標題:
[甜品]
自製月餅傳送心意
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-12 06:12 PM
標題:
自製月餅傳送心意
月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
9 M( S& r. L3 ] ?0 X7 U
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
5.39.217.77# h( N' {4 q" g$ ^; @, k
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
. X3 R$ D$ M2 y/ _+ V, k0 k5.39.217.77
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
0 \$ G0 T0 t! U( y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
”
5 J% o7 M8 y* m* u4 g+ ^
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
tvb now,tvbnow,bttvb. b" G7 z; P8 W5 i' V! _- g$ Z/ s9 e
月餅的由來
1 J) b) N3 w8 `: K) a( b
元朝末流傳月餅象徵團圓
5.39.217.77& N% b# Q$ S: [( Y& _0 _5 C' C" O. X
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
7 V/ b& }2 J; p" s1 N: d5.39.217.77
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
" ` n9 U* N4 S+ l( F8 Q* l公仔箱論壇
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
6 |" o) R1 e/ T7 ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 k* f0 e! y. }; Q' U2 e7 g. G
$ D+ p, Q, w; }/ @! r, a4 V' ?tvb now,tvbnow,bttvb
御丹波（日式月餅）
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" d- ~- u( r8 T' C+ J
月餅皮用料：（適量）
公仔箱論壇 m2 o( [; o7 x# U N
玫瑰牌麵粉
5.39.217.77# a4 t: H# [& {2 }
油
. B1 Q1 `8 p* w3 j/ Z
糖青
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B* f' o1 x. A) l& T" m/ k
鹼水
公仔箱論壇% O' T3 w; Y v: e1 n
蛋（搽）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s2 x+ o) T8 o
餡料：（適量）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- Z8 E& ~( Q! T, b
蓮蓉
tvb now,tvbnow,bttvb5 S8 M5 N( M \5 d: f
芝士（粒）街
0 a9 ?$ W5 U' |6 a0 I9 b
杏仁粒（烤）
, @. _2 w! V* U! r- [6 Z4 P
做法
' d( u3 z+ C9 F3 U" @% L/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
/ E7 M4 M* i' \8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
$ p4 D1 F6 b7 [% k( D公仔箱論壇
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
. g' j" Q1 h* n* V
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
tvb now,tvbnow,bttvb* U9 R) P" p1 M9 F) ~
9 V7 Z: M5 z( C& a; p! C/ |5.39.217.77
台式黃金旺來月餅
* t/ b+ y: a/ P* l
餅皮用料
" f) o# u5 [. y, |* M公仔箱論壇
麵粉：300克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% ^ R0 h# ?( q! y* k0 t0 t3 w" @1 ^
糖青：2杯
0 a; m! ?: ] V/ b" J9 G
油：1杯
; N6 E/ _, D1 R0 |5 k
鹼水：2茶匙
5.39.217.775 `# ?3 T, ~5 @0 }* U8 t; Z
蛋（搽）：1粒
7 @7 w j* ^( a' e公仔箱論壇
餡料
- D! G5 @9 r8 a$ \( w" l2 V! ytvb now,tvbnow,bttvb
蓮蓉：500克
tvb now,tvbnow,bttvb ?* |# _% A. s2 X: O& V
黃梨醬：200克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( ~, O3 s! S1 g' I
合桃（烤）；50克
tvb now,tvbnow,bttvb! z+ a* `6 H/ |4 u
瓜仁（烤）：20克
) W+ Q- e( x: r+ ntvb now,tvbnow,bttvb
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 s( B! [! B+ t- }* v
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
; r9 v6 g! i+ t1 J5 m7 @. m
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
公仔箱論壇$ @- ?! y: h3 W# E, ?, H9 B
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4 k1 ^' ?7 ?: }) g! }7 n5.39.217.77
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; d1 \8 { v3 c$ N' n# h' y5 m+ i
2 ?- ?7 S) A% s7 B% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, r. U. h* t4 S' G+ h+ T0 v3 [
素香脆日式月餅
" x8 T2 U- V( p- Z% C5.39.217.77
水皮用料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" E4 U' M. t' D
麵粉：160克
O: P; O4 k, O6 P
水：半杯
; J W8 ?7 M s8 a2 ~' o
糖：1湯匙
6 ?. d& D+ N; U8 p
白油：1湯匙
公仔箱論壇. A4 y1 ~6 ?- `) q2 Q
餡料
/ u' L; E( D# g% j- o0 K+ D1 v公仔箱論壇
蓮蓉：500克
tvb now,tvbnow,bttvb. K7 K, ^0 C) S- k6 ^) R. M, G+ s
杏仁（烤）：50克
5.39.217.771 ~( A' F0 O+ ?! t1 h) s' ?
