來源：瑞麗女性網 : ]+ ?3 f6 |9 O, N0 o. t# x5.39.217.77 0 z% d$ Y9 l) J7 C5.39.217.77 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：5.39.217.778 i5 P( }# _/ x- t; V" |7 e
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1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。tvb now,tvbnow,bttvb. g: z( g6 C. e: R! L. r {' i
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2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 \1 t1 ~ J; |
3 R8 A' `8 A" u- E# ~6 C8 w" X 烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。6 h1 O, P* B7 m U- W
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有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。 ' ?0 |5 y9 S0 }3 G" j5 D. T( O9 {6 z 5.39.217.77- J# I8 ]- y- i8 `. x, g6 I
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3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。/ L2 j7 |0 r9 x8 g! t# B
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