鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.774 b/ g* K' S' L- q. Q

: ]5 k. _. G$ l/ w# U( _传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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+ f  v2 n+ H- f* E1 |, g先看看材料：公仔箱論壇( v0 ~6 \% A) G3 u
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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- {" @5 t1 T( a1 ~  m米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇4 h. C$ ~3 V5 ~
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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2 S; N8 F& D! ~9 b% i% V" r鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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" G" F) C% R- L5 I9 w9 n* Itvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。
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豆芽。。! z2 X0 f1 c! R
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( b) n* h( i( g  H; ]4 ^先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb+ f- Z+ G( P' O

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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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: h  _9 X4 }! B4 M: n# ?. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇% J& j0 b- a8 V+ y+ ?) ^0 M

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' g) Y. @$ H& T8 b% R1 I8 D/ Y挤好的椰浆备用。公仔箱論壇2 r& b8 `2 Z4 d& e& [+ ~
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。; M  r$ j4 n8 _
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  h- X8 v- ?" l! u# C' x' Ytvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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* T2 ~% K1 F& l6 z. p公仔箱論壇炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb5 X. n: A& V  o  p2 d2 e& P

- r+ q1 r! P. ~, |* z- R; vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 H+ T9 k4 u7 B& N% \# k$ B8 s4 V

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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.77$ |, s0 }; q1 q. a
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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7 p% r% X# ^/ K4 {8 @买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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3 l+ v& D3 K" B: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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* m+ q2 F; l4 v然后加入一大匙的东炎酱。。
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0 S$ J5 k* O! W0 x) A' [. ^! ^tvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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7 M2 b  x& f6 _' ?5 E7 J" F碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B  `1 Y& w. ^( ?& j5 J6 T1 ^
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, w9 r9 R; ^9 P* |3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。
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tvb now,tvbnow,bttvb% {% c; T! |( _9 m9 W0 x! R( I
好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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