鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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& |; e# ^) o. D% x8 x, T6 s平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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) l6 E" N5 B' r: D. ~- L- @5.39.217.77传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。5.39.217.77) I2 ~& V# m- i8 Q8 h

8 y+ P) L* R1 \& T, n) A先看看材料：
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8 B2 z/ r/ [& H* s. ^; s5.39.217.77香茅一小段， 洗净， 切断。4 H$ o) O: V3 T/ t
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米粉一片， 浸软备用。4 s3 s" U/ X! n

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* F2 Y* G( u7 [. m8 L# o, Y青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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* _4 L4 l9 E1 ]* n4 W老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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3 C$ V' @0 ^, O3 v2 V- E/ s公仔箱論壇/ A9 t3 G$ f0 [/ K7 j; n4 ~

% P& _" n  [, }$ G" `. k7 t1 F3 X鱼头块。。我自己再修小了一点。。' R$ n9 u( o5 P" N4 j$ @
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自制的辣椒酱。。  d" i* h7 Q+ r7 T
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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb# ~& y8 G* n" d5 F
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) R/ V3 M7 C1 S2 ~7 o先做高汤。。; i& m, t2 B6 |4 k' I) ]

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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。. d9 G! a' _6 a  h) C. h3 N6 \
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [' j! N- i- N5 Q- t& S
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" O6 ?8 a% W0 Q" ~: y) c$ Y/ r用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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& P6 p% n6 a* Q& z, E* l* K公仔箱論壇挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 U/ W4 Z& F  F$ E7 S6 Y! t9 n

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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇8 t" V0 f4 B  Q# g
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb# T. n' X9 y% p3 o/ W$ M4 v

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8 W; u% U3 y! f" j炸好的鱼头。。
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$ _5 X3 V8 M) r4 Z* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.77  I- Q- P. J9 O$ W
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& r1 n3 f  I4 [* Btvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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& v5 `" u0 d% n+ x然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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" M# [( j% S7 X4 z5 a( v9 W这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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% H" W7 d2 h% N6 H' R* K然后加入一大匙的东炎酱。。
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2 k3 B6 T" f2 W2 m3 N- ?, P' D8 ]1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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$ ]9 O- o* \! q1 _4 {) }% s# f5 \; u5.39.217.77把滚热的汤料加到碗里。。
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8 `- f0 Q- a% Y3 {tvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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