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標題: [西式食譜] 素菜手製寬條麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2008-8-16 10:45 AM     標題: 素菜手製寬條麵

Ingredients ( 二 人 分 量 )
$ H, n* d% d) ^, a5 M6 K/ H) Y) H9 u5.39.217.77手 製 寬 條 麵
* w2 F5 r0 G3 ~! G% X' _5 o( g加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y+ u9 u3 C; D5 M
雞 蛋 ︰ 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; R( f7 a! n# ~
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素 菜 配 料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; P. X0 v( S8 [$ D( M8 q
蒜 頭 ( 切 片 ) ︰ 3 粒 公仔箱論壇; H! M5 a. \+ x. Z, e+ r# T) V! r
露 筍 ( 去 皮 切 段 ) ︰ 2 條
. F* ?, {  U. h% C5.39.217.77乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 公仔箱論壇7 I# e/ h3 T( [3 X1 f* a( _
車 厘 茄 ( 開 邊 ) ︰ 3 粒 公仔箱論壇( v' i/ f7 Y' V3 V! `" w! ]
香 草 ( 羅 勒 、 芫 荽 ) ︰ 少 許( x; m; a' }$ h. `  g; x$ E

: {8 Z* n! k& V* X! ?" pSteps
0 k) U6 n- l; a$ y" @3 L公仔箱論壇1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 , 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 , 需 時 十 分 鐘 。2 o$ V' x  P% X/ t1 `- i0 Q
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 , 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。tvb now,tvbnow,bttvb4 C: [& y0 w$ i5 L

7 G8 s; n; k- o$ p4 J5.39.217.774. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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+ Q: E3 F% ]4 b  m* S* G5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。  z3 ?+ E2 x+ U3 I$ L
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 , 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 , 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 , 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 , 撈 勻 後 上碟 。
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1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 ( 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ) , 千 萬 不 要 過 冷 河 , 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 5.39.217.77, K. P0 v  U! O3 Y7 z' m! W

4 F5 a& t& z( m2 I4 ]1 Z2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine ( 約 1cm ) 或 較 粗 身 的 pappadelle ( 約 8-10cm ) 。
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7 r& \" i% W8 x4 P4 J公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung
* e/ N) x3 n6 v% N$ A* o公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 , 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 , 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 8 x+ p) c2 M" S$ J5 E* T6 M
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2005年 獲 熟 客 賞 識 , 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro , 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 , 買 回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
0 U1 S( G8 x3 q; T  K/ s- I1 T1 W5.39.217.77製 作 費 用 ︰ $25+ S8 [) n/ k2 P' z
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