標題: [中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-6 11:12 AM     標題: 北菇肉丸鵝掌煲

材 料       
/ x6 m/ S+ \: q3 {+ Ftvb now,tvbnow,bttvb北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許   F7 u# N6 g- o( @# H, D/ k2 G9 C
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2 Q9 O$ T# `* ?. E; ?8 w! |% n( dtvb now,tvbnow,bttvb鵝 掌 汁 料公仔箱論壇3 d( l5 ^) ^" E' l' ^
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
! |& a, X8 B4 E9 I5 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! u' A' a" B2 k4 M
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醃 料
2 ~6 d, g0 n- Y+ ?# c0 U鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
3 B' A0 _7 L4 b' `; {. R% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o! F) v- J; I

3 O& s: u9 Z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法        tvb now,tvbnow,bttvb# v  \' n2 C. s. G% m# Z+ q! K
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 * [0 i! S: x' o! m3 F
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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9 q) e1 W+ r' P2 }7 Y/ ]tvb now,tvbnow,bttvb貼 士        # e- C0 i9 _- H% O
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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