標題: [健康食品] 雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-8-10 03:52 PM     標題: 雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺

雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺- q$ m0 m4 J$ v
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提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！
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保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝5.39.217.777 F+ ^. }, P+ ]* z

: T! x) t6 a! X1 E為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。
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# ~; x1 e$ Q9 d: C; l; W5 t( N; Z5.39.217.77而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！
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優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導
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5 D8 t5 C$ _. L  A* P公仔箱論壇尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！
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! r( j" d: G4 ~' U9 }5.39.217.77一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 t, n/ i, y3 P
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% M( P+ s" ?3 q0 d9 L植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。
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8 ]; s+ T8 h' i7 a, Z動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？
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$ Y$ n/ |! L0 j) btvb now,tvbnow,bttvb至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。
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兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% g- j" |0 X1 f; c3 b4 k0 p) u

# Z. k6 {1 x) p* y5.39.217.77雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。
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螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。
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植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果 # w3 V5 X1 k( l+ a6 F+ H1 H! U
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一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ Y( Y5 f0 L4 R6 f
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依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。
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研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。tvb now,tvbnow,bttvb( F& b  ]6 r( y3 i6 H: G

* }( l. f+ M' _! |此外，保護大腦還有以下3大營養素：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' H) J: b( H. a3 a7 K
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【保護大腦3大營養素】：公仔箱論壇% z) o5 V3 V3 b2 K1 l; b

1 u3 ^. k) ^# q6 G6 B5.39.217.77★維生素E：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" y# ?' y- s$ f' [

; g3 d5 Y. l+ W1 K5 K8 T9 S- I8 R5.39.217.77它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。公仔箱論壇2 r2 l% J1 o: n1 ~* z2 l* q

6 K' P3 b4 o" D7 ]; R# j0 |★B族維生素：
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3 Z( _$ k  p! {& a% a+ a5.39.217.77研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。公仔箱論壇, }4 j6 f7 A  m2 O: j

0 w) I' A) s4 S★維生素C：
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) e+ V  i0 [7 t  \4 ~4 f$ _tvb now,tvbnow,bttvb腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。
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7 n" W: j: O5 h. y: n& v保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意
4 c8 k# G$ S5 a* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t, S" X4 J# |! [8 q, W0 H$ p8 {tvb now,tvbnow,bttvb最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。
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* }9 U3 D8 T/ x3 ]& S5.39.217.77還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。

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