標題:
[中式食譜]
金條白花蝦 /蔥油雞
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:26 PM
標題:
金條白花蝦 /蔥油雞
金條白花蝦 張和錦
7 D. |; i& s1 h/ R. o5 k/ ~ R
5.39.217.77% s5 p3 s$ T6 i' U3 S; O
' P# D- v6 u% ~: p, s3 T! }/ w公仔箱論壇
材料：
5 R: ]5 O; [& L; u
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
9 q4 c! S' h' q/ Y( _
太白粉2大匙、蛋白1小匙
+ C" D+ B# H0 w$ G/ T# @/ \& o公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# v3 [7 B, l% y" k+ A
9 w/ I% q6 Q, B3 \7 J& c7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb' p1 g' }1 V' u- w& i# X
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
: @& J# k0 Z# G0 a# Z
5 `9 z z9 u/ a' M0 Y. L( A
. b8 Y b! @ y U5 R1 j) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
/ g) ~4 H* M: N6 ~ ?) E; @4 |
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
: u' j2 O, {. b; w" s公仔箱論壇
, M! @5 [8 h+ S2 I2 e" p1 N+ c7 Z2 I: Q公仔箱論壇
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
7 H; w: u. K+ b8 K. \9 V公仔箱論壇
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
: G( r) I$ t, u! H N
5.39.217.778 U, ?, v% }7 p0 X1 I M1 }4 v
3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
1 ^ b* Q! P2 W- N& d
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
; y. Z4 H, s$ X4 i- B0 S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
備用。
, O5 |, e/ _* N' L
0 P: R7 s: K: L _
4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
8 a' ^8 n6 R+ V8 V2 r- u5 m" n! Y
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
公仔箱論壇8 ]* U4 c# g* \ }4 j V
5.39.217.770 s$ `. O/ U! W: z: I
-------------------------------------------------------------------
tvb now,tvbnow,bttvb" s3 X* s8 [8 G
5 C1 c+ I6 f. _4 N4 htvb now,tvbnow,bttvb
蔥油雞 李梅仙
/ Z O+ P$ g w* f5 Z `# |- r3 D
7 y2 D) r& Q1 r, s0 X, J
+ h1 h2 W& @$ s7 A \3 e
材料：
: D1 [, x4 `. X$ y* Y0 A7 E公仔箱論壇
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
$ S a# B# Z* x% O* ?, N+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 P) |$ c/ w3 y7 A
6 q0 _+ u$ N; z" w
調味料：
# J4 w4 g* m/ a, y9 h3 b3 A/ j5.39.217.77
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 q2 J+ m* O$ u( i0 h u
% D1 c) s- a, }! `6 J9 C! D& Y公仔箱論壇
. k" P% ]$ v K* F
做法：
- L, e$ T2 s& Z5.39.217.77
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C* g! { @* m5 [6 i1 N
" q2 t9 D$ u6 W& I
2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
D: p% a* q, d% @7 {tvb now,tvbnow,bttvb
成蔥薑水備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# q1 ~# e1 C; h4 B* R
tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 p0 t' p7 G3 F( m/ y
3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
- m. q7 I! e' R5 Q$ z; ^" V
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
5.39.217.77+ Q# m+ \0 `& ~5 q
使雞肉入味。
3 u7 p8 I1 [$ G; `& f
; V; K8 M. t4 m: s( {* G
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
* U `" L+ I+ Z4 `5 F
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
$ x/ a' G2 d" e0 ~, _! H9 v7 \, S5.39.217.77
( [# k$ e' g/ e: o4 k. n6 N3 J) L
5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
. b3 H/ J' n* m; W
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
; O1 V* p+ k2 L& K
tvb now,tvbnow,bttvb& X2 x8 C0 I$ S& e
tvb now,tvbnow,bttvb/ w R% p: n7 m
廚師叮嚀：
9 b. R# [1 ~, b+ m! Z ?
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
# p5 }$ `" h6 V5 D, X, j0 R
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
( L- a) m0 M! a P( d( u5 w: A
6 D8 E; b, Q. F V, M( ]0 o/ ^公仔箱論壇
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
5.39.217.77$ Z7 `6 l) y7 c! W, u; D V \5 I; H
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
6 G0 }3 f) f! j9 J/ o
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
