標題: [健康資訊] 10種一定要吃的超級好素 [打印本頁]

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作者: 多事啦    時間: 2008-8-14 10:47 PM     標題: 10種一定要吃的超級好素

從時代雜誌推薦十大食物，到史提芬‧普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認為有益健康的食物，全都是植物性的。
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" K& ~$ g( z, f  o$ j公仔箱論壇素食的健康效益，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。5.39.217.77: e+ H7 E4 j' a/ ?0 N' I4 a3 e

2 E% g! {9 R# \1 M* }! B* e( {5.39.217.77在這份名單上，菇覃和海藻，是營養專家趙強心中的遺珠。公仔箱論壇7 z5 n. l9 _9 C% g

0 Q7 @1 \) }" x5 a! i, S5.39.217.77所以，整合東西方意見，我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食，即使你不是素食者，以也務必要放進你的日常飲食中。
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' }- O" T* |. p+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡所說的十種，同時也包括其他能提供類似營養成分的「同類」，所以，實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。
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" o; q: h- v! d１黃豆tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 R: W0 b% A) S2 Q  q; n
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建議食物－豆腐、豆漿、納豆、味噌。
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黃豆是素食者重要的蛋白質來源，同時也能維他命B及提供膳食纖維，它也含有豐富的卵磷脂，在食品加工上，可用來取代乳化劑，做出素食者也能吃的食品。此外，黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分，也被認為有助女性延緩更年期症狀、預防乳癌及心血管疾病。
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) I$ R1 P. t! \tvb now,tvbnow,bttvb雖然都是豆，但黃豆和其他豆類的營養成分略有不同──例如黃豆蛋白質含量較高，所以常被分開討論。9 w' s: o5 w  w& g

, J" J3 _" n9 A" b+ Stvb now,tvbnow,bttvb２豆類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. u# j. r  B% ?- ~

/ h: R. L3 V% _9 n建議食物－紅豆、綠豆、青豆、黑豆、扁豆、豌豆、四季豆……各種豆類。
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嚴格來說，紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆，含澱粉量多，比較偏向五穀根莖類；長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆，屬於蔬菜類食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V' m; ~% R, I" ?; E) P
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各種豆類都應該經常攝取，最簡單的辦法，是用來煮雜糧飯。至於小朋友，可以煮成甜八寶粥或其他甜點。tvb now,tvbnow,bttvb  q) ?# D2 s; c
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３水果公仔箱論壇! g" x3 G+ n0 [# }

9 p2 o" f3 J$ H* v6 N4 q' T7 r建議食物－藍莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。
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首先是各種漿果，除了抗氧化功效第一名的藍莓外，其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子，都同樣具有很好的抗氧化能力。
' R& O- V  g; T6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 |, n# ^5 ^9 C$ q0 n; B4 Z$ t
它們都含有豐富的維他命C、花青素，以及濃度及各種特性不一的單寧酸，因此能清除自由基，也被認為有預防癌症的功效。
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, t: K+ ~8 G, \7 ]; Z- |: w  ~tvb now,tvbnow,bttvb柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等，都屬於同一家族的成員，含有豐富維他命C、β-胡蘿蔔素等天然抗癌成分。
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; m# ?0 ^; U+ J# E紅翻天的茄紅素，以番茄為代表，紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素。! t# }1 U, U6 z, `
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以上各種水果最好能輪流、混合吃，可以發揮最大的抗癌功效。
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４蔬菜5.39.217.77- p8 t; V" u0 |; E9 G+ {
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建議食物－綠花椰菜、甘藍菜、高麗菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿蔔、地瓜…等。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) N4 {8 U: @" t! k1 C  e

: o# R6 g# b$ g) N5 j+ B9 otvb now,tvbnow,bttvb除了維他命、微量元素及豐富的纖維質外，十字花科，特別是綠花椰菜一直被認為有助抗癌，同時也是素食者補充鐵質的重要來源。4 d0 e0 C8 x, y" Y# s- f
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南瓜、紅蘿蔔、地瓜則富含類胡蘿蔔素。
) d5 \* R& U( {. U3 o0 k, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R% B- W+ O- w0 K很多人習慣固定吃某幾種菜，結果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎，再輪流加上白色、黃色或紅色的蔬菜，確保你廣泛的攝取到各種不同的養分。
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同時，盡量採取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精華的部分。
# m* l2 u5 P1 c) C1 [' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* p2 l- o; @* t  s. h' T6 @* S$ j9 S
５全穀類
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* [# c, y% q& T0 E+ p建議食物－燕麥、糙米、大麥、小麥胚芽、小米、亞麻籽粉……。
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2 u; T* @2 {' C5.39.217.77穀類能提供飽足感及熱量，而且未精製過的穀類才能保留營養價值。5.39.217.774 F2 h" Q( q+ V
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燕麥能降低膽固醇與血糖，各種即食燕麥可增加食用的便利。素食者有時容易餓，不妨準備一些五穀粉及即溶燕麥適時補充能量。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* o! K+ @# `2 g% ^0 h  S( b
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６堅果
- f5 E' u, K; M. V9 B5 }3 C% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ b) H& I: o8 X" u6 Q
建議食物－核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。
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/ C% m* o5 Z7 M" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。種子、堅果身負傳宗接代的使命，凝聚了所有的能量。
3 P$ {3 E# H% N" k7 _8 X+ E0 z9 P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 Z: }8 [8 S; e; i0 l' ~) @
趙強表示，它們和豆類一樣，是素食者良好的蛋白質來源；此外，還含有醣類、膳食纖維及多種維他命，如維他命E、B群，花生尤其是維他命B1、菸鹼酸、葉酸的良好來源；杏仁則含有豐富的B2。豐富的微量元素更能補充素食者的需要，包括：鎂﹑銅﹑錳﹑硒，而南瓜籽也是鋅的良好來源，被認為可治療攝護腺肥大。公仔箱論壇1 e& e6 Y7 A% y% H4 J: r
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當然，它也很油，但所含的油脂以不飽和脂肪酸為主，尤其是有利於提高血中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。  ~3 [  D$ ^5 D9 o# o4 I2 t
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因為太營養，所以熱量也很高。趙強建議，可以購買巿售綜合堅果，或是多買幾種自己混合，每天抓一小把（以手能握起為原則），或瓷湯匙2匙的份量就夠了。
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- L  C* i* B* M3 p1 w* C6 s  S5.39.217.77如果你是口味清淡、不油膩的素食者，可能因脂肪攝取不足而覺得餓，不妨在餐點中加點堅果，或當成餐後點心。
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8 l/ \; m1 ~2 a: x. g4 z5.39.217.77７菇蕈類5.39.217.771 H& u' y' G; g9 w
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建議食物－各種菇類，包括木耳。
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( B/ y8 p) p2 X4 n# }. \/ ntvb now,tvbnow,bttvb東方人比西方人更清楚菇蕈類的好處，它們也經常出現在我們的餐桌上。tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 U% o0 a9 g( c- ]( J0 W

