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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  5.39.217.77/ Z1 ~  {/ s  k$ Z9 |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 A! _2 t( B+ P0 |  ~1 y- b: }
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb- [" q1 B+ m5 J: L
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z) d! A& u3 V2 ?
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5.39.217.77" b% w9 j# w% U
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇- Z  w8 Y- s* l" o+ d

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芒果奶黃湯圓5.39.217.77' w% m) e& i: p' E; F! k: m9 @

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： 5.39.217.77& E3 Q7 t, X3 Z2 S+ B
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒公仔箱論壇: Q& G3 z- S( t  Y% _7 q  L1 m
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 % L! m& O% q- u& l6 I0 L; F$ ]' O
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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: y/ m5 ]7 n
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮1 P) E3 h  o* ~0 L1 ?7 ]
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：公仔箱論壇; ]2 Y5 @  x. r8 @' P/ Y
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇! D# R0 K* H- R4 Y, p7 l5 E) d! k

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。5.39.217.777 T) w0 r- A, a6 ~4 E% m3 t
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香芒豬柳公仔箱論壇4 W+ q/ \; z) T+ q

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒. W2 [  f& C' Q; B8 Y1 ?  f8 g

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、  t, @" A, ]6 ^' b2 ?
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 F4 x1 T8 T0 t0 g" P
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; d+ o1 U, z( X
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟" J2 c9 ~! D2 I/ N5 n

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 5.39.217.77* k* F: n; S1 a' `# Z
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v- `0 T" L- W
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵" N; X7 Y$ ]+ C, z- }8 G

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# y* D+ F# i+ H

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；, \/ r6 Q, z5 E, m2 Q  h3 k
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；5.39.217.771 R) P0 P4 a5 [) S
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；2 ^2 v7 w9 e' C
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。* p/ R/ N$ J: v8 v6 @

小貼士：4 b+ x3 {# {& i. }# a+ V- D+ r* z; k
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb! c# Z% B% U$ ?6 n, m( P
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 G* X! }! z

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芒果凍布甸5.39.217.77% h8 g6 p% K; w, V9 m1 h3 s

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士% _$ X0 Q3 f6 s
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。tvb now,tvbnow,bttvb% N( N% e+ {% n" {, }- s+ R

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h  R& C6 E. a8 E2 Y9 O: T! D5 Q
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 ; U* I* q8 e* Y9 r
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5.39.217.778 p6 h' u8 g  l3 M4 ^
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 s4 Z/ D+ c8 F$ @9 q: ^
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇: P0 `1 `8 Q7 l* Q% h" y# B) D
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- Z8 ~3 _9 Z3 H( s7 o

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙5.39.217.77# M) h# S6 C! T5 r* x  @  m
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：5.39.217.77+ L( a/ @: a' `3 y! h& G2 ~" u
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。7 w# r$ H; r6 K4 R" U2 _

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" c& D7 ~; i, n3 p; M
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 7 D$ _: Z3 |2 K4 g+ J& Y
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 2 k+ N1 s6 v# n! b3 e6 o
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- n+ T# u* }

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：6 \& M9 Y1 ?& Z# m
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 5.39.217.77* P6 t9 }  _% {0 }
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。   y4 u# ?% p! b& C
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 R  p3 m) q6 v
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ r; w- C: L/ q1 S7 ]! S

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) ' @( p. P& k4 [

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 n5 A- }* P, z& _  _
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5.39.217.77; s0 t: S: ?* m0 h
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 ( D+ u$ `/ u  X. X1 B( ?+ I- j; @" W+ z
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5.39.217.77, v' Q! v, }/ q8 x+ I# j" N/ W# S& c

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....5.39.217.771 \* K7 t* W! d% _
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作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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