公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 遠離壞油吃好油最健康 [打印本頁]

作者: maxgsh 時間: 2008-8-21 02:50 PM 標題: 遠離壞油吃好油最健康

中時記者:　張翠芬／台北報導
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重* x4 g: E; `- L0 o3 y- n& B7 g
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ c8 d* q% k- r0 l
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。tvb now,tvbnow,bttvb  ^* w* ~  G* Z
                                                                              5.39.217.77- ]- N) P5 s  T
反式脂肪酸危害健康公仔箱論壇) N2 D) O4 U# N9 ~
                                                                              公仔箱論壇% f( R  ~& D' q2 A, ]
台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來公仔箱論壇/ H7 s2 j6 `3 S/ t$ g* _5 E
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
肪酸。5.39.217.773 g6 y0 F# V2 `# e0 d5 @" t) P
                                                                              公仔箱論壇+ Z7 D; u1 m7 G& Y" \
她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ E0 s$ i2 n. W
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。

台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ t/ Z0 J5 k1 v6 d
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
油其實是不錯的選擇。公仔箱論壇( u. I8 w6 n1 p& S& L, `( _! U" w
                                                                                I: @. i3 e5 ~
精製油耐高溫卻沒營養公仔箱論壇6 }! }; v' H" P

自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。5.39.217.775 \4 z4 d9 [/ A5 ?9 s2 m6 J7 E" I
                                                                              5.39.217.776 E/ @( z- P8 I2 t1 r" M/ P  E
陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。

若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)