, N3 h$ d& k$ h+ w4 Q5 S8 B現在菇蕈類的選擇很多，也很流行好幾種菇覃組合食用，例如煮成百菇火鍋。* S4 O' ]" r& Q3 R7 R" l" }$ G

+ B& j: S. C! F" {) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇類富含蛋白質、纖維質、胺基酸、維他命B群、胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分，具有低脂肪、低熱量等優點。此外，其主要成分多醣體，也有研究發現能提高人體免疫能力，預防癌症，還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。5.39.217.77  O4 }' @! g& N! B) t

" R, O9 p; B# e4 H3 ^( ^/ ]9 o5.39.217.77而且，菇類非常耐煮，營養成分不易被破壞。
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８海藻類公仔箱論壇+ a( c8 x8 \  O" }

# w4 M; Q- B5 G" ?6 {4 ~$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議食物－紫菜、海帶、昆布……。
* s) S; ]# E1 K  o' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( q! }3 B1 q* j! L- t6 m
海洋是微量元素的大本營，而海藻正匯集了這些必要的營養素。以長壽著稱的日本人，就十分懂得善用海藻，大約10％的日本飲食含有褐色海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ b2 p0 g$ s. @8 W

1 C3 D2 a8 O$ D, N% D& ~5 N& c; N趙強指出，一般人認為DHA是動物性的，但其實是魚透過攝取微細的藻類而得到的。他也強調，藻類中的多醣體和膳食纖維和陸地食物的組成不同。
& l" h! I/ l9 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( o3 ?& j+ ~6 X( ~
便秘的人，不妨吃海帶，或許會發現奇效。
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1 d1 l. g' H2 |6 v% s新的研究也認為，海藻能降低雌激素，降低乳癌風險，不過這項動物實驗結果還需更進一步的研究。
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９茶5.39.217.773 X. F1 b0 H9 ~7 [- b2 _: g

1 r  w/ t0 ~. R5 y5.39.217.77建議食物－綠茶比其他茶葉更受重視。tvb now,tvbnow,bttvb) G1 ]. s' ^8 R
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綠茶富含兒茶素，能降低罹患癌症風險；此外，茶還含有酚類化合物、茶紅質、茶黃質等……。5.39.217.775 H+ c+ j. A8 @2 G
除了預防癌症，多喝茶也被認為有助減肥、預防血管硬化。5.39.217.779 c5 |( I- b! `% Y) {4 m) `: C
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１０優格
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% r5 A* c" z: s5.39.217.77如果能接受奶製品，不妨試試優格，含有益菌，能健全腸道環境，同時還能補充維他命B群。
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+ S+ J8 n& N: d6 q5.39.217.77優格很適合做成各種醬料，例如用來拌生菜沙拉，也可以當成甜點，很適合吃素的小朋友。公仔箱論壇9 s6 y& e% S. W1 |
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素食者最常見的現象是固定吃某幾種食物，導致營養素太單一。依上述建議，其實素食者的餐桌也可以很有變化，而且這些食物不只營養，也十分美味。公仔箱論壇8 Z+ f* r4 J$ k
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素食者常見的營養補充品" W2 h/ }* \% H

, J  g3 {6 F0 I  s5.39.217.77如果你很難做到廣泛攝取各種食物，或是有大量營養需求──例如懷孕、老年人或兒童，添加營養補充品不失為一個可行的辦法。
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如基本的綜合維他命，特殊的像：藍藻、酵母、健素或雪花片，可以補充維他命B群；亞麻仁籽（油）有豐富的Ω-3、DHA……，可以視個人需要選擇。

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作者: kingbw88    時間: 2008-8-16 09:25 PM     標題: 回應 多事啦 第 1 篇文章

thanks for sharing

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作者: yumiko123456    時間: 2008-8-17 04:03 AM     標題: 回應 多事啦 第 1 篇文章

好有用!~~thanks for sharing

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作者: momopink    時間: 2008-8-18 02:00 PM

thanks...............

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作者: yko338    時間: 2008-8-20 05:34 AM

Thanks for sharing.

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