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標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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9 r" Y' n" z1 t4 k3 A. ]公仔箱論壇鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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( o/ k8 b( s5 itvb now,tvbnow,bttvb
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" r& L/ j  a' y9 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) x/ I7 }8 v9 o# z
  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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( x+ M$ x5 j4 ?1 ?  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
) q5 H7 ^! v3 }5 c* e" P/ v公仔箱論壇
4 p2 Y* x6 U% Ctvb now,tvbnow,bttvb  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 % J. [+ B2 ?2 Q# s

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( D- p) Z8 H* T8 Y5.39.217.77   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口  O' V. c, j: w9 G# ^+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& M9 ~% W# [" M& g6 N" t9 A1 H
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: f0 `2 L6 o5 j1 e- j5 v( J5.39.217.77特別交代
% |- J5 P; Y$ D9 W* G' o) z+ f$ L●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。$ e5 u& l4 s( T% u
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。公仔箱論壇8 ^" Q) x6 W! j; Z
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ f. D0 E7 v3 q( i0 U
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。! w4 N2 [7 F. n% j
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
) O* o# m0 N2 B* {tvb now,tvbnow,bttvb●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& R: v0 o  T4 j+ b6 n

% G' K/ [$ F' v* s! Q2 k公仔箱論壇鹹蛋蝦
: c* R* x( `4 E: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1 W* }1 C8 \, n3 z# j0 w
明蝦：300克) U) ?5 x& ?2 y" D
鹹蛋黃：3粒
7 G3 x" o& h2 t  C  k. ~8 l牛油：半湯匙
* a: o! X$ l1 ~咖哩葉：8片公仔箱論壇) C; M4 J9 i6 O! Y! m3 o7 C
小辣椒：2條
: {1 S- y) e! k( L6 y" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖；少許
* J# s5 e. ~. x2 b3 k5.39.217.77花雕酒：半湯匙
8 q/ N. P! j$ Y% Z$ ^& D/ U6 D做法：
+ s0 r9 p/ ^& U2 l% h. k1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
! s. V! [  D4 E2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
* A/ K1 N% Y1 `2 b3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. c8 |, Z; @  I5 @4 {- p
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薑茸雞
1 G& S/ L- C! u+ ~3 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
: z; k) R  B6 b, W馬來雞：半隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, S' j8 Y2 q) x
嫩薑：1碗
; |  t, j0 R: r/ V公仔箱論壇鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* N& m! _" |: X- _" b
蠔油：1湯匙
. |8 m* Z) T( B& u+ D2 X做法：5.39.217.774 p7 {3 \$ C' A
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
6 p  ~: x  Q# N2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
. W" T) j0 u& x9 Q, R' C" A) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 J. s( V9 S$ a$ V
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芋頭扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B* B  g) P6 M+ R1 ~, f
材料A：5.39.217.77: d2 G  m! q$ l% ]3 i) q- p5 y2 }
紅芋（切塊）：300克
8 Y+ e9 X; ?$ S! ~5.39.217.77鹽：少許' n2 X; H( O9 @7 K* T: S0 p
五香粉：少許' D5 J6 R. s$ l. ^
老抽：少許$ p. T: d6 d( m. t; w5 g
材料B：* a1 Q& \) K/ K& p# q# L( G$ b
五花肉
3 g: h# w- V: d+ Q- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
$ m6 q$ X9 I8 @% j/ E$ |( H% Y公仔箱論壇生抽：少許5 c) |  q% z& u
五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& k% ~+ L( E, k& E4 D# p% ?
老抽：少許
/ w1 x& e5 t9 }& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 Y) T$ ?' x9 }/ O. U
做法：
  A1 Y4 I8 T% j1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.77# F3 l) i" S. k8 O. H
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。公仔箱論壇: u' D3 P5 y' `. O& S
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。5.39.217.77  r; H6 W0 ?. u$ V5 }- s
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 i! O5 D' o2 Y' p
醬汁：
# M* N2 W* g" g! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb8 I( }1 x/ M! Z4 J# T
小蔥（剁碎）：300克
* O6 \! m" O# T5.39.217.77老抽：少許
3 u0 R% Y! S! L7 a蠔油：少許5.39.217.77' k6 t# |" O7 w5 K6 e% S9 ~
上湯：400毫升5.39.217.77; |9 v% x* t2 B( K+ d9 _5 ?
做法：公仔箱論壇5 o( |; t9 ~) r- T/ ^; M
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。公仔箱論壇7 ]7 l/ i; B" s1 q+ c6 O* F* ~8 D
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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) ]% Z  U# E& q$ \6 i7 ]- A蒸鯇魚tvb now,tvbnow,bttvb4 H, w; m0 X' T8 S
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d0 V* x2 ?* \! W; r7 V8 z
魚：400克
* i: Q' S, I0 S  c) }4 j0 U1 q5.39.217.77小辣椒：2條5.39.217.77% m; q7 k; @* x. }6 {+ m( ~0 t8 N
豆：半包公仔箱論壇. w" s# x. `  X7 z& a5 @4 W
蠔油：少許
$ m8 J9 C; I( ]: M薑絲：10克
; E8 }7 Q1 h2 A+ j5.39.217.77做法：* ]2 U# N0 \) n' K0 A# D) ^+ A9 Q  t
以大火蒸5分鐘，即可。公仔箱論壇! z& c4 ?( Q& {2 O2 E
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三味骨5.39.217.775 s7 s9 X, ]* o: h( s
材料公仔箱論壇+ m& e4 e) a6 o" I8 |" x" d
排骨：250克
, g1 z: l! c: T' ~, O' g2 Ztvb now,tvbnow,bttvb生奶：2湯匙公仔箱論壇0 d4 q# y1 i3 |8 Z0 I
酸醋：半湯匙
8 S) _% H4 n9 o; I2 ?: {小辣椒：少許公仔箱論壇3 \. o6 s, C7 l" D5 w0 j% m+ u
糖：半湯匙
5 q+ |8 h% H3 y1 V* W) o# _鹽：少許
2 K1 P" m  L0 |" P  h4 j# d6 e' I5.39.217.77醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( I( B# G% Y$ t) \7 L
味精：少許
. Q" ~5 M) A9 m! h: u# y鹽：少許0 ~0 e& Q+ n+ U% L
雞蛋：1粒
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0 \$ z/ z2 Y: [/ ntvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇/ w3 V( r0 ?- O5 S( Z2 y
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。5.39.217.77# J4 d* W9 G$ u2 {1 l- L7 I
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot
作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much



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