紫菜：適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 @* K6 P9 K! A- b2 X' t
瓜仁（烤）：適量
公仔箱論壇4 _- L0 n" J' K3 b6 f9 k' H
做法
7 A$ N; T% K! c. w6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
& i/ w+ D( {' S5 ^9 Otvb now,tvbnow,bttvb
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
9 b: }9 w) l7 r; c" f5 ktvb now,tvbnow,bttvb
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
tvb now,tvbnow,bttvb/ M; I$ q5 r% n, F
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
/ s3 a$ s* a5 V. }
& X3 F0 \4 P8 ?' D o6 \
三色松子上海月餅
公仔箱論壇% q( k& ^/ T% K1 M
餅皮
, `2 z F" P' O% g& e* Q
麵粉：400克
公仔箱論壇. k3 m0 [& [% Y% k
蛋黃粉：1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb- P- v* w3 Y9 k. s+ ~6 e3 I" Z* F
發粉：1茶匙半
( d) f3 y8 E: c* Y! i
梳打粉：半茶匙
公仔箱論壇 v3 Y' x y \( N7 V! x& u' k
糖：140克
: E s$ z0 U- @8 z公仔箱論壇
馬芝林：120克
tvb now,tvbnow,bttvb0 _: f$ k _- b5 c& l; x
糖青：4分3湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( d' P% @ \, m1 H
蛋：1粒
! B. w4 ?" ^7 N! P/ v- J公仔箱論壇
蛋（搽）：1粒
. { Q2 r% _' |1 N公仔箱論壇
餡料（A）
4 w. _. j; @% c+ T: N0 m
蓮蓉：250克
2 ?2 p" M) R# b" B5 W! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆沙：250克
4 y$ Z. h; i$ D. E( M5.39.217.77
香葉蓮蓉：250克
公仔箱論壇( \2 e3 }0 N9 b! c# \- D: l
松仁（烤）：30克
& r2 |1 m2 W' I5 g' Mtvb now,tvbnow,bttvb
瓜仁（烤）：20克
# N. ~) X4 a& T7 k: u
鹹蛋黃：3粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q; p0 d& t8 g: j/ A" A, n
皮蛋：3粒
3 v, I( e9 t! _; l2 D2 p& v
做法
3 ^0 f% L! f! Ftvb now,tvbnow,bttvb
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 l9 l- _! n# K# i3 B% S* i
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; D! P" Q) s6 m
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: b( g& u* G9 ]7 j ?: I9 w6 y
/ n! d- t7 W H$ L. ?5 h. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西式迷你冰皮月餅
公仔箱論壇% Q* A( f+ p% E) D$ x* A
冰皮用料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 l2 l9 C" A: M5 ~* i9 @
糕粉：400克
$ m X4 W4 j) [
糖粉：400克
# s" f7 n( l. e8 S5.39.217.77
水：200毫升
5.39.217.770 M) O) Q6 w. Z5 h
白油：少許
公仔箱論壇# R# t$ m* M/ b0 f# z
餡料
0 ^# L& K }1 C1 I& T
蓮蓉：300克
7 F( K, X" [" r* a5 Btvb now,tvbnow,bttvb
巧克力粒：適量
5.39.217.777 Z6 ]4 {! @+ H* J! ?
杏仁粒：適量
5.39.217.77: B8 u, T' w8 D2 j! D( q
裝飾
' N1 y" N2 r7 l0 u
小糖粒：適量
! T$ P0 A& g# ^% A `; |公仔箱論壇
做法
. f3 P+ K; W( Q1 }0 O
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( {1 u6 n% T( |3 t, o) Z
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
tvb now,tvbnow,bttvb% V3 G# m7 r# c
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
( k$ \/ I: v6 k5 C3 e5 i
! U- J2 s/ ]$ X- A. A( G- u KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
七彩發財魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% R" X! G" ~0 `, c) W0 G
冰皮用料
6 g# |9 G6 q9 b9 w5.39.217.77
糕粉：600克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 T+ L. @. \
糖粉：600克
A9 C' R# F1 D, ~ A3 x
水：300毫升
- |, c2 t+ X' s
白油：1湯匙半
1 O( q3 A$ @+ k- T# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料
, |' G! V2 c% q5.39.217.77
蓮蓉：300克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 v. n* n( m3 h
瓜仁：適量
# g. `( N( l, F% g0 i, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
楠仁：適量
# H, I7 l: k8 S
做法
tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 L5 [6 e( `
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
+ K! b8 l- G) X$ R
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
' E5 z8 P+ \: ]$ x- z' Y$ j: S8 Btvb now,tvbnow,bttvb
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
