鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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" q7 u; e/ ~" I, ^& B; |: E5.39.217.77平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！+ }& Q& G" X, @6 n' T- O) K% p% g

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。! _3 x. ~/ o9 G) M2 a- ^! X

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7 e5 b7 u7 W9 {5 \1 U: v7 m( T公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。# _4 Y: j5 [- l. x
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。! V  b- X% {, O1 h

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/ N6 \) `! Z7 g$ K- I- N( ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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7 u% K, ?/ g' [tvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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* \: }/ u' V! l" O, {6 m自制的辣椒酱。。) N5 M' b+ x6 i5 S

- k; N9 O: _8 F2 p2 Q4 y& c9 E公仔箱論壇+ m7 n: N7 P+ n, z" ?

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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb" G- O8 x3 S3 S: V; h$ T5 g
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先做高汤。。
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7 r6 \; ]7 L. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 O! w6 Z6 k& b: R

. J9 I" y% @) Q9 @" e公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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. }; ]- V/ k( R. s# {, y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 W4 f& y4 f7 U! J" i2 ~
加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb- H! w6 @: O2 m' H, n5 P7 {. e, v2 x$ H  n

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4 z7 o; B0 ]# D  s2 b, f2 l用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 j. d# i8 C, W/ v* Q) d6 H

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挤好的椰浆备用。
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8 J  Z5 B- [6 ?) J5.39.217.77鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb( k  n1 }: f& Y  Q# v5 y) N3 O' E
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( ]. N5 p% \" H: G' E炸好的鱼头。。公仔箱論壇2 b! \* X4 D0 u, R/ J6 u
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. \* C' x: [1 P- p" X8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb: {' [( V) E2 u1 {1 c
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- S0 u% b( f/ L+ A. X5 p; m3 x5.39.217.77锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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$ S1 S$ G/ p* w2 e1 [买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。" e) Q. t7 ^+ G& S; Y5 r! T
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9 L7 y. W: ?5 C% `7 q" I然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。2 {& |* h5 U" Y) l1 ^  Z& b

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. Y' k/ i" d" ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇9 H, U2 p* E5 F/ C4 f! d' z8 W

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. Z  X, e: }& i- n7 c. v9 h公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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; c) t' f1 s" o3 I% }( J公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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" C2 x/ r& ]3 v' ?; a8 ~碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。0 Q/ H; M, l8 G; [% T/ ~

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把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇2 Q3 Z6 j7 U# |$ I# H

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- o7 l! H. H. q* W1 q; t, N5.39.217.77好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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