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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb( L: i9 E! M' ?
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 4 q- l0 T& \* j

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  4 n7 e9 P. `5 B, T- y& k7 R- \

做法：5.39.217.770 M% b9 ~3 @% J; u2 w& u
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' d- N# p3 A5 ~" O  A
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 3 U6 {# o8 h$ e5 t+ d) l- \+ C
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓* k' X: f. ]; X' C) b4 c

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：公仔箱論壇! b8 x6 g# I! S5 U
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.772 U" h  _  m; S! Z
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ h# @$ A$ Z* _; p4 o7 j

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇0 a) Z9 p* [+ I& ~9 j! [
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香芒豬柳公仔箱論壇8 o1 e4 ^! ^$ \  X" g, v
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) R  a4 f' V1 F9 T" ]
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; u1 x& W# U$ E1 K- w7 I0 q, e' r$ B

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 ; j, z# b, D! M( X. Q+ E
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 " t4 d) M, Z) u1 C+ S7 i
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟% F) O. n9 c( G* s8 ~! ]
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芒果凍糕公仔箱論壇( f: g) x9 M4 A& r1 s0 B

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：5.39.217.77) L  g6 b  p; |. Q# w
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  g' }/ E$ _8 }% G1 C8 y+ G
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G; J4 }! d& H/ s- G8 N. j
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) u3 F2 J/ X( v0 F4 ?9 W

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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb3 B& T8 V' H! D( |2 F! E
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb: E8 U) q4 P: k* d4 s
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；7 k" q8 F: u$ V- C4 w. d' A! a/ D! m
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。, h! j9 F0 s3 _8 k8 t

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：$ b" J( I; l9 K- J) s: _8 `3 b
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。9 O' Y* n1 d# Q7 d
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。: }5 z& j7 J- H' b* B- Q
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 tvb now,tvbnow,bttvb1 U- w* J; J$ \; g1 ~
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb" c; \3 i9 D) G8 t3 L
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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: C7 m4 D6 a* l2 }$ J
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻$ G7 y( x0 i% f8 U1 r$ r
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb. w, g: [5 g% }1 l6 D2 T7 e! }
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。, x& D0 D  @- ]/ ]# }/ p4 o
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb. {& X# G/ v( P3 _
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇: V  T( n, ~4 j. }9 s' A" v+ H
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾2 Q7 ~* m. Z4 y9 ~" f
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鮮果牛柳串公仔箱論壇+ G# R# S' t* E! @, H
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* ?5 j. C" R9 x

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。- n* K# d3 X$ }; L1 i# X2 g. k' O: k
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。5.39.217.77; T& o  l7 E& }- `+ [* }' h
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇0 d% Q6 }  g& p) ~) X$ L

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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  D! j# M) L! K
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做法：  q" \& `9 M5 K3 K3 k
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 5.39.217.77  x+ I+ r$ D6 A
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇3 r8 C- W* g  Y
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 ' c( m  C! a, T0 b, K( y
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  3 ~- C: Y2 [, o- A. z( q. A
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5.39.217.77; ~6 j  e7 |- t8 c- M3 W
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。公仔箱論壇8 }0 y/ P. K! E* W' W
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。0 ^. _3 r+ O6 G/ I  r
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：5.39.217.77- z' x( `' R9 `+ r, o: L
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨8 i& Z) p6 x- w
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 % @$ ~/ X4 N1 B- I# ^
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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