標題:
[中式食譜]
金條白花蝦 /蔥油雞
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:26 PM
標題:
金條白花蝦 /蔥油雞
金條白花蝦 張和錦
+ f3 }; H; G ^. Z' ]- m b5.39.217.77
" e1 S0 ]$ I, p0 m* o3 N" t
, S( f( v8 g5 H; ~6 n" Atvb now,tvbnow,bttvb
材料：
5.39.217.77' e/ R; U0 u; J e
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
]% A. R# O' J8 P
太白粉2大匙、蛋白1小匙
- E, N( L U4 ~' o; k3 T1 q9 q+ N6 V6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _" z+ `+ D6 P4 g$ n2 ^3 E8 |5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( J) J& y6 m1 h6 B) x; w
調味料：
/ X% }3 N+ T2 x* V1 t/ j' `& f3 p7 U. t
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
" }+ ]/ X1 s# u5 @; D5 |: J5 D公仔箱論壇
/ A7 H+ |, S, i( ]6 H
8 U- R$ w/ T# k' N4 M6 V5 m, L5.39.217.77
做法：
5.39.217.77" B3 S- R: X8 P
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
J7 b6 G2 Y+ `: j) R9 j
' O- P& ?2 E+ b; \; c4 i* ~4 \
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
5 O/ y9 T# s0 y. n3 o公仔箱論壇
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
5.39.217.77# O* I% d2 c' \
5.39.217.77% D( v5 U3 x; }7 _' M t
3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
+ F% @& t" h: v: l+ y* |, E4 }
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
: ]9 g! V9 h5 s L; G
備用。
公仔箱論壇( b" b9 Q( {/ l7 r
9 _" Z. I# q: a: ^- s% D. f5.39.217.77
4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
: N$ K& ^1 }6 w) u% }
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 c3 i& j& c& _
tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ I% k' t( Y+ {( `
-------------------------------------------------------------------
" ^# H3 W9 c( i
( |1 T. Z/ v4 p
蔥油雞 李梅仙
tvb now,tvbnow,bttvb# n3 t( c) Y/ y7 Y& {: U2 _% {
- P: k, n8 e& ^; p- O! U' t+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
' c+ L) c. u* {- \& etvb now,tvbnow,bttvb
材料：
( O: }6 r7 r, e" l: n P
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
9 z" l1 e% z6 v( q# y+ s
tvb now,tvbnow,bttvb& D: q7 V: Q2 @5 N: k Z2 T9 ^
公仔箱論壇8 i3 `1 |' n( B- k: h9 Q7 \- |
調味料：
公仔箱論壇9 W$ [ F1 H1 p- T* o$ \/ I5 U
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: \, O t" Q. @
" @8 N( n. K I5 | Y% T& j& y
* Z, t1 U, N. c1 |8 Z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
1 @( G1 y" G5 L/ W" V0 s0 ?3 p C公仔箱論壇
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
/ C l4 k7 B! I2 T7 K% q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]2 k, P3 N& d8 t: z8 @
2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
公仔箱論壇( }0 ]7 O9 j: e$ h" |- t7 s
成蔥薑水備用。
# \2 {' A3 Y5 @1 t% r" m( y
/ t' x1 B: L/ [+ d
3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
* j* \: ~7 m/ S9 j
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
7 ]+ D$ V1 B! I4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
使雞肉入味。
. O- N3 d- N# z' S2 H, b* e公仔箱論壇
! S9 I$ Y( w8 c9 v
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
7 z0 ]: r# E9 E: a. G$ y: i: L. ]) i
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
/ k+ x: K7 C& n$ Y
0 m' {9 g, d& S L1 o& h
5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
+ P2 V+ C* c; L/ g! X3 l+ @- G& Ytvb now,tvbnow,bttvb
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
# P7 [8 h: Y5 |( f) i: u: C5 A
- r" w* S! y: G7 ]+ B: U7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 @2 y P, i4 l2 g5 d2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廚師叮嚀：
- }1 z% s+ w1 ?. M- W$ O
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
$ h+ v' w) p. ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
8 ^1 ^' s- K( M2 n$ _5.39.217.77
* `" D m& u3 U% J( g
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
# _8 j& z J, b# {3 f: p( D5 J9 W
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
公仔箱論壇" v# a- B6 S J; _+ \: m' [0 E
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
