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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇' P/ Q3 d, q/ J' f
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇+ I0 w& _- T/ _9 ^' G9 f4 R0 k$ K
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ E' U  B' N+ s% |  x9 r: ]2 A
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇- T9 K, t$ Z( L
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。5.39.217.772 u' M1 w* Q9 _. s

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芒果奶黃湯圓2 R; j1 a6 A' Q! _& E( s# e, g  L

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5.39.217.779 a  ?' k6 x. c) I% S) o& \
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。$ i$ J3 k! ]" t
2.芒果切粒5.39.217.77" p6 @- D! W+ q0 G
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* J, Z. [. G  G$ a
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮. h% }% ?) X2 h% m0 T* B$ {0 v
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇, ]& T/ B; a, x7 [1 O

做法：* q% y6 v0 B0 i- v  O* Y
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。5.39.217.777 d3 }0 ^. ^  ^  d0 Y' M0 G
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成5.39.217.77& h9 V" t, Z( m/ Q/ _

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳5.39.217.77" `- K) c, v+ Q$ O, L

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒' x. d8 t/ y  v8 h. h
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：tvb now,tvbnow,bttvb! g5 |; D# G( j/ v- w# v' U  R/ W
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ t  L" K( _' O+ D( P# L
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 5.39.217.77; x! |6 e* K* ~( s1 K1 e

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 2 B0 {- z* N1 Z( N

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) I4 Q* B1 Z' z5 B* M6 n- D
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 5.39.217.774 X; _9 R$ G* j* ^& D
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L# ]7 W. ~" w. n5 n3 o0 e  ^
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 K4 g- ^0 b, H
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芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ L9 b0 }! w, d" }# L( ^
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：公仔箱論壇3 P6 U: d: [' g
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；; s# e) s, {' i7 p
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% x# g6 y+ I* c) e7 f5 \
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.778 d( z, z' I% j1 r' g8 v9 v) D
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {" S4 z" {5 J8 r$ p# d& u

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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb  o: }( k8 [  o" A5 Q: x
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士6 [  e5 V' F5 Z
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。* {) @4 u' a4 b+ [( }+ ]6 t2 X1 {" e
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。5.39.217.77! b  V6 i: M4 W% @. c$ L
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。公仔箱論壇. t3 H7 ?+ m8 f* R

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 - B8 L6 D& O% J6 K

做法：5.39.217.77. z* `0 o( U. ~, l; v- D4 |
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ \7 }. _% ]- M4 h6 U# D
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.77  J" {* H+ d8 c2 ^) Z$ V1 A" `" ~

製法：5.39.217.770 p. @9 R; C: N* t7 h- S- f1 g) H5 n
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇' }' U; _% V: g3 ^6 D8 p4 L3 h
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb: }7 v4 U. ~5 S
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ D3 N: ~$ c  `
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5.39.217.77' J$ R9 A& B$ q3 z  e2 e7 H

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 ]* A( y4 Z# B% e9 F

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. |/ w5 @" u' ^

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。/ c+ H+ A6 S  F" K
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡+ t8 _9 E' N* g

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, l, S: S; W' y3 E7 u

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇1 I5 o1 l5 P. e& ?: m; j. L
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5.39.217.77) K4 X" R( U! l9 h  n' Z
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糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 |" |  p; b6 A. ~4 D" Y/ J
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~2 `% E) k# [" F. _, `% b( D7 o, L
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb, \) D. F' |& m9 V. f6 y* |

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 4 M- [  {' r8 g) N1 W( b
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 5.39.217.77& u& G, F; s, k
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 6 `2 {5 `6 j4 H) W# g0 `( R
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞公仔箱論壇0 M5 t: f5 _' p. D, s( ?+ w! e

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨tvb now,tvbnow,bttvb! ?% t: ]& D+ R8 s% _0 ~9 C/ m
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。   S9 L/ \5 D7 d4 _( z- x
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....5.39.217.77/ l! i# l* B0 ?2 M0 C7 C. q6 X! ^
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作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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