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標題: [中式食譜] 茶葉蛋 [打印本頁]

作者: dororo 時間: 2006-12-11 09:35 PM 標題: 茶葉蛋

料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克/ l. A; G/ o) q" m
制作方法：; ^& ]5 R, }, T! v5 ~4 J5 @
　　（1）煮蛋将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。 ' x# h2 ~. x6 `* y6 \) S
　　（2）茶制铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
　　（3）存放待凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。 7 J; ^6 _  V7 H, z8 V9 K$ Q
   特点：鲜香可口，方便携带，香味浓厚tvb now,tvbnow,bttvb9 A% K9 k$ M. ?
   特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。

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