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5 f$ j/ B0 m1 i! X5.39.217.77游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，tvb now,tvbnow,bttvb! g1 p6 R/ z1 g3 G q7 `
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起5.39.217.77& m4 r$ |: h% W* w, I: X. w1 G
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# }+ J3 d5 ]. J" R- w$ e6 H4 t' l公仔箱論壇仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
8 V* E4 A: W# _tvb now,tvbnow,bttvb、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( y, z* h* d9 B2 K8 {
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勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
) |- w5 `' w2 Y5.39.217.77好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
^+ E9 h) |7 W; K油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味公仔箱論壇0 X, ^! X2 }# A" z5 [- i' a G
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將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
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仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。5 _; q4 D. z9 @* _7 G. G; \
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4 [& a; J2 Z6 o% Utvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. w7 F) S: D6 I/ n
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。5.39.217.77& o! {2 L* Q7 U: \
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; r1 Q3 ~6 u0 ^: p※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。, b6 ]4 x' f* j2 p- W
: U" r* y8 B3 G" R' x; \; \* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
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, W4 {& ]4 y4 Y: k6 s" I- Atvb now,tvbnow,bttvb※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( B0 q- v) c5 ]
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※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。