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游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
. j5 b/ g. b8 p a5 j7 @7 @, N5.39.217.77再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 }4 Z' q- g0 J2 [
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仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖: {& l) b7 X% }+ n) I
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
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* v# a+ G) T1 A; k5 z! ^勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
& t& O W0 G- W& F" k+ X+ k# Q5.39.217.77好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
. V) U. \0 @# K" t, s, L7 x5.39.217.77油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
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2 t1 g. _8 u! `5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
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7 ^0 m1 U; N) X) v: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。5.39.217.77: v5 W9 _. @7 O' }+ o% N
. Z1 Q x7 r* ?0 k" R8 g* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% n ~8 Y0 K+ w* o
材料
" Y5 }) M: n+ { 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。tvb now,tvbnow,bttvb g: y5 h1 N3 w; ~' I: I" U, k* t# d
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貼士
+ w, w& b1 o- R9 Q! G※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
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※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb; D/ k2 E2 S, c4 u1 b6 k5 K
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※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
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) a( o3 i6 Y0 T* X1 B7 t※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。