標題: [健康食品] 甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-9-19 03:46 PM     標題: 甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜

甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜
: R3 p/ [/ L7 Q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# H) x$ h+ [. p& V5 O9 n, I
外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。+ u. S# C. A- r) R7 H: I
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* A8 t1 {/ R- _只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。; V8 `4 N! D, n: v* o

1 z4 y* m7 M# g, R3 ~1 N甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i2 j8 \( I/ s: L
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甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。公仔箱論壇8 D  c/ [, }0 ~4 j- o
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甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？3 ~) z7 e, [" a  x8 F# u' v' R6 w" A+ w
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至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
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% K5 f4 T- h+ c: p+ Y' q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。
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9 r: G- L) Y# F2 }: A+ h) ztvb now,tvbnow,bttvb甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。" B3 x; Q0 R! w7 ]
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甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！tvb now,tvbnow,bttvb, r; U1 E) a' o

0 A: K' ?( A: j1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【選購甜菜根要訣】：公仔箱論壇7 U7 k$ g9 ]/ b- L& V' N

/ N) k$ @% \" Y/ S8 n/ R2 W) V5.39.217.77建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。公仔箱論壇5 O, P- F: \7 B& E

) }) z6 p% U2 i4 v$ O. L9 m, g, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。# a+ Y7 Y0 b3 }9 b' }% k. h9 b

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: Y  W$ L) w  {7 A$ H: S7 D滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
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【甜菜根燉雞湯】：
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3 [$ R) F+ P( H5 Y' H公仔箱論壇食材：tvb now,tvbnow,bttvb$ f* f- f( ^9 {0 F% p: a. I
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甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ t. W- k9 e" Y* v4 V
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甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。
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2 F# M0 |7 E+ b0 _; Q; Y' y1 p! o公仔箱論壇乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 ]% K: v/ l( o! u

4 |/ L; |% W0 D  A+ y$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。
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2 P& W( p6 h6 N! Y$ U% `) I9 r5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。
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# k( \) v. c8 h2 F5 S2 o雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。tvb now,tvbnow,bttvb) k6 J; ~: O( R. P: ]$ a3 h+ B
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鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。

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