標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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0 F+ `. y4 q) t鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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& F4 a# v/ q$ F4 v# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 @. d; f2 q4 n, ]- U

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7 }5 ]" E5 `% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S5 o6 f* H+ G7 ]9 \% f  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯* ^, O1 `# i4 p, {
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# A0 u6 z; o( w7 x

  i& r0 b! c9 t) j  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 + v* [0 l: Y  n) i- Y% O. V

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   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口5.39.217.774 C& L3 t! ]7 N$ z" C1 p/ t& F5 c  h

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特別交代公仔箱論壇$ I& [8 }' I3 a; y) q; H
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 F2 A- H6 t4 j" _% K9 m
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
' C5 s+ W9 p' p& v8 s: g公仔箱論壇●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。5.39.217.774 N4 o! ~: R7 y4 t' T! U
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
" F3 g  Y! F4 j) s" T+ \tvb now,tvbnow,bttvb●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
& G* R- o1 O2 Q4 |0 P/ s7 R3 x& s●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
; D, o1 `; i: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料6 [) R  Z" O* x* i, J  Y4 A
明蝦：300克) x! c! ?3 t) H" Z
鹹蛋黃：3粒
  @/ A, M- {8 G牛油：半湯匙% `5 c$ F3 N! x, S- C: c9 x4 U2 X
咖哩葉：8片tvb now,tvbnow,bttvb, w8 j5 l' q3 B' O5 f
小辣椒：2條
$ a; F1 [  X  o  k, C2 Htvb now,tvbnow,bttvb糖；少許公仔箱論壇1 e  ^3 O7 o% z) W$ [
花雕酒：半湯匙
0 F' [7 x/ S# X- o0 h% |; M: l做法：公仔箱論壇% X) W# K( G' A" r5 \
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
  U6 J  }% g8 Z/ \8 X3 u+ ]+ ^7 o' W2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
8 g( ^1 M/ ~9 h2 a. Y3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.770 T9 I5 m* C) ~$ y, |# p8 X# e0 _
5.39.217.77) j% S9 ]! s; j. D1 F
薑茸雞5.39.217.77( x2 r, E0 k* d+ I
材料tvb now,tvbnow,bttvb: U: w3 X7 l. n! C5 I: M0 D( w1 S9 n4 N
馬來雞：半隻
$ M' E! i- X7 m嫩薑：1碗
5 j& l( d9 i0 @$ K8 q% }鹽公仔箱論壇  |9 Z) G; t% w6 T5 R' [; |
蠔油：1湯匙
* H7 t- x* R6 j. I  l( m5.39.217.77做法：
) a1 r5 k% R( |$ J公仔箱論壇1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。公仔箱論壇& s0 Y) g. X5 [4 C" l
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。公仔箱論壇" z$ ]( @4 M$ d  J
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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+ `- ]0 K$ n' V3 L- m  h  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭扣肉
1 L5 `6 L4 W/ o  y材料A：公仔箱論壇% `+ m  \8 l) ^
紅芋（切塊）：300克tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 k' K6 P: }5 f
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb) D1 T) S9 w' L! F" b7 C6 |! p/ a
五香粉：少許
5 U( L! P( s  p! O老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w$ G! b+ h8 r; Q! J* ^
材料B：
* u0 E; z5 c; m6 p' e3 c" _; x7 H公仔箱論壇五花肉% Q0 b0 \0 ?' h4 B$ v+ C8 L
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 U6 N; u( ?1 A9 [: ~7 V
生抽：少許
, n5 W, \1 x/ u" ptvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 ^; X! O; D
老抽：少許公仔箱論壇3 W4 |' w0 @% L! Z, Y/ p7 }
花雕酒：少許公仔箱論壇+ C1 f1 d9 [1 G
做法：
) D7 O- o; M1 a- O5 B6 c1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
+ Q5 O: A7 B  S5.39.217.772.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
) @. K( E' J/ u. W3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb. }  e, s+ z3 f0 Z
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。  K3 h/ u+ S4 z: {
醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb; s7 X& K' F. |$ a% b" [: j' t. N3 _
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; U* P3 @, |5 ]& |
小蔥（剁碎）：300克# `5 r3 U$ x8 o. q- b1 S
老抽：少許
: o( s7 m5 `3 u/ n0 T蠔油：少許
/ @9 o- N. t" E; Y0 \/ {% O# C上湯：400毫升公仔箱論壇+ Z( F& B, t; ?. r4 \' l
做法：$ \- A5 |! y9 r8 u7 ^5 H' a/ }
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。5.39.217.77% Z3 A4 j; ^/ e; F
2.往醬汁加少許芡汁，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 A3 ~) b( E
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蒸鯇魚公仔箱論壇6 u; N( z" B2 N
材料5.39.217.778 n" q! u2 ~9 `# X0 F0 u
魚：400克
7 I" e9 O2 s) o" \公仔箱論壇小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb; U9 I4 F! I$ H" V9 I' ]( D
豆：半包
8 d9 D# P6 t9 w4 [; {公仔箱論壇蠔油：少許5.39.217.77# L4 D" g* g4 h
薑絲：10克
* g( |- F. U: x" _5.39.217.77做法：5.39.217.77) q$ E: D! F+ }7 q$ h
以大火蒸5分鐘，即可。
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1 p* _) `6 l. f公仔箱論壇三味骨5.39.217.770 G2 ?  }% F/ X. O8 x- T' E
材料5.39.217.77' ]9 l/ }% V: |" P2 [: ?' n' v9 N
排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ S2 L0 ^: L  y
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 q9 k7 U' A# }! q
酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y0 J& V6 o, E: G
小辣椒：少許; g. r0 y1 M2 x7 a" q/ n
糖：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. ^) |( |: ]( [! ?
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb# b& o; |, U/ ~
醃料
' z+ g$ ~  x- N& {; ^, T# J& G/ S味精：少許公仔箱論壇" S* V+ \" ], `& }5 b
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb6 J' ?0 ~  f) e7 _: i. y8 R2 k, \
雞蛋：1粒
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做法：
2 P! Y/ G# [  U* stvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
) @. V4 g: V6 ?3 A' etvb now,tvbnow,bttvb2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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