標題: [健康資訊] 低纖這樣吃不易糖尿病！研究：2匙降血糖34％ [打印本頁]

---

作者: timmychoo    時間: 2018-6-22 09:42 AM     標題: 低纖這樣吃不易糖尿病！研究：2匙降血糖34％

早安健康／傑森‧方（腎科醫師）
, z1 k+ G# R+ x  ]+ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% X& f8 b: i) v4 w  b* `" C
纖維與第二型糖尿病
* c- j- C5 l2 q* Z. S' g9 s9 M( J) o  K. `) _1 [/ x& \; I3 E
纖維有助減少糖尿病風險
2 S. n$ K0 V% v6 [4 C9 d  d+ h  H' O& S" b( w, w
肥胖與第二型糖尿病都是胰島素過多所造成。胰島素阻抗需要經過一段時間才會形成，但卻會造成胰島素濃度持續升高的情形。如果纖維可以阻止胰島素升高，那麼對於第二型糖尿病應該也具有保護效應，對吧？這正是下述的實驗所證實的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. n% n: Q9 T6 H  P4 l- e7 b

) W( C: b# Y: C6 @. J' ?& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在護士健康I及II的研究中，監測了數千名女性的飲食紀錄，經過數十年後，證實麥片纖維的攝取能對人體具有保護效應。攝取高升糖指數的飲食及大量麥片纖維者，對於第二型糖尿病同樣具有保護效益。 / r+ T' _! t# ^% {1 j3 `

% j+ E; K. I5 D, P) {) x1 Q( x8 Ztvb now,tvbnow,bttvb這個飲食方式同時含有劇毒及高級解藥，兩者一起使用就能抵銷彼此的效應。對於攝取低升糖指數及低纖維的女性者，也同樣具有保護效應，因此兩者再次抵銷彼此的作用。
, @" u( V" r7 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ d- Y( U* T5 E/ C
但是，如果結合高升糖指數及低纖維的飲食組合，則會增加罹患第二型糖尿病的機率至75％。這一個組合反映了精製碳水化合物的影響：增加升糖指數、減少纖維含量。
- A8 Z0 s% P/ }) O+ F# I* b! qtvb now,tvbnow,bttvb
  f9 ^) U% M7 H$ h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在1997年，一項巨型研究追蹤了42,759位男性醫療專業人員。經過六年的時間後，我們得到了幾乎相同的結果。 7 ^9 ^$ G5 o9 K: Q4 c
tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 V, w) k! f) Y) s
飲食中含高升糖負荷及低纖維者，會增加21％罹患第二型糖尿病機率。黑人女性健康研究，證實高升糖指數飲食增加23％第二型糖尿病風險。而高纖維攝取會減少18％的風險。 1 {, W7 y5 I5 |* M
公仔箱論壇) E0 I- j7 ?0 d& @) U2 p; M
碳水化合物在天然、無加工的形式下總是含有纖維，只有蜂蜜例外，這也是為何垃圾食物及速食是如此地可怕。
# y( ]$ g: D) C2 t0 `# X$ L/ i! L7 w7 v+ U
食物中繁複的加工過程及化學物質的添加，使我們的身體無法處理，這也是為何這一類食物如此具有毒性。其他的傳統食物—醋或許可以保護我們對抗這個現代惡魔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 u0 ^3 v. R, \5 R% t

+ |6 J# m  S) w/ p神奇的醋
0 W: l& z/ s& T/ c5.39.217.772 Q- ^2 E/ @9 r+ g
醋有助降低食物GI值 tvb now,tvbnow,bttvb( e0 `/ b# u! K  y. L, u+ L1 t

& w) m1 I' B) r「醋」（Vinegar）這一個字源自於拉丁文，是酸酒的意思，酒如果久置不理，最後會轉變為醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: L& A0 v. B# M& J
; U$ l6 E" B  ]& f4 G% p) ^
古代人迅速發現醋的多功能特性。現今醋仍然廣泛地用於清潔，過去尚未發明抗生素時，傳統的治療師會利用醋的抗菌效果來清潔傷口。但是，沒有過濾的醋仍然含有蛋白質、酵素及細菌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 }7 N" {9 B4 a9 n  _4 q

