標題:
[中式食譜]
酒紅醉意雞
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作者:
kevin80420
時間:
2008-8-21 11:17 PM
標題:
酒紅醉意雞
【材 料】
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公仔箱論壇# Z. ?2 U) N5 [
雞腿 2支
/ A: b- p, b8 t, v( n
洋蔥 55公克
/ n+ s7 h/ R# A2 m2 q) I: P; ?8 _5.39.217.77
秋葵 30公克
/ P6 N: g- l% q* \# D3 ?/ B5.39.217.77
蔥段 35公克
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胡蘿蔔片 25公克
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【調 味 料】
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5.39.217.77# t/ B4 G: P/ m7 F4 g! H3 L+ T
紅麴 45公克
9 g+ X: W, e) O% L" o' s4 [$ B/ w* ]
糖 5公克
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香油 5㏄
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鹽 2公克
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紹興酒 35㏄
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清高湯 50cc
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【做 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10～15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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