標題: [中式食譜] 四川菜特色:什錦鍋巴 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-9-13 05:38 PM     標題: 四川菜特色:什錦鍋巴

四川菜特色:什錦鍋巴5.39.217.775 ^9 q* U) ^' x- C
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
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" _8 O3 K) x, s5 Y/ d, O% f8 p. w5 ~5.39.217.77　　材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ b* @. ~. x7 q. y' X) g0 Z" K

  X+ U! \. l; B8 S8 m" ?　　調味料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _/ C; g* d/ r4 Q

  h( x! m6 G* g7 ?, l公仔箱論壇　　（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
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* X% c: _/ T4 @  T# X8 u3 i; I. n　　（２）太白粉水少許，熟油一大匙。
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! b& g5 n2 N1 @. g8 t8 W公仔箱論壇做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 5.39.217.773 o+ t) j. W5 p- w2 t; i
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　　另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！

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