標題:
[中式食譜]
炒雙脆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2008-8-29 01:42 PM
標題:
炒雙脆
材 料 ：
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雞 腎 100 克
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鴨 腎 100 克
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小 棠 菜 50 克
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蒜 茸 1 湯 匙
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1 棵
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鹽 1 湯 匙
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清 湯 2 湯 匙
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粟 粉 1 茶 匙
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調 味 料 ：
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米 醋 1 湯 匙
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薑 絲 1 湯 匙
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鹽 1 茶 匙
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砂 糖 1 茶 匙
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粟 粉 1 茶 匙
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燒 酒 1 茶 匙
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胡 椒 粉 少 許
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做 法 ：
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1. 雞 腎 及 鴨 腎 用 鹽 洗 淨 後 瀝 水 ； 小 棠 菜 洗 淨 、
切 小 粒 。 醃 雞 腎 及 鴨 腎 30 分 鐘 。
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2. 雞 腎 及 鴨 腎 以 調 味 料 醃 30 分 鐘 。 兜 勻 至 全 熟 。
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3. 以 一 半 蒜 茸 起 鑊 ， 將 小 棠 菜 爆 香 ， 上 碟 。
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4. 再 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 茸 ， 加 入 雞 腎 及 鴨 腎 ， 不 停 兜 勻 至 全 熟 。
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5. 倒 入 由 清 湯 及 粟 粉 開 成 的 芡 汁 ， 兜 勻 後 放 在 小 棠 菜 上 即 成 。
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心 得
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雞 腎 及 鴨 腎 一 定 要 以 鹽 沖 洗 乾 淨 方 可 使 用 。
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作者:
allen_oi
時間:
2008-8-29 02:02 PM
thanks thanks~~
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1 棵 切 小 粒 。 醃 雞 腎 及 鴨 腎 30 分 鐘 。 
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