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標題: 舞在舌尖，吃在心灵 [打印本頁]

作者: ttb007 時間: 2008-8-27 11:01 PM 標題: 舞在舌尖，吃在心灵

一、荤菜和蔬菜) t; y5 e' \, i7 z$ R; ~5 Q
　　在以前，许多美味珍馐被人说成“买的人不吃，吃的人不买”，现在情况似乎有所缓解，吃个昂贵的也能承受，鱼虾鸡鸭这等菜已属平常。大桥鱼鳅、新塘坞桑皮鹅等在江山是闻名了的，价钱适中，大家都吃得起。这些菜名气大了，点下时非等不可，厨房飘出的香味令人遐想，舌尖忍不住要去猜测味道，杂七杂八的俗事暂时退避三舍。
　　对人，可以闻香而识，美食再香，不尝难识庐山面目。吃荤菜谈浅尝辄止，虚伪！听过许多妈妈说孩子吃起荤菜来都是大块朵颐，这却又有点过份，大人就不宜，得讲究个法，不必尽兴，有七八分足够了。
　　有一个大冬天，和几个同事在大排档吃啤酒鸭，那位老板的手艺特好。因为夜宵不必吃得很多，所以点下的份量够我们七八分饱就行了，但是光吃不说，容易冷席，我们倒是说得很尽兴：提忆往事，回到目前，牵出牢骚，最后各人亮出精神胜利法，也少不了互勉一番，话至此，菜也吃得差不多了。这以后因为念想啤酒鸭的味道，每吃每失望，最终悉数从记忆中抹去。
　　荤菜好吃，吃后嘴里总有怪味，我每每吃后都要刷牙，但等到下次还是受不了诱惑，这很讨厌。; l* x6 `; D0 m8 j6 D: @) Z6 ?  \: g
　　荤菜可以不吃，蔬菜不能少。吃蔬菜，是柳絮淡淡风，是花谢后的素静。吃蔬菜嘴里少异味，舒服干净，心里放心。我一般在吃过荤菜后要吃蔬菜，相当于压腥。想起一道很特别的蔬菜，某日和朋友在井边闲聊，谈时鲜菜蔬的做法，我惊讶于她的花样百出，甚至她把黄瓜皮、丝瓜皮、南瓜藤、空心菜摘除下来的老茎和着蒜泥、辣椒一起炒。我觉得新奇，回家嗟咄立办，如法炮制，味道果然秀拔爽脆，无论下饭喝粥，都很适宜。
　　朋友说，此道菜是池塘春草，比不得花园牡丹，新意虽在，却羞于待客，自己知道就行。若别人想吃，那要看诚意如何。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 Z; ~* v* ^- P
　　
　　二．南瓜藤
　　夏天燥热，胃口大减，晚餐喜欢吃稀饭，炒上一盘瘦肉南瓜藤，很解味。南瓜浑身是宝，藤清脆，花爽滑，叶耐嚼，南瓜香甜。大雪天，焖南瓜饭吃很带劲。9 X* b1 T9 v0 f2 _% m. E" z
　　我最爱吃南瓜藤。喜欢把南瓜藤放在水里浸一两个小时，可以淡去南瓜藤中的甜味，这样烧出的味更加清淡爽脆。/ c" V3 e; R$ x1 z7 w
　　藤要去皮。最好在别人中午做着清浅梦的时候，说呓语的时候，打呼噜的时候，右手握镊子，左手拿着几寸长的藤，从中间挑起藤皮，这时挑起了薄薄的藤皮就是挑起了淡淡的时光。这过程很有意思。+ w4 i  \3 c5 i
　　菜农去藤皮，赶时间，在藤皮上挑价钱，而且去皮不清，有渣，个中味很懊恼。奶奶、外婆挑藤皮就不同，她们戴着老花镜，寻寻觅觅，哪怕有一丝丝的皮挂着也要挑去。她们心中有爱，眼中有家人的脸谱，手上就会拿捏着亲情，这藤味自见分晓。$ T% }  H3 W. i
　　薄暮清风，一家子围坐餐桌上，香米粥南瓜藤，红酥手象牙筷，再听听齿上的清脆，仿佛，和风细雨一帖味。
　　
　　三、吃花黄
　　是一个涨价的时代，除了身价涨不了。明摆着通货膨胀，国人都知，上层建筑都深知平衡原理，却一时半会也拗不过市场。
　　在这样的环境里，不敢存有太多的奢想。生活成本越来越高，甚至连小豆腐都涨到一元钱一块。蔬菜很少有一元以下的价位了。
　　幸好，季节的时效催来了菜芯，它们像大军压境，来时生猛。满田地的花黄，像深闺里偷跑出来的小姐，菜农是绑不住它们脚步的，今天不摘到市场去卖，明天菜芯就变成了昨日黄花。+ ?# h: K) E. b' v; R5 k; g
　　所以说一花一世界，这是很有道理的。因为多了，泛滥了，就改变了市场运作，当很多菜往上猛涨时，它们却供大于求，与市场来了个小小的抵触————当下它们的价钱只是几毛而已。
　　至少这一刻，我把这悄然而起的情绪，姑且叫作吃菜花的幸福时光。公仔箱論壇/ Z" _; z# C; T" G
　　菜农们大多让你随便挑。菜芯切莫挑深青色的，烧起来苦。要选颜色泛白的，像敷过霜一样，这才好吃。我不太喜欢叶片多的，高挑带花苞的，叶片少，菜茎长，由是最好。洗时不要太过用力，揉伤它们。我喜欢用手去捋，菜芯摩擦的音韵，很像它们发出的咯咯娇笑。
　　在饭桌上，我惊异菜芯超常的颜色，几乎没有一种青翠的颜色可以与她假借。茎是茎来，叶是叶来，花是花来。这一盘素，很有美学的意味。孩子从小喜欢吃菜花，吸附在箸上的花味，已淡去了孩子的童年时光。而这时，我接替了他箸下的花黄————孩子再不会挑着花黄来吃了。
　　于是，我吃菜花的时光多了起来，不仅因为它的秀色和廉价。5.39.217.77) E4 Z" F+ F- U( K8 V; [6 {/ H* Y
　　入口之后的菜花，更是一种转注。在菜芯下市之前，一定要多吃。吃菜花，青葱般的幸福在肠道里蠕动。
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　　四、我要像他那样吃饭公仔箱論壇- U9 C+ C5 U) A* z2 l6 P
　　和一个同事在餐厅吃饭。饭粒生硬，蔬菜油少，很难吃。他却低垂眼睑，只管埋头吃着碗里的饭菜，嘴里发出“漱漱”地响声。这种吃相本来是讨厌的，一是吃相不雅，二是声音刺耳，他因为沉溺饭菜，根本没有顾及旁人的想法。5.39.217.77+ l4 c+ D1 b3 V9 }( o$ @) a
　　事情的发展真是让人难以预料，我从刺耳的声音里居然听出好来。我在想，为什么如此饭菜他能吃得津津有味？
　　我越听越有意思，觉得他在吃美味珍馐，他吃饭的声音感染了我挑来拣去的味蕾，直到后来味蕾完全变兴奋。他马上吃完一大碗饭，只化了我用餐的三分之一时间。临走时，他才发现旁边还有一活人在，对我笑笑，以示先走。我目送着他，把碗里的饭，也尽数往嘴里送去，我要像他那样吃饭，一直吃出别样的味来！就像生活，本来是一杯白开水，但只要你愿意，完全可以调些其它元素下去，让它的味浓厚起来。

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