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標題: [健康資訊] 飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-9-6 04:03 PM 標題: 飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響

飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響3 `! |" f* s+ n( ~! q  o% ]

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現代人漸漸習慣常吃「飯菜混合」型態的餐點，如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。此類食物會將醬料湯汁連同主食一起吃下，易攝取過多油糖鹽與熱量。公仔箱論壇0 W# w: n% [' p) i  h* Q5 E  M% Q
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飯菜混一碗恐攝取過量油、糖、鹽

使用碗公、未分隔的便當盒盛裝餐點最直接的影響便是不論供應的菜色多寡，學生都會把所有不同的菜色跟主食裝在一起。董氏基金會主任許惠玉表示，所有菜飯都混和，孩子吃不出原本菜色的色、香、味，甚至失去認識食材的機會！進一步探討，若習慣飯菜混一起用餐，可能會帶來以下7點不良的影響：9 I. T3 V% g9 ^8 {3 g

1）不易瞭解各種食物份量／

難以一眼得知各類食物量，難以評估孩子是否吃得均衡。% \! @" r: q$ z; ~
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2）餐點外觀影響食慾／tvb now,tvbnow,bttvb, j0 k/ t! ~( ~" q$ k, Q3 S: g
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對孩子而言，有時外觀比口味更影響食慾，飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。

3）失去認識食材機會、降低料理美味／: Q' w* K. B% w! q7 o+ p

各道料理混在一起降低美味的程度。不清楚各道料理內含有什麼食物，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞下風險。公仔箱論壇8 w! {3 k# u( e% \8 B1 I! ~
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4）影響孩子使用筷子的技巧／8 S' h6 a1 M2 ?
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當食物放在大碗混在一起的時候，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去正確拿筷子的能力。拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為發展也有所差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 L0 X1 s& g1 u- u
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5）無形之中吃下過多油糖鹽與熱量／

調味湯汁和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形中會將多餘油糖鹽吃下肚，長期也會影響口味培養及健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* D! t! o# Y, \. h7 p: y$ C

6）養成「吃太快」的習慣，增加疾病風險／
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林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿表示，2016年日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩子感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形。

7）「吃軟不吃硬」，減少咀嚼影響牙口發展／
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食物濕軟減少孩子咀嚼機會。咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 P6 X2 N7 l; v4 ^; o: ]
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每餐飯菜肉體積比221 飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半: {$ Z  K, F$ r+ z! P5 b6 v
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許惠玉主任表示，學校午餐時間可加強飲食相關知識，也可實際執行用餐禮儀。更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。學校可藉由午餐時間加強飲食教育，重視營養、食物份量、食物與健康、菜色口味及珍惜食物外，也應融入如飲食文化及社會互動的層面，讓孩子更加瞭解筷子等餐具的使用、餐盤和飯碗的差別、節慶食物及用餐禮儀等，從學校午餐培養孩子飲食素養。5.39.217.77% t4 l; M7 v- x5 K' M2 f1 C

飯菜分開盛裝，也能利用「每餐飯菜肉體積比221」「飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半」口訣，達到瞭解各類食物及均衡比例的概念。最好少選擇飯菜混合類的餐點，例如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。

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