標題:
法国人的慢餐之道
[打印本頁]
作者:
yun83
時間:
2008-8-19 12:05 AM
標題:
法国人的慢餐之道
东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？
/ y+ ], U7 x" E8 _; a1 p
5.39.217.771 S! i. Y7 x% m
中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？
6 h! U; E% G, V& V
, I& Y. z/ `2 O6 u6 j% {; A* w1 b( R
喜欢吃原味
tvb now,tvbnow,bttvb! _8 C. [$ x% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 E0 r) z0 M& s3 S: d
《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。”
3 o5 m" |# J$ [, utvb now,tvbnow,bttvb
6 u" P# d6 L: Y3 t/ \tvb now,tvbnow,bttvb
像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。
7 x) A# z. b) Z0 D! R! E5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q( w1 B( E: y/ {) y
除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”
: A' T0 o& P, A2 q$ L) P$ g
5.39.217.777 U+ ~: R9 U% N' M8 `" z
烹调温度低
公仔箱論壇! U- G* ?3 X4 l2 l2 r
0 D$ n7 J" e. `9 F
中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？
! a4 q2 M8 U& Y! u5.39.217.77
0 f- X! |0 l. g! {8 L5.39.217.77
雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。
; A- V7 A) l: r0 N: m$ ?
9 b6 U! Y; v- G
雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。
6 i4 N+ t$ U3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. R; n7 ^: W+ Q* h
法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。
5.39.217.77, q0 ^2 x# Y8 ?9 D2 q$ X6 @& [
) @9 @3 W4 T1 w# F* I4 G% R
讲究饮食平衡
' B N7 ?+ e7 z5 q& ]- V/ K( v5.39.217.77
4 z8 m3 J8 g0 g公仔箱論壇
“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。”
7 s% f# i6 i( U! ?5.39.217.77
" i" n9 \# B" v: i. T公仔箱論壇
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。”
/ i* K* _- J: J+ N9 u9 n
2 h6 \" K4 ~% c+ f+ b
法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。
5 t9 I( Z- i* H$ D2 Q/ w2 Y
! O ^9 }3 \8 g) q3 v5 k) l7 B
对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。
作者:
sally2888
時間:
2008-8-19 01:47 AM
多谢分享。。。。。。。。
作者:
cc_teh84
時間:
2008-8-19 04:21 AM
Thanks for sharing
作者:
rcflin
時間:
2008-8-19 03:02 PM
多谢
作者:
yko338
時間:
2008-8-21 12:02 PM
Thank you for sharing.
作者:
lokwuv
時間:
2008-8-21 05:58 PM
Thanks for sharing
唔講都唔知
作者:
YEE.YEE
時間:
2008-9-7 10:33 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
唔講都唔知