! t2 E5 ~- Q8 X 4 ^8 O) z% H$ F- W' h9 ~; }營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。公仔箱論壇* c- ~6 c5 ?, l, t3 \+ F j3 B
0 F- U2 x/ W$ w6 ~% m7 |4 T公仔箱論壇綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類9 j3 d1 k: J0 }% Y( K$ h. [( b7 ]. _( O
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。( ~& P; i; d4 w8 @/ q
0 l# E, A! S9 ]4 v5 `5 G+ _0 h而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。 * T! u! n4 P' ~0 ~ {. ]' P* s. M# ]2 J& ]
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。 # r8 k3 f+ e, d' n4 q- N1 U* G! \ , L% L( t* m, P- X/ d9 S5.39.217.77[attach]4054260[/attach] # i& y( x2 c! z& T* p( Atvb now,tvbnow,bttvb $ c1 I' l+ h: _2 L1 j& k 5 Y1 n" C6 k9 N" G6 l 2 T' c( n/ l: }& k2 n6 w) W公仔箱論壇綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇; L( B8 x8 K( T# }# E5 V
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀, }3 {7 e( P. H. t/ m" J) S8 N2 T
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。 4 d2 a9 z/ B1 D3 Q8 a5 x% I& |* u5 J, _4 W
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇8 P7 @$ Z; {- i b2 }0 E8 v
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) u+ y5 K, U) W3 J3 V' N
. o# b9 g c, l% V" C `$ i禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。3 S8 | q, @: p; H' O
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。) ^ l3 D% {) V% \- @3 L
1 ?6 y$ r6 [) X0 y8 W2 F5.39.217.77禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。' n6 r# F0 H. K% Q( J& F- y0 b; w
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。公仔箱論壇" F1 f% p8 a/ O! N3 O- G* O
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紅豆牛奶湯DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P$ W% k# B1 n
0 i) K9 C5 h8 T; F公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。 * j, a3 n4 I9 \# u) Q$ O. {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 j; \0 F, q. @4 V4 j: t
作法： 8 p6 p. F' q+ W" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q9 H8 q' m# ]: N% ]5 r; d5.39.217.771.紅豆洗淨，泡水8小時。tvb now,tvbnow,bttvb! F, D& y# z% y4 s" x
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。 - V8 F! O+ ]3 d& ^5 `1 D% {. a - O2 I1 m! Y- ^# ?: ztvb now,tvbnow,bttvb3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。 & G6 p0 B I* I" t) L公仔箱論壇5.39.217.77; ?" v1 E% l# o) h# B9 ^' V$ B% u. Y
[attach]4054261[/attach] : y9 G. M! m) V; I" `2 Y作者: tcbd 時間: 2018-7-27 03:17 AM
