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標題: [中式食譜] 酥炸墨魚仔 [打印本頁]
作者: kevin80420    時間: 2008-8-21 11:19 PM     標題: 酥炸墨魚仔

酥炸墨魚仔公仔箱論壇( \! }% M; s+ T4 b
烹製方法（兩人份）　公仔箱論壇, h3 g7 }% Y6 k' H6 D

; ?& X2 J. N9 n1 t0 S5.39.217.77    材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
" A; q) k2 i& ^; t) Ltvb now,tvbnow,bttvb　　醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
* G- D6 t( r, j, Q# w: n# u( Y+ v　　麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
/ T8 ^4 ~- x- Y% M5 L% V8 B- stvb now,tvbnow,bttvb　　調料：油(1碗)
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+ O1 b3 H# }' a5 n/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ G* C+ M0 W- Q; j2 U

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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5.39.217.77# w  n, O) |! w4 _
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# e, c" E% u; U8 \' I4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @3 d$ d& `. n% {. U2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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! n( A' i( U5 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 V2 H+ y( [2 h! d0 P

0 `0 c5 o. W* P9 L* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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  J/ s( B, T" W3 b. T' P# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
( G  v7 l$ x7 K. W" y# S. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 c' Z4 {/ r1 n! h: R! D
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇8 i  J3 R5 a5 W- \8 a& }( `
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8 g5 J4 \$ Q) {公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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- P$ F4 T* b5 s) o6 L' D* a+ u廚神貼士5.39.217.77/ c7 f& f4 p, z- `* T  X
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　　1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb4 K- x5 ~3 m4 e5 R" E
　　2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! l% F9 d- n0 @. h: O9 }( d
　　3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! B% C2 g; o7 M9 x
　　4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。



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