標題: [健康食品] 綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！ [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-7-26 02:18 PM     標題: 綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！

綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！4 `7 |/ \9 m9 Z* V

: X! c2 ~$ E. B" u8 j! R$ D公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。  L3 f, \' I9 b. H$ Y$ B2 o- j  P
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。! x; {2 V  d  l1 c8 u

- A. I; n- T5 Y, }綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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8 d; _9 V" r1 L" D( R而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。公仔箱論壇7 z. A  i- @( E

+ s1 t) @: t+ c7 z公仔箱論壇而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。4 F3 G$ d3 D& U; N/ R# w
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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* T/ ~5 q, L# `0 I7 F% \綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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) a6 O; d' Z4 s' X5 o. r) a& ]( W公仔箱論壇就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇% [& X* W1 J0 \$ P

9 U0 [5 A0 g& vtvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。5.39.217.779 j" O" C: H" I. y; k0 u, @
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 h1 w" B/ ]. n. c4 x7 `3 ]5 j
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。公仔箱論壇2 ~3 Z" i7 t- }4 q; R( c: w

6 ?& c: E2 E4 h$ ]1 V公仔箱論壇禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。5.39.217.77: F  w' H8 Q" g7 }. i

' Y4 {% c( M% l9 f  [" v& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆牛奶湯DIY3 ~3 n/ k# K7 J8 r3 Z3 V! E. z
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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3 p) S* J* B* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! w, I# g1 Q; N

6 R2 H: u1 c9 U; i5.39.217.771.紅豆洗淨，泡水8小時。公仔箱論壇7 r2 W5 ?- i+ z4 ^- J0 M8 o7 e
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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' b; ^1 d0 {* H5 h, |/ E3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。公仔箱論壇. N3 l5 v% O9 `8 {1 p: s  u. l; e
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作者: tcbd    時間: 2018-7-27 03:17 AM

唔該哂, 多謝分享咁多精彩嘅嘢睇，衷心感謝

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