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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) U7 ^* i4 ]

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：# L2 p+ }2 G+ m( H
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 5 g& L* ~. C8 w7 e
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇) X. m' X7 A" z  W& T2 d5 x, d  @
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5.39.217.77# K! H' f* A0 r: W% O' A5 `
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。  T0 `; c2 }; D% O+ E* C- |

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芒果奶黃湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: B7 y. V$ G% a; e
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 \8 Q  Y( L: y% k" P( ^" c

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。+ j0 R. @' q! F$ M
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮公仔箱論壇" n) `+ x. d6 a( }
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 5.39.217.77. l5 k. |; l' Q8 M
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮5 o0 n3 ^( e. D5 Q5 m# J) F/ d
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 R! z7 n' ?* m: x
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。7 P. h$ A. L7 i4 q5 Z# P7 o2 x
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成: ~7 ?/ R  l& r# y0 Q% E# ?
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。! ^6 C6 d' z5 V
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb" V( f% S8 A: `- ?4 W: U9 O
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇: q3 M) ~& M6 z
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：5.39.217.77* \) g1 x$ P, [- o
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5.39.217.77/ Q; S1 x( h" g: a3 V+ r( a* z
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.77. C: K; M* |) ]7 L# O0 ]
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：公仔箱論壇# w7 g# ^" {# o" S
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 S! J+ u% }$ N" L+ f
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇3 {1 d: p0 _1 g" G4 B) K$ M: f1 C
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 # h5 s. y1 w9 ], Q

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芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ Z4 X/ L& N$ K0 U/ S: J6 F

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ s' s% c5 |1 Z9 I, Y

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! f! R' X2 ]
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；  _3 F6 ~/ b: h4 ^
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 X  I3 F4 t% m7 T1 ^. ]5 }. f) `

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。/ m5 {" y% w: m
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。5.39.217.77& r. G8 N# V& _& r' U2 [3 _1 @0 w

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芒果凍布甸5.39.217.776 f, U. @; Y+ u/ |1 _) B! E

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。: S  R- n2 Q+ D7 d
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。公仔箱論壇- k7 \, T* A' v5 G) Y3 \9 A

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香芒奶昔5.39.217.77& m1 z, o3 H3 m
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ^. A7 C, M: ]
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb* r1 b+ H8 X) S+ V  _( e6 o; }
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯5.39.217.778 n, Y, M% J9 o, D! W

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇$ |. ~$ ^( ^! p4 _9 y
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.77* N& _% ]: J1 e

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% |: o- J& s0 A7 B( j
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: ?% Q4 C8 v% ~1 z6 g3 y
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。9 d- [' h; c! a" a6 O( v: h/ |) U2 b

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb4 p. Q: z; z  _
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]# Z4 W! C) e; h7 l$ B
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙2 T: a! r/ D; n
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做法：公仔箱論壇+ O% X: S! }4 Y) C* r2 ?5 k
1. 牛柳和醃料拌勻。) Y8 h5 g) F3 c, q( j4 Z3 ~
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇- ?' z5 g1 h. d

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* q: Q+ K. w  K1 y

做法：5.39.217.77$ J% ?; O7 _: E  b! K
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇; i$ p% p% t$ N# I3 R" ~( k+ i7 k8 l
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ h, C8 K3 r; ]8 ?& t3 h

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 O. O" A: ]' u  J

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 ?2 f* }) [% J8 ^. o5 W9 B! _2 {( V! P
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 & o; g% l" m8 n# ~& A* i+ W6 U
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 4 B/ c! e$ N8 W/ i+ `
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞) X7 L+ i6 W  {

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇0 ^7 n$ \+ m, Q
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x. a, |" |/ r" Z

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

正正正, 多謝分享!!!! :support

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