鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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: y5 b/ p, P9 z公仔箱論壇先看看材料：5.39.217.773 N% E+ ?/ k. H5 V( m! U; v9 K0 E, p
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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7 D. ], k8 E+ n- a  I$ Qtvb now,tvbnow,bttvb米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb# d* ]+ @2 m- t" K

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* R3 P+ u3 c* Z4 `  X5 O老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb8 h- x( G8 @4 ?3 Q& N: x

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1 h, v( B1 P0 j; _先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @  ?/ {0 |8 f; |
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* f( t; I0 X3 a' M$ a* Y' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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5 F/ B/ X1 k) ^* N- O( {* I& `8 f用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 u* T+ t5 }4 _: N! i

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0 ?" P7 d  n) B/ f8 ?挤好的椰浆备用。# v+ Q% b3 R2 M6 |

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/ P; M9 `9 q" Z" m: m) {* W鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& s% d' ~+ V/ w
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb: e7 ]' g. s- D2 E% D
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3 g( K6 K" D" w$ D' u公仔箱論壇熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。, g8 Z! r% d5 P2 u' a3 ?
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, F1 S, d7 s" v" Q锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。: A9 X2 Q2 d& U- i% t8 e& S
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5 C3 V# s, t5 R) s. _公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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9 }1 e. j# Z! V5 b/ O" x  w8 ytvb now,tvbnow,bttvb碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。5.39.217.77: _  T) Z: G* X

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把滚热的汤料加到碗里。。
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- G! p' R. G. S) D) O+ l( y好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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