標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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. y7 ?: O7 u9 q0 H: R1 b首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用
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# p& A# c$ ~( t* D5.39.217.77用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘公仔箱論壇% h8 z* g) P/ n5 i' m/ @
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香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串5.39.217.770 A5 C' C' [: {$ V: g- a( O
擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成
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! W' ~/ n6 S3 e8 e$ F “同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。
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照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。tvb now,tvbnow,bttvb: C6 R* J" R: i8 E+ l& J
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% e6 E; R8 j6 ], K3 otvb now,tvbnow,bttvb材料名稱份量
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5 a2 g1 j/ z* s- V羊髀肉(切12條)1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& s H1 E# _( |# m$ d
小茴粉少許
2 Z7 f) n& W# o. ]+ Y5.39.217.77沙茶醬10克
+ `' I6 _5 Q5 h' q9 a% ~糖、鹽調味( z4 B% }/ m, t
香蕉1隻
0 j: n! v: I1 N* Q1 M公仔箱論壇麵粉少許
5 B5 A+ ^5 S& V0 ?* P$ L- e沙爹醬：
2 R/ n5 F, {0 U- Q菜油25克
* k+ K: o; k7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克
$ R4 z. H& s' U: Z- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥茸30克2 g$ k. D5 M8 z
花生醬30克
2 J3 C. ~# K. L m) D f" {/ y蝦米(打茸)30克
9 I! i l! r' e0 t( C2 y八角粉 少許公仔箱論壇6 `$ ~: v) U8 }* N, a, l
咖喱粉15克5.39.217.77% h4 k8 i* h4 {: `% R# f
辣椒粉10克tvb now,tvbnow,bttvb5 A h2 A. X# R1 n
椰漿200克公仔箱論壇; ]* ^8 n5 s Y
鹽、糖、八角粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) v: y- `" n" p1 X6 S4 Y
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1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！公仔箱論壇1 r+ C- q" i/ }1 p
2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。7 S- i1 E8 {+ I2 ?7 D% a! y& [
3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。4 X" R+ C0 ^. H0 E$ B8 l
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做法5.39.217.77( ^ J) g" q1 L0 b% I
沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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