標題:
[健康食品]
生大蒜切碎後再吃 「蒜素」才會釋放！
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-4-9 03:41 PM
標題:
生大蒜切碎後再吃 「蒜素」才會釋放！
許多人炒菜都會先下大蒜爆香，增添菜餚香氣，不過網路卻流傳：「大蒜生吃比炒過後再吃，功效更好？」對此，營養師表示，大蒜中的「蒜素」是許多保健功能的主要營養素，不過蒜素耐熱度不佳，只要經過高溫烹調，就會大幅降低甚至被分解破壞，因此生吃才能吃到最完整的營養素。
4 i# i$ W" ] n! J- L2 E
2 P* c" C- M+ p- b+ u3 ], F; W
營養師高瑞敏表示，大蒜除了含有醣類、蛋白質、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、硒、鍺等礦物質外，還有30多種含硫化合物，而大蒜諸多的保健功效，主要來自於含硫化合物中的「蒜素」。
5.39.217.779 M. Q. x, r' X/ ], Q4 ^& F( S
公仔箱論壇9 ~3 b, |! _4 m; Y* L z6 V
大蒜「蒜素」功效多 能殺菌、防癌還能增免疫
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& z5 w8 F# v/ g
5 A" l0 F# ]) j# p5.39.217.77
「蒜素」是大蒜辛辣味的主要來源，蒜素目前已被證實具有殺菌、防止腫瘤增生、預防大腸癌、胃癌、延緩凝血預防心血管疾病等功能，而且蒜素中的硒還能增強免疫力。除此之外，大蒜搭配肉類一起吃，能促進肉類的維生素B1吸收，達到消除疲勞、增強免疫力的功效。
公仔箱論壇) A$ [' g8 [* g2 x
8 F, b H' f, Z( H
大蒜切碎後再吃 有效成分「蒜素」才會釋放
, n9 w1 n: j" M公仔箱論壇
, d$ I! w, l$ i' [tvb now,tvbnow,bttvb
想要吃到大蒜中的蒜素，不建議整顆拿起來吃，由於蒜素本身不存在大蒜中，必須先將大蒜切碎，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉變為「蒜素」，並且最好將切碎的大蒜靜置10分鐘，待蒜素合成後再食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# `, R+ C& y3 ]1 N. X2 a
) g4 c6 j1 t& f V4 n5.39.217.77
生吃大蒜功效好？營養師：生吃能吃到完整營養
. J( S0 Q1 I' v9 I7 v! y! @
% c+ R$ b! c2 y$ J: J. D0 [+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至於網路謠言提到：「大蒜生吃比炒過後再吃，功效更好？」營養師高瑞敏指出，由於蒜素的耐熱度不佳，在50度～60度的溫度下，就會大幅降低甚至被分解破壞，因此生吃才能吃到最完整的營養素。
tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ ? F$ F1 `! R$ w/ h4 L5 G* k
5.39.217.77# J ?% b1 f6 @" a
蒜素易刺激腸胃道 生吃1天2～3瓣為限
4 T. T) @- x+ R: d4 A& C5.39.217.77
6 @" H7 e5 @: a) ^( p) Z/ w公仔箱論壇
雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。由於蒜素對腸胃有刺激作用，建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍腸的人，最好不要生吃，避免過度刺激胃部及腸道。此外，預計動手術的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血劑的患者，則不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能，甚至造成出血。
8 {# B# }. _7 `4 \5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb) e" q3 ]$ [2 |. b
天氣炎熱吃不下？涼拌小黃瓜好開胃
7 [% A0 K& P3 O6 x( O, p. D7 ]公仔箱論壇
5 y2 g" q; t6 O3 E& M: H+ K
營養師高瑞敏表示，涼拌小黃瓜加入生蒜末，是炎熱的天氣裡最開胃的小菜。小黃瓜含豐富的維生素C及膳食纖維，不但能養顏美容，其中的鉀，還有助於排出體內廢物、鹽分，而且添加了新鮮蒜末，還能吃到滿滿的蒜素，在家自己做更衛生。
, X( V& c* e; k7 r) ?7 T
6 \5 E0 ~" s- ~/ Q8 l* Q- _' p8 W
【大蒜涼拌小黃瓜】
7 r6 @) l+ n( c9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.773 Y: y @" U. K3 L7 x% s# y* S9 J
材料：小黃瓜、蒜泥。
tvb now,tvbnow,bttvb# R0 @1 r+ a8 B" S4 k2 t. Y
+ E9 ^# H3 ?: k/ k: L" d5.39.217.77
調味料：糖、鹽、醋、少許香油。
5.39.217.775 ^$ a$ g0 K' u8 G$ C. n& C
公仔箱論壇9 }+ z0 n3 \: d* o1 {1 C! O2 _
作法：
v9 w: E! ]1 L4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* V( f6 A$ }' w
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後放入新鮮蒜末。
9 k1 C& `/ R+ U3 Y0 K
; U# S3 b0 Z N3 }" _公仔箱論壇
2.將切好的食材放入容器中，並加入些許的糖攪拌均勻。
+ }6 K( e5 d8 l8 z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a: P W" M S公仔箱論壇
3.待出水後加入香油、醋、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘入味，即可盛盤食用。
2 l: I/ v# p) k6 d
9 \( v* g4 u2 } f9 W1 {/ o
【營養師小叮嚀】：
, i N6 t) x- \( `8 Utvb now,tvbnow,bttvb
9 } V T. q: _0 R) d
買回來的大蒜，建議放在網袋中，置於常溫28～30度通風、乾燥處保存即可。也可放在冰箱保存，但存放時注意不要讓大蒜受凍、發芽。一旦發現大蒜已經變軟甚至發芽，表示大蒜已經變質，不建議繼續食用。
5.39.217.77; L3 _9 a4 ]1 U6 i+ L9 U% v8 d
! @! r% c% o9 G
(轉載於華人健康網之文章)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
