標題: [健康食品] 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-8-6 02:50 PM     標題: 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理

秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理& {) z* R% r. a0 j
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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6 y/ c% q6 q5 K  A. U5.39.217.77台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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秋葵營養豐 顧胃助減重4 w$ p$ _. f4 g3 S3 r
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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' v9 U( j# }3 [8 Q7 r公仔箱論壇同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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; b2 Z2 K, U4 A) t" H% d" |- A+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。5.39.217.77% B" a: d8 ]/ I$ T$ v7 z# G, `  \

& \7 r$ L& E" `! g( V公仔箱論壇汆燙秋葵 防止營養流失公仔箱論壇5 P* H+ \2 p) w, \% e

; _0 m1 T3 Z1 |9 ?5.39.217.77楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。7 S. s+ R, |: c) ?' ~4 g, I

7 l) ?7 p% l' G) W6 k( ?' {9 Ztvb now,tvbnow,bttvb另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
! C3 ?; X2 q5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]4066572[/attach]
7 S# X6 L, O% k' Z% ntvb now,tvbnow,bttvb【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。* H. A6 W+ J% U* h$ S

0 d; @' }) ]  a) T) B涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。2 h0 Z& e* e% Z  W2 Q+ h+ c

* ^- }- F; W7 q7 h1 l$ H做法：（1至2人份）。公仔箱論壇2 k4 {+ }# j' |4 _9 V7 V% ]
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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% k/ _  j- z* C& U# X) s$ X" q5.39.217.772.將豆腐與秋葵切塊狀。4 V. D5 {& O+ k% d. j
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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- g, p2 w) d6 j4 X( i6 l6 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。公仔箱論壇, Y( q. N8 N9 _4 q6 x2 \# k- Q' [" k; u
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2 M8 v- L8 j+ A3 L  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。

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