端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！ 5 i' P A3 z% t9 m* o5.39.217.77+ }7 }/ w! J1 u( A. k/ k
阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。 7 U6 N) L) V1 t( i2 i( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 w) W. x2 y% h- @& ?8 _
阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化 1 k' v* o" m& I: j8 N" d5.39.217.777 \" D9 L( U# p
阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。 J$ q$ Y( ?, x7 N! v1 c) R. t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* y% S6 D) G& X8 C
阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。 % o4 k0 o# }5 g6 q! |tvb now,tvbnow,bttvb- h H% X: q& P: d* u
要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！5.39.217.777 r! X: O4 b3 x2 K- n) E1 w
2 T1 q* n$ ]' Ctvb now,tvbnow,bttvb免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜7 g2 g8 P, L. `* c3 f0 O% T# P
/ R A7 D$ B) [$ K' T- J9 ]公仔箱論壇甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 B. w; @+ v9 h5 {
" `$ M7 h. ?, p1 H2 s/ V4 d阿基師現場傳授三個小秘訣： % `/ q4 r: G) f( `, e' a$ z- z$ @1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！& `1 B- t6 b' c
2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, e9 g9 J) W' c0 g
3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！
