鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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) t& t- O8 v2 S传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇  h# ^) N3 E; D" e, i! B: s
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6 S, e% ~! ]# }! O& `& G2 f5.39.217.77米粉一片， 浸软备用。. d' F- C& d- f: g

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9 B- {; B' a: [& B9 U9 Q/ }0 A8 E5.39.217.77青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。$ \/ u- A5 Y4 g- h  S
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+ y4 e8 v9 d' i  \+ }% L' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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% X5 N! t0 F7 k自制的辣椒酱。。5.39.217.776 q+ T, `! G0 U- ?! W
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豆芽。。
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先做高汤。。5.39.217.77" D8 a. r/ Z( o& G9 f# `
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5.39.217.77; E5 J( f1 I9 i4 n; Y' P7 x' I8 M0 R

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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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" l# Y: K/ {7 d& X5 V5.39.217.77用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" a' V$ |, A  v2 ]( f2 S/ q2 F
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9 N) X. L- y7 c8 d- C2 e公仔箱論壇挤好的椰浆备用。
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% ?8 K  \7 G7 Y/ f7 {/ \- ~  c公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。: h) U9 I; ]2 b9 W! V: w4 h% z$ A

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: T, q' q: `) Y; j# A3 a2 ]* }公仔箱論壇熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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: }, b& B2 [, h锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
; l+ Y- E8 c) {% M5 H$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \) i8 g* ~- @( z" [& F6 D

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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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) B: L% c) B- i8 U0 L3 Q$ j- y0 Z5.39.217.77这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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8 }2 r4 O- e; `1 S9 Z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。7 Y# `. J6 y; C

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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。* x3 ?8 w: S! L% N& ?3 p* d2 x
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把滚热的汤料加到碗里。。( k, S% E1 b* U

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; D+ i, ^5 b; @+ g5 \5.39.217.77好啦。。 公仔箱論壇! V2 A# Y/ s; U5 x

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, ~  @4 r" Y, g1 q! T* T; O老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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