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標題: [西式食譜] 素菜手製寬條麵 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-16 10:45 AM     標題: 素菜手製寬條麵

Ingredients （ 二 人 分 量 ）! P: M! d! S/ q& B
手 製 寬 條 麵 5.39.217.77, Z/ {0 P6 r7 [
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
1 n- [% |% V3 N6 l& b$ p2 n, Etvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋 ︰ 3 隻 ! A0 l4 Z  [$ R; T$ p

5 f3 }  u$ z+ ~/ w: c% j( @素 菜 配 料 5.39.217.77, {& b2 R% [3 v$ N$ t1 I! I
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
1 C' P) y* c1 L' `. j公仔箱論壇露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
* B( V0 g0 h8 K% a! x公仔箱論壇乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
5 m* y5 {' z% G9 {! K8 L" Utvb now,tvbnow,bttvb車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 - _" x1 \, |) C/ r& j  Q7 P
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps
: [) _' L, {4 L; u. P5.39.217.771+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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- S- d3 V+ O+ _2 c" P! Q: X: c1 `# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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  L. ~/ c% v+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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; N7 [! C: U6 F- e0 o8 V8 TTips
4 ?2 S1 r. N$ z6 M# P  P公仔箱論壇1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 3 N6 A( |  p4 i( W' R# O* E9 }
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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1 }9 W% s$ M1 s: _  h! f5.39.217.77About the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb% ^- X, L" ~4 M2 ^4 K$ V
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。0 a; [9 H1 z- ]# M+ W
               
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 4 S. @5 b9 r: I8 z( m: x: Y' Q- L
製 作 費 用 ︰ $25
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