標題: [中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-6 11:12 AM     標題: 北菇肉丸鵝掌煲

材 料       
* n, e& U' X/ e) W3 ^3 n+ _% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 公仔箱論壇& V% ^1 s. e  y9 L# d! A: E8 r- r# l9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; t. i& |) F3 J3 b  c
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鵝 掌 汁 料5.39.217.77; G, i2 E$ k5 F8 j8 L
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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  q7 z7 d; p3 X. Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( f5 m1 r: q1 z: k/ }
醃 料 公仔箱論壇4 ^* k& J9 g% G9 Q* Q0 R
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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0 L; j2 ~- A4 R7 i! j( A. `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" H+ Y  a6 v7 j! p: i
做 法        公仔箱論壇' b" S' `1 ]  r! K% T
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 5.39.217.77& Q; n0 O8 O! f' T
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! S, l, x6 J1 Z

% |$ R4 ]5 g) F8 Q$ Htvb now,tvbnow,bttvb3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。5.39.217.772 Z8 |) x) X5 i- x4 h7 |
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貼 士        5.39.217.775 Q2 ^9 u% e' h$ M% K0 S
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。! u( f+ ~$ y" R% x- `

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