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吃雞蛋是否需要把蛋黃剔除,只吃蛋白? 梁主任提醒大家蛋黃內含脂溶性維生素D、E、A 、膽鹼、葉黃素和玉米黃質等有益成份,膽固醇亦以好膽固醇為主,故應當整顆蛋一併吃,否則無法獲取吃雞蛋的全部生理好處。公仔箱論壇, g) S \8 {' B1 L9 E+ t
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梁永昌表示,吃雞蛋當然也有潛在危險,除芬普尼毒雞蛋事件外,雞蛋殻常有沙門氏菌感染,故食用前必須清洗消毒乾淨,不生吃,煮熟才吃。保存時最理想放冰箱,因在室溫或夏天氣溫較高時,蛋殼會膨漲而讓存在蛋殻表面的細菌溶入到蛋清裡。