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標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨


# C' v* h! Q0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
- n. j: z( B' t4 f/ G+ Atvb now,tvbnow,bttvb
+ J, F0 [/ ^7 _8 n3 o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% b' q8 g3 G& Y+ d# _
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' T0 s) C* Q  o: f/ H5.39.217.77
8 A  j) R% O6 n4 t+ S公仔箱論壇  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯& y/ v; `$ ~" q( b/ I1 M: |4 j9 V

" B4 i& y- Y2 C* J3 m' d& \! b5.39.217.77  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z$ ^2 u; r) j/ K/ c0 Z

  \% P. |, B  R7 P& O8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 + z. z; Y' ^' l2 f7 t

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& g, W0 v9 P0 w. ]5 A5 ]   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
7 E; c2 T& G0 A, a" W% g; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 _  @8 }6 l
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- n  g9 p- A' e. A1 }- c5.39.217.77特別交代5.39.217.771 r' J; ]$ ?/ l8 \$ p
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。3 y; _5 ]) ?$ M) Y7 b
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。5.39.217.773 T! x( L1 |- B. y% y( T
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。公仔箱論壇' @6 I* f" n' ?" L/ s; t) e2 z2 Y
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。2 Q8 f6 ?$ V% \" U6 }4 ]
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。) r9 p' P! u# E! y8 z+ o2 B! T
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。tvb now,tvbnow,bttvb" X( ?& B5 Z" D

" I1 ^, y) V* `/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦
# _3 W; K+ ~1 |. ]5.39.217.77材料+ \, t$ x3 [$ r0 S1 a' y
明蝦：300克
7 e% I7 r' U, F! j5.39.217.77鹹蛋黃：3粒
& J* ]7 s+ ^* L2 j/ _: \% \牛油：半湯匙
8 ^3 Y0 M# F4 k0 ?" r/ A7 ?+ P咖哩葉：8片
( n3 v# J" g, J8 a5.39.217.77小辣椒：2條公仔箱論壇/ A; \/ D8 ^  G! F% l* E( F
糖；少許
- B5 z. E+ Z8 D* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：半湯匙: G7 j( E+ Q; c1 E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 @1 [  m5 d/ |( G5 G
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
5 r- Y" |& a- b3 u公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。5.39.217.77$ g5 b" V9 U: V$ D( V: P1 s- c
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
( I0 x0 X8 A, K& Z) t- E! ?1 X+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, L( z: e" g% B( z4 P
薑茸雞
5 X. r5 o9 i( d% t6 A3 `公仔箱論壇材料
7 b7 D2 I* H" u9 S公仔箱論壇馬來雞：半隻
; u  {5 D  l$ {, J) d# o嫩薑：1碗3 Y+ f+ g, [! o3 _6 |% @
鹽8 R4 U" u. P- W. s
蠔油：1湯匙5.39.217.77; h) Y2 A* u% G& Z% x: P: y- y# g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: q& Q! h. K/ Y
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
; w- P! E+ H, o1 k1 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。7 l, Q: y0 R# B) R* ]
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。' V% q  }6 J- I

6 T& V" z( r; Q. }  M. P5.39.217.77芋頭扣肉5.39.217.77/ s4 {. j. }! T6 D7 ?7 \$ b7 `8 x
材料A：
! |! [. B" N. e7 V+ Q- u* ?1 f4 utvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克) ], [  N8 D/ L2 l$ C! @2 O( t$ t* Q
鹽：少許
) H( ]! T6 _0 g/ N3 s9 a6 U8 Y' s# Q* o: S1 ]tvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許
. E9 n7 g9 ]; d1 _( Q老抽：少許公仔箱論壇! ~* l% w  {$ q  e$ ?6 G
材料B：& L; D- \. E+ D4 G, o) I" S
五花肉tvb now,tvbnow,bttvb/ H% Q# D+ i4 a
鹽：少許
1 l* {# b& u  y* H公仔箱論壇生抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 a0 S% ~0 W1 h
五香粉：少許/ R. ]7 u, U$ ]6 r
老抽：少許
5 `4 g0 N! \: V9 Y2 R公仔箱論壇花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb; q6 T' T5 Q8 n1 `. C
做法：5.39.217.77  b3 {5 B% R  J, d
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.77. b7 Y$ F6 _0 _" T0 }7 ]0 e  s
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。+ n6 a6 _$ t  k
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
9 Q7 _0 {6 r! |/ d, ^% [% F4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
5 z' J, S( b' Z- p3 v; H. f醬汁：
2 \0 q* `$ L- Z6 u! _" C; a  ^% h* wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（剁碎）：3粒2 s& v. l5 S' q7 E3 p7 `% @( A0 ]
小蔥（剁碎）：300克' i, L5 c. u6 I  o1 G! w1 {9 n. U
老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) p4 D' k, N2 \9 k; S  y' h  v2 ]
蠔油：少許% t/ j/ u) D& ~1 N1 h1 f9 s
上湯：400毫升公仔箱論壇& O, m8 ~' _* ]/ o( U7 A
做法：
' M- e8 V9 R# K2 y( ]1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
& p8 {# y$ ]$ x2.往醬汁加少許芡汁，即可。) ?" n. z9 q* a6 x5 {/ G

0 g# c5 J) F* s5 p) n& H7 H' `蒸鯇魚
. ^  _) }6 q# H; o: Btvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 ]* J) ?" P1 `
魚：400克
5 R+ j% u$ U- `# o2 S- h5 m1 s小辣椒：2條公仔箱論壇( \: q  L1 Q: [, T- h+ Q; J0 L
豆：半包
1 _) i2 f/ ^% |3 \( N& f- y# G: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許
! z& A' ], K' ?薑絲：10克
2 |) K9 k$ z( I" d3 B6 a公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) `. {+ Y: ?" {1 l- y* g% d
以大火蒸5分鐘，即可。5.39.217.778 O" Q  G" `) x$ s9 W, D

$ A3 g4 X6 V' {" V7 m公仔箱論壇三味骨
" A0 N5 g( D. ]& T5 Q- N公仔箱論壇材料
: j, i, w+ U0 g排骨：250克5.39.217.77! P2 y/ _0 s. |5 O  O% X( W$ [, l- K
生奶：2湯匙
, i5 o  q8 A! ]4 ?3 O% C  i酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 V! ~5 |. Y/ i6 `9 N, k
小辣椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb: n8 |) r% ?; E+ k( Q# T# y
糖：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* F( S* T  Y$ n. W
鹽：少許
' f# V( r/ o, q+ _1 f& c7 S% n# `& I3 E醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 t, W0 `  P4 d  k' X+ h# [
味精：少許
9 s1 F. j8 N6 i5.39.217.77鹽：少許# v5 C. C4 T+ s
雞蛋：1粒5.39.217.778 H7 x) a4 i1 {8 L7 J& m8 R
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 {5 I2 x+ i. G( x9 f
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
( k  s- Q" ~5 w' n/ u2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot
作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much



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