.77 w# F6 [% {0 V2 y5 Q) F
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