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標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]

作者: wah6996    時間: 2008-8-21 04:44 PM     標題: 百步穿“羊”迎奧運

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& k3 Q0 w/ k1 |% i首先將羊肉切成粗條形,用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用
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用竹籤將羊肉平均串好,放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘
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. j3 @5 P+ C- q+ q4 k. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉去皮切成條狀,灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 Z/ _/ }3 j3 q  b
擺上碟,淋些沙爹醬,再配上煎好的香蕉,這道串燒羊肉便告完成
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  “同一個世界,同一個夢想!”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕,這是全球關注的盛事,亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動,作為東道主的中國,除了在硬體方面作出全面的配合,如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等,對於運動員的膳食安排都是一個重點,要顧及食物的安全及衛生標準外,還要照顧世界各地不同運動員的口味。
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  照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適,甜、酸、苦、辣各有所好,不同的地方美食,一般會有不同的醬汁伴隨,雖然只佔食物份量的小部分,但往往有著畫龍點睛的效果,若缺少了總感到不是味兒。
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  事實上,不同的醬汁對食物會產生不同的效果,其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”,沙爹(Satay)一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成,是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多,但味道卻大大不同,入口時有濃濃的南洋風味;若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果,更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作,以配合自己的口味。公仔箱論壇. d! V1 a: V! V# j  m0 P& u% ^

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羊髀肉(切12條)1磅
# a0 r+ [% E: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小茴粉少許5.39.217.77! ?  @$ P! ?# z
沙茶醬10克- b; t! |+ Z7 @/ I- f1 ?
糖、鹽調味- n9 C: J( \' A1 k# @5 n
香蕉1隻
% h; a( F3 t! @4 V6 g' X2 O8 V5.39.217.77麵粉少許# G) a2 q/ P) n) q8 L
沙爹醬:, z0 y* n! ?5 _4 Y( K% W0 P
菜油25克3 B) Z- {1 z  D& z
蒜茸20克
, i+ V: n0 ?0 B  }乾蔥茸30克
0 Q, t+ u* k$ u# Q# y1 K5 y花生醬30克: H6 y0 z7 F3 l0 T# K
蝦米(打茸)30克
0 a" _8 p* y  d5 @八角粉  少許
2 M. e1 X9 V8 v, U4 _3 c; t+ S公仔箱論壇咖喱粉15克
. {/ c, D! |0 v/ N) N4 B+ E5.39.217.77辣椒粉10克/ x9 a+ \2 m$ M$ w* T5 M" P
椰漿200克
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1) 使用炭爐慢火烤熟,羊肉會帶點炭香,再蘸上沙爹醬同食,其味無窮!公仔箱論壇8 X' N. g5 y: q3 H
2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒,同樣做法。4 E  O' Y/ V  M
3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。
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做法. ~! b$ n# E' x4 N$ R
  沙爹醬:蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身;放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘;最後加入花生醬、椰漿調味,沙爹醬便完成。





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