5 I0 b) Y0 O, K
k, r+ [" A0 @- G5 z2 w2 O9 Ptvb now,tvbnow,bttvb/ F* e: m' Q& x" V) y' C% N
tvb now,tvbnow,bttvb. y, q$ h$ I: K0 L1 {+ x/ V
& | P! E+ g/ m1 |- M8 H5.39.217.77公仔箱論壇6 }4 p8 Q7 w6 a) C
; z( o$ w% h% k& C; |+ ]游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
& X7 m* i5 f* V再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
. |1 B/ ?9 f1 W, @9 ]8 Q5 @- T. C r( {5 P- y" h# C6 |0 P1 t
6 i/ O" c! h- k$ a0 u7 a; |. ~公仔箱論壇
- J( o" x [3 z7 j( E
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
# r. ]* X# a& x9 w2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
# w t8 ?3 W2 e! \5 `
& E2 G. ^* Z5 R! n( b公仔箱論壇
$ b/ N9 ^1 p* [( D, s- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {; ], B! M6 D) w+ t
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
0 K4 Y5 ^) ?( s7 ?! _* ltvb now,tvbnow,bttvb好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ \3 I3 ?6 W- s' Y' @! M
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味公仔箱論壇% M m- z, L7 ?0 }, g$ M2 e; P( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 O0 K1 f/ S. v
tvb now,tvbnow,bttvb! i+ u8 {5 p) ]2 D( r% ?
; _5 E% W. ?" r; w" f0 Y' \( r公仔箱論壇將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
公仔箱論壇- |! t7 I4 ~) b' G# }
- n; P( C7 k# ]5 L8 G8 G* f5.39.217.77' M1 j$ y: H5 E8 f
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 W) \ Q8 e: w
1 C3 X. d( O' V) Z4 z8 u 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
4 u3 b7 D! ~$ Z' P0 u, ?
( M% R' l, k# E" Z9 v5.39.217.77
" w5 m1 b; S1 d! G0 V% c5.39.217.77材料# }5 o3 Y0 y9 W0 f3 a
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。5.39.217.77; H: a! k& f# D. b
5.39.217.776 |) h. s( ]+ f4 j' P1 r9 H2 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 q- W$ G# N3 ^1 U/ ~
貼士
/ o! _1 ~; X% w7 ~+ i |2 l E( x5.39.217.77※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
, l: K. ]0 k) z
7 F v' N7 `# I8 z5.39.217.77※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。6 u# A7 S$ L: o4 v3 b, z
) {5 i I% P7 N. `; b7 m. U5 L※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& A' u+ b. ]$ n: W+ B% c$ l
' ~0 w& o/ X2 j. k# u公仔箱論壇※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。