酥炸墨魚仔- j5 G! W3 b7 a8 d+ P+ C- Y
烹製方法（兩人份） " |7 q- Q/ P# e1 P6 _6 R; f2 Z5 f
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只) 1 `2 I9 T [6 e: z 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片) 3 d2 B3 e2 |( R F9 _2 c 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯) 4 G; k) c2 y7 \6 L公仔箱論壇 調料：油(1碗)- c) O: u7 ~3 T- ~1 P, I
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。 9 C$ U! h- l* D- l: e/ |/ I公仔箱論壇5 k! [6 V, N& l6 Q
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。 & J. I( s% g4 M! S) ^. o/ [公仔箱論壇& Z; r. v3 @4 _/ e
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 O1 Z7 W% P% o0 F3 u( c
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4 ^ P/ v I- h4 H+ h6 }5.39.217.774 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.77& b3 _6 ]/ A* ^& }" K5 v
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+ J' o h7 a- O2 d5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。; ]: C% p! m2 f! J& W
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇 ]; r) k5 k! I8 k; s2 ~# H; Y
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廚神貼士5.39.217.77" l( L4 {2 h7 L& \8 K6 G- \
- @5 C) A \9 y% h( L. r7 z 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。5.39.217.77; D6 s; V8 Y& Q# J. u \. \8 s- r
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇2 J5 N" a$ a+ J1 ?& z2 a9 F6 `+ [$ V
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇; S( c0 }4 m& i
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。
