標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
% D+ [- O2 y; w8 _
. d6 u+ j9 `- x5 s1 J$ g
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
5 g- _1 O& N' K, }
tvb now,tvbnow,bttvb# J" X, E4 R! m! R) G" s8 i. A
[attach]4160812[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ U, E& I+ p2 B
1 G* P/ x9 ~ N1 f5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 v- ^" \& F; J* ^
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
, w4 }6 N3 F7 e; Q3 U2 f
tvb now,tvbnow,bttvb& _1 G& u0 O0 X$ [
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
3 [& F+ b }2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. v3 b- k4 [8 L+ O( ^7 b8 n
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
( d' ~/ k5 y; _ i8 G! ^; m5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w6 e9 M. U- s7 n) n0 }# z: O: G- o1 m
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 |( R2 w+ x
5.39.217.77% A# a" u! o3 A$ X- D5 Z/ x- R. o
[attach]4160813[/attach]
0 {& q8 a6 e) s1 ~4 k5 t- Z! x5.39.217.77
, ~. x( R4 i/ R7 E( w. Y2 k6 g+ Q, L+ E公仔箱論壇
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
tvb now,tvbnow,bttvb1 i. Q: f0 u' ~) D+ O# W R
3 n6 V' |* ^# E" J2 S! g9 z5.39.217.77
山藥保護腸胃、助調節免疫
* c+ A5 q# z) n Y9 Z& s5.39.217.77
% V6 X. _( Y5 M5.39.217.77
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
+ b1 E9 t8 g7 y) w, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y7 f9 h; J+ l' z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
- o. Z8 x* O9 D p
[attach]4160814[/attach]
: `! v# n9 V$ U) F/ z
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
- ?* R% F2 S0 J0 n" o3 G- k5 l
q- k1 M$ n' D公仔箱論壇
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
% x k+ W! U: m; o+ e$ q1 R公仔箱論壇
4 w9 L1 I9 Z# G
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
3 U% U' `, s! p7 P* X
' J8 q0 N/ K m% q; ?
【山藥紫菜湯】
4 x( F; h- E# U, ?* rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! t' c4 O5 p- k, Q( z. M8 Q
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
, L' ]9 i. g5 T8 Q1 @* ]3 k+ R
tvb now,tvbnow,bttvb3 v7 u6 V) X( m7 p3 d( O. j% E
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
tvb now,tvbnow,bttvb; j* |1 A, S, {; B1 S; h% m
[attach]4160815[/attach]
% E; w* F0 u- k( u# u公仔箱論壇
作法：
. E) G( ?( V- [0 S5 q/ c& F
/ S Q! n, q* P. c" w3 w# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
5.39.217.77; X: e' r& [8 \% j3 B* \
. L& F! r: g0 q) H$ C8 r
2.水滾放入薑絲、紫菜。
公仔箱論壇) i* ?# C2 \- m- n* l' i* p2 }( F: v
) K6 D, O5 k. g9 J0 C5.39.217.77
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
公仔箱論壇" y$ G( W( ^4 X# l, \. X
公仔箱論壇& j& T% h5 O; B0 w5 j- s( o
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
