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標題: [中式食譜] 炒雙脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-29 01:42 PM 標題: 炒雙脆

材料： 公仔箱論壇0 e' c7 u: H7 _
雞腎　 100 克
鴨腎　 100 克
小棠菜　 50 克 5.39.217.77, K$ a* p) c2 }( ^* Z z9 w( u
蒜茸　 1 湯匙

　 1 棵 6 i) f; e0 Z# t5 q- R* z1 B
鹽　 1 湯匙 5.39.217.775 ^! L$ P. W4 V; X+ W; _5 h
清湯　 2 湯匙 0 X/ q3 ?1 N3 B) x  a; _+ v3 i
粟粉　 1 茶匙8 E" R9 V# O4 S( x

5.39.217.777 Y9 n+ }: ?; w7 q- u0 {2 m4 p
調味料：0 S/ A+ z1 u; m9 p
米醋　 1 湯匙
薑絲　 1 湯匙
鹽　 1 茶匙公仔箱論壇  X0 P1 k$ E/ ?7 m! W4 B
砂糖　 1 茶匙公仔箱論壇5 K' x6 E# N4 F, e
粟粉　 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* d  s6 d: x8 d' y+ \
燒酒　 1 茶匙 7 N+ k, D; W: H8 L( Y; u8 t
胡椒粉　少許9 S' s$ z! t6 C; y
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做法：
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。公仔箱論壇% u8 E; g9 u8 ~& d& T

2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。公仔箱論壇1 ]+ R5 p% U- ]/ t4 P; m. @
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3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。 5.39.217.77 k& x( E6 g5 z& O0 m& {, {0 B) V

4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。 ! O8 B5 w9 l: J$ ^. x( l- W4 U
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5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。8 C6 |* e% h6 y. N7 x

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雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。 5.39.217.77+ t* f; ~ c2 w4 @, g" M; a! _6 {5 H ]

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作者: allen_oi 時間: 2008-8-29 02:02 PM

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