  K" B5 n& z; l8 A1 _醋也被用來醃製及保存食物。作為飲品，醋強烈的酸味或許無法受到強烈歡迎；雖然克麗奧佩托（Cleopatra）曾謠傳喝醋會使珍珠溶解。然而，醋仍然被用在薯條的調味品中（巴薩米可醋，BalsamicVinegar）和製作壽司飯（米醋）。 5.39.217.77: K* }/ u: j7 T. W* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! E8 F9 M2 Q
稀釋的醋還可作為減重的滋補品，這個傳統的處方在1825年被發現。英國詩人拜倫勳爵（LordByron）讓醋成為減重的熱門飲品，甚至連續幾天將餅乾及馬鈴薯浸泡在醋中食用。 + M- O9 [' V* E3 ?9 B# ^+ {

: R1 y) V' b! N. P! y- R  K! qtvb now,tvbnow,bttvb其他食用方式則包括在餐前飲用幾湯匙，或在睡前以開水稀釋後飲用。蘋果酒醋是其中最熱門的，因為含有醋酸和果膠（一種可溶性纖維）。
% G1 t$ w) L$ ]1 i# `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v" @& ?9 d8 X6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜我們沒有長期使用醋減重的資料。然而小型短期人體試驗顯示，醋可以減少胰島素阻抗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ H! S$ ~! |4 p

6 P& J0 m6 x2 _$ J( r3 p5.39.217.77以2茶匙的醋與高碳水化合物一起食用，可以降低血糖及胰島素達34％，用餐前使用的效果比餐前五小時使用的效果更好。 3 Z9 X8 l3 ]3 T- d

& P+ u& J  R/ H4 m在壽司米中添加醋，可以降低白米的升糖指數達40％。加入醃製的蔬菜或是發酵的黃豆（納豆），也可以降低白米的升糖指數。同樣地，一起食用白米與醃黃瓜可以降低升糖指數達35％。
& b% j, ~5 y# l) atvb now,tvbnow,bttvb2 ?2 n0 z; [/ q8 ^( t, q$ h4 M
吃醋有助控制血糖 2 ^! E9 X! w" o4 M; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& a' A# o/ ]+ w% l
我們也發現將馬鈴薯沙拉加醋冷藏食用，與一般的馬鈴薯相比有較低的升糖指數。因為低溫的環境容易產生抗性澱粉，再加上醋的作用，升糖指數和胰島素指數，分別下降43％及31％。以上這些例子，碳水化合物的份量都相等。 5.39.217.775 J1 G6 W4 M8 A( U) [# w  _" f
5.39.217.778 m$ G; y) Z6 q8 A9 v2 E
醋並沒有將澱粉移除，只是對於胰島素的反應產生保護作用。第二型糖尿病患者，在睡前喝2茶匙醋，可以減少早晨空腹所提高的血糖。 + q: B% K) }' X; B. H

% ~3 u/ u- i2 _# x- F7 p9 T公仔箱論壇我們甚至發現，濃度高一點的醋似乎可以增加飽足感，使整天攝取的卡路里稍微下降（約200～275卡路里）。這一個效應也發生在花生製品。有趣的是，花生似乎也使升糖指數減少55％。
/ P/ P( L  ^" S! \& ~. O
+ r; P' H$ T8 Q- ]% i3 r醋酸如何產生好處，目前仍未知。或許是醋有干擾唾液澱粉酶的作用，進而影響澱粉的消化，又或許會減少胃排空的速度，但是這與某些資料的敘述衝突。目前有一個研究顯示，醋可以降低升糖指數達31％，但是對於胃排空毫無影響。
6 a4 L2 ~1 o3 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 |. ]. M. a; a7 E% g
我們發現使用油與醋作為調味料，可以減少罹患心血管疾病的機率，這或許與α-亞麻酸（α-Linolenicacid）相關。
1 t+ L0 E4 N+ B" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u/ J3 f5 c1 J8 E/ `+ C" {哈佛大學的胡博士（Dr.F.Hu）指出，美乃滋也具有α-亞麻酸，但卻無法提供相同的保護作用。這之間的差別或許就在於醋的添加。
! ^1 Q4 c0 w* S7 y3 o, a6 P# ktvb now,tvbnow,bttvb+ O& }: A% l0 J
雖然這些離結論仍有一段差距，但都是一個好的開始。只是別期望使用醋能使體重快速地減少，即使是醋的支持者，也說明只有些微的減重效果。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0