標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
5.39.217.775 _/ o/ |* j/ _3 r
! S* C, i& _2 a5 _& T# Vtvb now,tvbnow,bttvb
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
) a' l0 V2 P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m* @; o' j, r* k5 Q% }, K
[attach]4160812[/attach]
/ E: k r! `4 T+ t0 W
公仔箱論壇9 P/ S+ e5 @8 e5 ^0 ~
公仔箱論壇3 |1 Q% T7 k3 ?% o
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
5.39.217.77. Q. L3 X- h+ ~* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 T0 h K4 P" k2 J* ?+ s/ F7 B! z
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
. S# x2 M6 w- b* p' U$ o3 A% O1 Z# f
4 j! N! I& X( K& X; b2 M0 Y) r
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
0 J8 g* }8 u8 N- s: [8 I) t
公仔箱論壇7 z0 m4 {: B9 \5 K( {4 l5 L
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 A0 n3 h" R* ?; E; |% W2 t
: ~# S$ D* L) J% q6 k n7 S7 e" c公仔箱論壇
[attach]4160813[/attach]
公仔箱論壇 }4 l, V w1 r; g
" c6 W9 C; X& B) [2 N. R
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
- l/ d+ z. Q t公仔箱論壇
* ^' n1 s) P( s# L5 ]2 L% w0 d9 @: x$ {tvb now,tvbnow,bttvb
山藥保護腸胃、助調節免疫
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# d& ]& p# U' X- L( E2 ~% b3 G: o! N5 J
1 {$ d! y, G0 ?6 Z: b& K& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
A- l; o4 V+ B
$ K% o6 M" T5 k3 T' c5.39.217.77
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
2 O; a$ g% r4 T& c; Z
[attach]4160814[/attach]
5.39.217.770 A* ]) p8 p/ C9 E: v* X
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
5 T' }7 j0 b, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N% x6 \: W, @
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
! w3 i" b0 |/ k% W/ ktvb now,tvbnow,bttvb
/ z. q+ Q r; V% u O5.39.217.77
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
! G) {2 I2 m) t
$ u* l( B8 F8 L( t) b( M/ W+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
【山藥紫菜湯】
1 [$ V) S5 P5 w2 d- [4 v
" ^1 i5 ?$ q& G& j" o5.39.217.77
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
9 E" \' i" ?! L) t& C' b' G5 O" ?
% e+ Q% j! x( T8 w0 m6 x. d公仔箱論壇
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
tvb now,tvbnow,bttvb' s j3 V2 \! G1 F1 z) q& K) H
[attach]4160815[/attach]
# @) w, o. o, O9 [* y4 D0 S9 u公仔箱論壇
作法：
: `7 r/ W, l5 |2 \tvb now,tvbnow,bttvb
3 x* f6 V& M5 @8 U1 ktvb now,tvbnow,bttvb
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
4 S# v8 e( ]( I) T# h7 }公仔箱論壇
+ ]" {" o% _! W: \) R
2.水滾放入薑絲、紫菜。
公仔箱論壇9 X: s3 `* A: \" @3 p5 ?% n* ?
' I8 z4 S% B% l8 ~" k- M
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
& o) M& m8 |6 i& C9 o8 X0 T6 _% e
4 i" l8 Q/ o$ ~$ m8 T) O) }9 s5.39.217.77
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
