香蕉是美味方便的智慧之果 5道食譜輕鬆學做吃 $ O& n% \, G" {! H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" e; H, V1 i, p5 g W& t3 y
最近香蕉因產量過剩而帶動了眾多新聞話題，撇開這些新聞不看，身處在有「香蕉王國」美譽的台灣，我們有的確有必要瞭解一下這個我們從小看到大的水果，特別是在它正值盛產、價格便宜的時候。香蕉，這個有「智慧之果」別稱的水果到底有什麼營養？吃香蕉對健康又有什麼好處？今天就讓我們來認識這個集便利、美味於一身的水果～香蕉！ ) H3 ]' \* b& o公仔箱論壇 2 t2 B& Y3 d" g& ^5.39.217.77[attach]4031786[/attach]5.39.217.77" {# H" r8 f X" [
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香蕉營養知多少？5.39.217.774 ?4 E% ^+ y" M, E4 Q. |' N9 U; K
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香蕉堪稱食用最方便的水果，在眾多水果中，它是唯一不用削、不需切，輕易就可撥開外皮食用的水果，故可說是外食族、上班族及懶得吃水果者最便利的水果選擇。 % R# P4 \ T: n- @. l. h公仔箱論壇( c) d! G2 j6 b2 X6 l8 l
一根中等香蕉約150公克重，可提供127大卡的熱量、2.2公克蛋白質、33公克的碳水化合物(醣)、2.4公克纖維，且富含鉀和維生素B6。若以每日營養需求來看，其纖維和鎂含量可滿足每日需求的10%左右，維生素C為16%，鉀27.6%、維生素B6則為41.3%。另外，香蕉還含酚類化合物、生物鹼、單寧、類黃酮、皂素等植化素；根據USDA資料庫，每百公克的抗氧化指數(ORAC)為795 µmol TE。- x, U1 {9 x6 M/ V* i: a$ m1 h. Q1 T
, ?; K' Q5 V2 M2 j5 T( h5.39.217.77雖然水果富含果糖和葡萄糖等單糖，但香蕉因含纖維及抗性澱粉，故升糖指數並不高，根據國際GI資料庫，香蕉的GI為51，屬於低GI食物(註)，所以適量食用時並不需要過於擔心其對血糖的影響。$ } w, k" G+ M# l% d
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(註)香蕉的GI值因成熟度與品種不同而有所差異，其GI值約介於46~70間，屬於低GI及中GI食物。由於隨著水果的成熟，澱粉會轉變為單糖，因此成熟香蕉的GI會高於未熟的香蕉。舉例，未熟透的香蕉GI為30，有點熟但帶些綠色的香蕉為42，全熟的為52。6 v' Q7 h0 q1 _- a
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健康解碼～吃香蕉好處知多少？6 ^7 B* w t1 D x
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