標題: 薑汁蟹炒年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-9 08:34 AM     標題: 薑汁蟹炒年糕

材 料        " u! @8 x8 ~$ w# |9 q: j
花 蟹 2 隻 、 寧 波 年 糕 2 條 （ 切 片 ） 、 薑 汁 / 粒 各 2 湯 匙 、 薑 2 片 、 芫 荽 2 棵 、 大 紅 尖 椒 2 隻 （ 切 塊 ） 、   粉 5 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) C" t# \7 f" o3 I3 M, M& a
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調 味 料
$ b7 K4 t+ O, P, i$ z# b' [米 酒 1 湯 匙 、 甜   醬 1 湯 匙 、 醬 油 1 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 水 1 杯, O" h/ I. ~# k9 M# Z2 A
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做 法        5.39.217.773 h0 e, Z+ ?; P1 N
1. 將 花 蟹 斬 去 腳 尖 ， 蟹 蓋 揭 起 ， 清 理 蟹 腮 、 蟹 心 ， 斬 開 一 半 ， 拍 碎 蟹 箝 ， 洗 淨 ， 瀝 水 備 用 。 薑 汁 同 酒 溝 勻 成 薑 汁 酒 ， 蟹 蘸 上 薑 汁 酒 再 蘸   粉 。
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% G; k& o2 Y2 f3 p0 ~5.39.217.772. 燒 熱 鑊 加 油 ， 放 入 薑 片 爆 香 ， 轉 中 小 火 ， 放 入 蟹 身 ， 蟹 肉 外 露 一 邊 向 下 ， 煎 到 金 黃 後 才 放 入 其 餘 蟹 件 炒 勻 。 ( r& {( S# T" P" |% `# c
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3. 炒 到 蟹 轉 橙 色 ， 灒 入 剩 餘 的 薑 汁 酒 ， 然 後 放 年 糕 、 水 ， 炒 到 年 糕 變 軟 身 ， 再 加 甜   醬 、 醬 油 、 糖 兜 勻 。 最 後 加 大 紅 尖 椒 、 粒 、 芫 荽 兜 勻 即 成 。
1 u9 G1 m* N( b8 z7 r/ x* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( w- A* I& t( ]" H& M) b0 x: k貼 士       
! A- D4 x* p+ O- L韓 國 年 糕 煙 韌 ， 就 算 炒 過 火 都 不 會 變 漿 糊 ， 不 過 不 太 吸 味 ； 亦 有 一 種 片 裝 年 糕 ， 質 感 較 粉 易 變 糊 ； 水 浸 的 寧 波 年 糕 質 感 最 好 。tvb now,tvbnow,bttvb) y6 [4 z0 {. U9 ~

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作者: 无印良品    時間: 2008-9-9 08:38 AM

学到野啦....

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作者: 20000516    時間: 2008-9-20 09:14 PM

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