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* k( D+ r/ n2 t公仔箱論壇游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ P" w2 R3 K, n
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起6 ], R4 M0 u O Q
7 v8 }) m, T0 h+ @' N5.39.217.775.39.217.77* @1 [! W9 _/ S
, m& f- N) S! v0 G) t. N+ d5.39.217.77仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
3 A2 I* G3 `& ^) Q/ ~4 d、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 , A7 f: K7 o3 a/ ^
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勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 f; u! u2 L d W c, G
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生tvb now,tvbnow,bttvb( |) y2 I$ |5 ~
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
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5 }8 Q* r% e: Z* X( W' I% Ktvb now,tvbnow,bttvb將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* ~/ f p4 \$ j
' J, e5 C1 l' f) R 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& ~' m; l( Y! I m4 s5 Y/ T
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Y5 F; ~% I/ ]$ h5.39.217.77材料
3 b8 ]$ u: r3 M- X4 j1 N1 V! b7 U7 qtvb now,tvbnow,bttvb 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。公仔箱論壇. H9 U9 \) d* Q3 q6 `
$ M+ P3 e: R$ K8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C8 n' U& h8 P: B1 i% A/ p貼士
3 y$ x+ Q1 V& g8 v3 ^公仔箱論壇※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。5 k$ N6 G2 I8 g' X
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※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
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1 {, |7 ?& a) Y" @* \1 N※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# b' {/ t b# b2 h' V
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※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。