標題:
[健康食品]
黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-9-13 03:16 PM
標題:
黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
9 h- C% i* k4 ?
8 E9 F* M2 n+ l- F1 J/ V; u5.39.217.77
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
公仔箱論壇, c. l, l) t% E% ^# D
% J* y8 S- o& M- j* P) E. x
[attach]4114913[/attach]
3 ?' t* B' ?4 N( F$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j. L8 Z: Y/ K8 C
公仔箱論壇2 w% k/ V- J. w K, A! p+ [0 V2 [
0 [% e8 P$ `. K( a
2 V* {! ?1 h$ g9 [: H* `- k% f3 O3 z公仔箱論壇
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
$ L- l' J) n& x2 o; E) D2 N
; N4 H: V( R7 a( _; D, W
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
公仔箱論壇+ R F' J8 q( f5 l% v c
公仔箱論壇 Y) n4 Z# S' l3 |
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 O- I9 e+ b8 g- w
& t9 o5 `6 N2 S7 J+ B: V' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
4 }' |) n$ q; ^( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B3 p1 ?7 }( {. |7 M% S7 a/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
- s& k6 v1 N: t5 _( S公仔箱論壇
5 [2 i7 [. ]0 x STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]4114914[/attach]
# X" a* l: M4 b2 V+ N6 x
' A" l, i0 i, ?0 `
公仔箱論壇& l9 S! {' j% H @
. R* O7 i* [9 ]3 N) i5 V, r1 x
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
2 L7 m% p) X! a1 I( l- h2 ]' Z% {
2 x" j7 I) g5 e3 Q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
; W8 Y* S9 N6 t) R
" e/ T1 G, C& G; B
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
7 S7 g6 g. y! k公仔箱論壇
2 y' D2 A9 T" n/ m( F
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
1 b/ X) J5 H) {
, M8 A7 n0 c* L$ Q
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
) K" x6 F2 t$ `5 H
5.39.217.77! i4 n, u4 L2 G
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
# S0 X! n6 y. @- U/ T
! O+ |+ Y1 U2 ^1 d& \! B+ a
[attach]4114915[/attach]
# f, P( I: E, s+ s- y公仔箱論壇
; b; o1 M2 e! n# \1 v3 a& T' _8 f
7 z" L: e( t& P+ V
% P0 n/ T- K4 r, M* C
5 ]9 n V t0 @3 Y, [5 Z. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 u9 Y- Q, Y; j4 z
+ Q/ f5 o( E: x0 }7 W公仔箱論壇
好處1／富含維生素A：
' f/ h! d7 v! U# l
. v' D0 s \. s# l# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
1 A. Z3 q) @) H5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F9 B; g. L8 i4 X+ @3 X
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 e6 Q! P/ u2 @$ U0 b
5 y6 t/ V1 G ~5.39.217.77
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ c" [1 r& y) l7 h9 ]" H: e
. l# H& v+ |- ?7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好處3／富含葉酸：
5 d" K5 S) J8 N) I
tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 s/ s+ {6 V, `/ }3 q: w
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
& b5 X7 C6 c% I/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 B6 E0 t7 ~* f6 {
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
# M8 v. w& G# A& B$ D/ t: C! K2 E公仔箱論壇
5 w( N2 L; T$ q% gtvb now,tvbnow,bttvb
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
7 L: y, _& a: @2 |. @: K
/ j# ^+ h" E. D2 M# y" f
[attach]4114916[/attach]
$ Q" R. p# _3 Z _: g
公仔箱論壇6 M# z/ ~6 `9 U6 r' j; Q5 u- M
9 _) L( p0 q$ y7 F: D$ b4 t" n
6 G7 a$ u% }) I2 x& Z5.39.217.77
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
" [* ?1 E" u( A, A/ u+ E( U; u- Q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 x5 T& M. t* o
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
* L3 h: t. {" `! \3 K; p5.39.217.77
5.39.217.778 v; \5 t# o8 j7 Z i
【營養師小叮嚀】：
^2 \4 }, D7 q) q9 i
) a( F+ `( g J
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
公仔箱論壇0 ~% F' R- U; p" R
5.39.217.77, P% w& C! V0 c+ m3 `5 `
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
